tisdag 28 april 2015

Hallon-/Lemoncurdgrottor


Bakgrund och tankar

På onsdagar brukar jag öva gospel med min kör. Nån gång mitt i träningen är det alltid fikapaus med te och kaffe och då brukar det vara 2-3 personer från kören som har ordnat fika till alla. Imorgon är det bland annat min tur. Kollade igenom mina receptpärmar igår kväll för att se vad jag kunde tänka mig att sno ihop lite snabbt. Fick fram 3 alternativ som jag har gått och grunnat på tills idag då 3-åringen hade somnat. Valet landade på ett välbeprövat recept som brukar vara populärt. Hallongrottor.

Det här är ett recept som jag har sparat ända sedan hemkunskapstiden på högstadiet. Ett tag sedan med andra ord. Jag brukar återkomma till det då och då, men har alltid följt originalmetoden när jag har gjort mördegen. Idag har jag testat att göra mördegen i matberedaren istället. Vips, så var det klart! Kommer aldrig mer att göra hallongrottor för hand kan jag säga. Den här metoden passade mig som handen i handsken!

Jag gjorde dubbel sats, men kommer att ange enkel sats här.

Ingredienser

Smör
Socker
Vetemjöl
Potatismjöl
Vanillinsocker
Bakpulver

Hallonsylt
Lemoncurd

Så här gör du

  1. Häll följande ingredienser i matberedaren: 0,5 dl socker (egentligen 0,75 dl), 2 dl vetemjöl, 0,5 dl potatismjöl (eller 4 msk Maizena), 2 tsk vanillinsocker, knappt 1 tsk bakpulver och 125 g kylskåpskallt smör skuret i bitar.
  2. Mixa ingredienserna tills det blir en mördeg. När matberedaren började gå trögt tog jag ur degen och knådade ihop den lite.
  3. Forma degen till en längd och skär den i ca 24 bitar.
  4. Rulla bitarna till kulor och lägg dem i bullformar som du har ställt på en plåt. Hm, jag glömde visst att rulla dem den här gången. Jaja, smaken är densamma ändå.
  5. Gör en fördjupning i varje kaka och lägg i en syltklick. Jag använde tummen för att göra fördjupningarna. Det går att välja valfri syltsmak såklart, huvudsaken enligt receptet är att den är fast i konsistensen. Idag valde jag att variera med två smaker, hallon och lemoncurd.
  6. Grädda på 200 grader i mitten av ugnen i 10-12 minuter.
  7. Vill man kan man sikta florsocker över kakorna när de har kallnat. Jag brukar dock hoppa över det eftersom jag tycker att de är tillräckligt söta som de är.
Resultat

Nu kan jag ju inte svara på hur dagens kakor har blivit i smaken, eftersom jag inte kommer att prova dem förrän i morgon vid fikat med kören. Just nu står de ovanpå spisen och svalnar. Strax ska jag gå och lägga dem i nån burk så att de är klara att bäras med vid morgondagens avfärd mot övning med världens härligaste gospelkör. Men, jag kan säga att de alltid brukar bli goda.

Jag brukar dra ner lite på sockret i det här receptet, eftersom jag tycker att de är tillräckligt söta ändå. Så även denna gången som ni kan se. Med socker, vanillinsocker och eventuellt siktat florsocker så är sötheten för hög enligt mig, men det är ju någonting var och en själv får komma fram till. Smaken är som baken - delad, brukar man ju säga.

Det här är ett enkelt recept som blev ändå enklare vid användning av matberedaren. Kanske kommer det att göra att jag bakar dem lite oftare framöver. Jag har även funderat på att blanda i lite kakao i mördegen, glad som jag är i chokladsmak. Kanske blåbärsgrottor med chokladsmak?

Lycka till!
/Mamman i köket

måndag 27 april 2015

Enkel tårta med chokladglasyr



Bakgrund och tankar

Till 3-åringens kalas gjorde jag två tårtor. Vi var inte så väl förberedda som vi hade planerat, men jag hittade en tårta som jag kände kunde förenklas genom att köpa vissa saker som halvfabrikat (läs det mesta). Men, den var ändå hemmagjord. Jag hittade receptet via en länk på Facebook och sparade länken. Egentligen kan man göra alla delar till tårtan själv om man har tid, men i det läget vi befann oss var tiden som sagt knapp. Fast jag inser nu när jag läser receptet att jag missade en del. Vilket egentligen inte spelar någon större roll. Huvudsaken är att tårtan blev god, och den såg dessutom mer avancerad ut än vad den faktiskt var enligt mig - tårtnovis som jag är.

Ingredienser

Köp
Tårtbottnar
Hallonmousse
Vaniljkräm (marsánsås, men med mindre mängd mjölk)
Dekoration

Chokladglasyr
Florsocker
Kakao
Vatten
Mjukt smör

Så här gör du

  1. Köp två tårtbottnar (jag valde att köpa med chokladsmak), ett paket hallonmousse (två påsar) och ett paket marsánsås (2 påsar), samt det du vill använda som dekoration (jag valde nonstop mjölkchoklad och Dr Oetkers Crunchy).
  2. Bland hallonmoussen och vaniljkrämen enligt anvisningarna på respektive förpackning. Jag kylde inte hallonmoussen, utan den fick kylas tillsammans med tårtan istället.
  3. Varva hallonmoussen och vaniljkrämen på tårtans olika lager. Lägg sist på det översta locket. Det är här jag har missat en ingrediens. Egentligen skulle jag ha vispat 3 dl vispgrädde och varvat med också, men det glömde jag.
  4. Chokladglasyr: Rör samman 4 dl florsocker, 3 msk kakao, 4 msk vatten och 2 msk mjukt smör till en jämn smet. Jag använde mig av elvispen, för jag fick inte till den jämna smeten annars.
  5. Bred chokladglasyren över hela tårtan.
  6. Garnera med valfri dekoration.
Resultat

Trots att jag glömde en ingrediens så tycker jag inte att det spelade någon roll faktiskt. Tårtan blev god och såg ändå lyxigt, hemmagjord ut. Kanske ser den extra lyxig ut på grund av att den blir ganska hög eftersom man använder 2 tårtbottnar? Bilden gör inte tårtan riktig rättvisa. Jag glömde nämligen att fota den när den var hel och oäten. Mäktig var den förresten också, så den räckte långt. Vi har fortfarande kvar en ganska stor bit i kylen. 3-åringen åt sin tårta med god apti, alltid ett bra betyg. Han är visserligen inte svårflörtad när det gäller sötsaker. Precis som sin mamma där tyvärr.

Jag kommer nog att göra den här tårtan fler gånger kan jag tänka mig, för den var så himla enkel och snabb att göra. Nästa gång kommer jag nog att göra mer chokladglasyr dock. Typ 1,5 eller 2 satser, för jag tyckte jag fick snåla med glasyren lite.

Det går ju att variera tårtan smakmässigt genom att använda olika smak på mousse, andra dekorationer eller vanliga tårtbottnar till exempel. Kanske en av varje för lite rolig färgkombination? Det är endast fantasin som hindrar variationsmöjligheterna!

Lycka till!
/Mamman i köket

onsdag 22 april 2015

Paj med soltorkade tomater


Bakgrund och tankar

Det har inte blivit så många inlägg på sistone, inga alls faktiskt. Dels beroende på att Pappan i köket har stått för den mesta matlagningen och dels för att tiden inte riktigt har funnits, Tiden är knapp idag med, men nu kände jag att det var dags och det här inlägget har potential tänker jag.

Även idag har Pappan i köket stått för matlagningen. Han sökte vegetariska recept och hittade en paj på tasteline.com bland de första förslagen som kom upp. Originalreceptet hittar ni på denna länk. Nu hade vi inte riktigt alla ingredienser hemma, så oliver byttes ut mot svamp och röd paprika. Vanliga tomater byttes ut mot coctailtomater. Han använde inte riktigt så mycket salt som föreskrevs i receptet.

Ingredienser

Pajdeg
Smör
Vetemjöl
Vatten

Pajfyllning
Coctailtomater
Gul lök
Vitlök
Soltorkade tomater i balsamvinäger
Röd paprika
Vispgrädde
Ägg
Riven parmesanost
Riven ost
Salt, peppar

Så här gjorde han

  1. Pajdegen: Arbeta ihop 125 g smör och 3 dl vetemjöl, Tillsätt 3 msk vatten och arbeta hastigt ihop till en smidig deg. Här hade ju jag använt matberedaren. Pappan i köket gjorde det old school med händerna. Tryck ut degen tunnt i en pajform. Förgrädda pajdegen i ugnen i ca 10 min på 200 grader.
  2. Pajfyllningen: Blanda en ask coctailtomatertomater (250 g), 2 finhackade vitlöksklyftor, 1 finhackad gul lök, 50 g strimlade soltorkade tomater, 1/2 paprika, ca 1 dl svamp (Pappan i köket använde fryst blandsvamp, men det funkar ju med vilken svamp man än har tillgång till), 1 dl vispgrädde, 4 ägg, ca 0,75 tsk salt och peppar.
  3. Häll fyllningen i pajdegen. Strö över ca 0,5 dl riven parmesanost och 1 dl riven vanlig ost.
  4. Grädda i ugnen på 200 grader i ca 40 minuter tills pajen har en fin, gyllenbrun färg. Servera med en god sallad, mitt bidrag till kvällens måltid kan jag tillägga.
Resultat

Det blev gott, precis som jag förutspådde när jag bestämde mig för att jag borde göra ett inlägg. Treåringen (som inte längre är nästan 3-åringen) gillade också maten. Pappan i köket, som inte brukar vara så mycket för paj egentligen, gillade också sin kreation. Nu har jag tyvärr inte tid att brodera ut mer kring dagens måltid, för snart ska jag susa iväg och sjunga med min kör!

Lycka till!
/Pappan & Mamman i köket

tisdag 7 april 2015

Ugnsbakad fläskytterfilé med rotfrukter i ugn och kall mango chutney-sås


Bakgrund och tankar

Idag är det mestadels Pappan i köket som har varit i farten igen, även om jag (Mamman i köket) drog mitt strå till stacken genom att göra den kalla såsen och skära sallad.

Vi har börjat göra så när vi veckohandlar att vi köper det kött som vi tänker ska tillagas under veckan och så fryser vi inte in det, utan låter det ligga i kylen i väntan på tillagning. På det sättet försöker vi att inte överfylla frysen (ähm, det finns ändå inte mer plats) och vi slipper tina upp köttet, eller att glömma att tina upp köttet.

Den här veckan har vi inhandlat köttfärs, fläskytterfilé, bacon och kyckling. Köttfärs åt vi i helgen och Pappan i köket var inte sugen på att göra kyckling eller något med bacon så då blev det bara fläskytterfilén kvar. Han bestämde sig för att marinera den i stekpåse med rotfrukter till. Vi fick en påse delikatesspotatis i gåva från ICA häromveckan. De är ganska små, så de är perfekta att ha med hela med skal på. Tog slut på det som var kvar i den påsen.

Den kalla mango chutney-såsen är faktiskt ett tips som vi fick av några vänner för ett par år sedan då vi blev bjudna på grillmat hemma hos dem. De hade gjort sån sås och vi blev helt sålda. Sedan dess är det en favorit som vi gärna plockar fram lite då och då.

Ingredienser

Fläskytterfilé

Marinad
Rapsolja
Soya
Sweet chili
Peppar, Lawry's kryddsalt, Chili grillkrydda

Rotfrukter i ugn
Potatis
Morötter
Gul lök
Vitlök
Rapsolja
Lawry's kryddsalt, peppar

Kall mango chutney-sås
Turkisk yoghurt
Mango chutney
Salt, peppar

Så här gjorde vi

  1. Blanda rapsolja, soya, sweet chili, peppar, Lawry's kryddsalt och chili grillkrydda till en marinad. Trimma köttet från fett. Lägg köttet i en lagom stor stekpåse. Häll i marinaden och förslut påsen. Blanda runt marinaden så att köttbiten blir indränkt i den. Ställ påsen i en ugnssäker form med ett hörn uppåt och klipp av hörnet enligt anvisningarna på förpackningen. Ställ in i ugnen på den grad som rekommenderas på förpackningen. Se till att inte stekpåsen når upp till värmeslingorna i ugnen. Pappan i köket lät köttet stå i ugnen i ca 1 timme. Under tiden kan resten förberedas.
  2. Skala och skär morötter och gul lök. Lägg i ugnssäker form tillsammans med potatis och skalade vitlöksklyftor. Krydda med Lawry's kryddsalt och peppar. Ha på rapsolja och blanda runt så att kryddorna och oljan når alla andra ingredienser. Vi brukar ha bakplåtspapper under för att det inte ska fastna så mycket i botten och för att underlätta för diskningen efteråt. Låt rotfrukterna stå i ugnen i ca 30 minuter (köttet virades då in i folie istället för att vara i stekpåsen för att allt skulle få plats och köttet skulle behålla värmen, totalt blev ugnstiden för köttet ca 1,5 timme). Vänd runt rotfrukterna och löken efter ca halva tiden. Känn efter med en potatissticka eller en gaffel att potatisarna har blivit klara. Morötterna är bara goda med lite tuggmotstånd.
  3. Blanda turkisk yoghurt, mango chutney, salt och peppar i en skål. Jag mäter aldrig utan kör på känsla och är noga med att smaka av så att jag gillar resultatet innan jag anser att jag är klar. Utgå från hur mycket sås som förmodligen går åt vid mängden av turkisk yoghurt och resten är bara att som sagt smaka av längs vägen så att det blir bra.
  4. Skär upp fläskytterfilén i skivor när den tas ut ur ugnen. Servera maten tillsammans med en god sallad.

Resultat

Jisses, det blev gott! Köttet blev mört, rotfrukterna var delikata och såsen, ja, den blev liksom pricken över i. Den blev riktigt god! Nästan 3-åringen hade kunnat äta den med sked, han tyckte riktigt mycket om såsen. Har du sedan inte testat att tillaga vitlök i ugnen på det här sättet så måste jag säga att det definitivt är dags, för ugnsbakad vitlök är bara så himla gott! Gissa om vi får lyxiga lunchlådor på jobbet imorgon!

Lycka till!
/Pappan & Mamman i köket

söndag 5 april 2015

Vegetarisk lasagne


Bakgrund och tankar

Häromdagen var vi ute och åt och gick på bio, Pappan i köket och jag. Då hade vi två utomordentliga barnvakter som kom och passade nästan 3-åringen. För att underlätta för dem förberedda Pappan i köket lite kvällsmat. Eftersom den ena av barnvakterna är vegetarian blev det en vegetarisk rätt. Något som är enkelt att göra och som brukar bli gott är olika former av lasagne. Det blev en tomatbaserad, vegetarisk lasagne. Enligt Pappan i köket är det bara att svänga ihop något och köra på känsla och jag håller med honom. Det är bara att botanisera i skafferiet, kylen och frysen därhemma och slänga ihop någonting av det man har hemma. Nästan 3-åringen fick vara med och välja vad som skulle finnas med i den här lasagnen.

Lasagne blir det lätt ganska mycket av när man gör det. Den här räckte till 3 måltider. Jag fick chansen att smaka den idag. Sista chansen kan man säga, för nu är den slut.

Nu ska jag dela med mig av hur Pappan i köket gick tillväga.

Ingredienser

Gröna lasagneplattor
Riven ost
Creme fraiche

Till tomatröran
Krossade tomater
Gröna linser
Burkchampinjoner
Broccoli
Majs
Sweet chili
Muskot, peppar, salt, socker

Så här gjorde han
  1. Koka upp 2 paket/burkar krossade tomater.
  2. När tomaterna kokar upp har du i gröna linser efter behag. Det går ju att ta någon annan sorts linser om man vill, ta det du har hemma. Poängen är att få i lite protein i maten.
  3. Ha i hackad broccoli, 1 burk champinjoner och majs.
  4. Krydda med sweet chili, muskot, peppar, salt och socker. Pappan i köket hade tänkt ha en nypa socker i för att motverka surheten i de krossade tomaterna. Men nu var det ju så att nästan 3-åringen hjälpte till med matlagningen och han fick även hjälpa till med kryddningen. Det blev betydligt mer än en nypa socker kan vi ju konstatera. Men, det blev ändå bra. Kanske han egentligen hade rätt för sig som tog i ordentligt med sockret? Det fanns ingen surhet i maten i alla fall och det kändes inte för sött heller.
  5. Låt tomatröran koka i cirka 10 minuter.
  6. Smörj en ugnsfast form och varva lasageplattor, tomatröra, riven ost, klicka ut creme fraiche, börja sedan om med lasagneplattor och så vidare. Avsluta med riven ost.
  7. Låt stå i ugnen i cirka 30 minuter på cirka 200 grader tills lasagnen har fått önskad färg och den rivna osten har smält ordentligt.
  8. Servera med sallad.
Resultat

Barnvakterna sa att dom tyckte maten var god, så det är ju ett bra tecken. Jag som fick smaka resterna av den först idag tyckte också att det blev bra. Smakrikt. Pappan i köket hade haft i chili om han hade gjort den till oss som kvällsmat, men nu tog han det lite lugnt med kryddningen så det blev ingredienserna som fick tala sitt eget språk istället. Och det gjorde de bra!

Att svänga ihop en vegetarisk lasagne är enkelt och går ganska fort. Betydligt mycket fortare än originalet med köttfärs och ostsås. Det känns lite med avancerat än vad det faktiskt är. Det viktiga är väl att smaka av på vägen så att man vet att man tycker det blir gott. Creme fraichen i den här lasagnen gjorde att det hela blev mer krämigt, det blev substitutet för ostsåsen. Det går att använda lite vad som helst till det. Nån gång har jag använt philadelphiaost, eller mascarpone. Det funkar också bra. Vill man går det ju att köpa nåt som är smaksatt för att få lite extra smak, eller smaksätta ostsåssubstitutet själv innan den klickas ner i lasagnen.

Våga prova och låt fantasin styra vad du har i din lasagne.

Lycka till!
/Pappan & Mamman i köket 

onsdag 1 april 2015

Pyttipanna


Bakgrund och tankar

Idag är det inte Mamman i köket som har varit i farten, utan Pappan i köket. Pappan i köket är dock inte så sugen på att blogga, så den delen får Mamman i köket ta hand om själv.

Dagens mat är perfekt för överblivna rester av kött och potatis, när det man har inte räcker till hela familjen att värma upp som det är. Att ta reda på överblivna rester är ju också väldigt klimatsmart. Bättre vi äter upp det som finns än att kasta bort det. Blir resterna i sig för lite för att räcka är det bara att dryga ut det med annat smått och gott som man har hemma.

Våra rester kom från gårdagens middag. Svärmor var på besök och hade med sig köttfärslimpa, sås och skalad potatis som vi kokade. Det blev lite kvar. Pappan i köket kom då på den superba idén att göra just pyttipanna. Enkelt. Snabbt. Mättande.

Ingredienser

Rester (vi hade som sagt kokt potatis och köttfärslimpa)
Bacon
Gul lök
Ägg

Så här gjorde Pappan i köket

  1. Skär resterna i lagom stora bitar.
  2. Stek bacon i bitar tills den nästan är klar. Pappan i köket använde två paket.
  3. Blanda i en hackad gul lök som du bryner med baconen.
  4. Blanda ner resterna och krydda med valfria kryddor efter smak och tycke. Pappan i köket kryddade med peppar och oregano. Han tyckte inte salt behövdes med tanke på baconen. Stek pyttipannan tills du har den stekyta du själv föredrar. Vissa gillar ju att man steker på ordentligt, andra gillar när det är lite lättare stekt.
  5. Stek äggen parallellt med pyttipannan enligt smak och tycke. Krydda med det du gillar bäst på ägg. I vår familj gillar vi att krydda ägg med Herbamare Örtsalt, peppar och oregano. Jag (Mamman i köket) föredrar en lös gula på mina ägg när jag äter pyttipanna och Pappan i köket gillar vändstekta ägg. Anpassa stekningen efter vad du gillar och efter önskemålen i din familj.
  6. Vi serverade pyttipannan med de stekta äggen, rödbetor och smörgåsgurka, samt hade en grönsallad till.

Resultat

Jag (Mamman i köket) tyckte dagens mat var jättegod! Och då är jag inte någon som egentligen är så värst förtjust i pyttipanna, men när man gör den själv av egna rester blir det något helt annat. Nä usch och fy för färdigköpt pyttipanna. Hemlagat ska det vara!

När jag äter min pyttipanna gillar jag att placera mitt ägg på toppen, så att gulan rinner ut över min pyttipanna när jag ska äta den. Det blir som en äggsås, mums! Nästan 3-åringen åt också med god aptit och vi har upptäckt att han gillar inlagda grejer. Både smörgåsgurkan och rödbetorna gick hem hos honom. Pappan i kökets kommentar: Jag tyckte det blev bra. Så där har ni det! Passa på att göra lite hemlagad pyttipanna nästa gång det vankas rester i köket!

Lycka till!
/Pappan & Mamman i köket