tisdag 15 mars 2016

Purjolöksmarinerad kotlett


Bakgrund och tankar

Igår var det Pappan i köket som stod för matlagningen. Han hittade på ett eget recept att tillaga kotletter på. Han använde sånt vi hade hemma, exempelvis den gröna delen på två purjolökar som låg i kylen efter att jag gjorde potatis- och purjolökssoppa häromdagen. Det är alltid spännande att prova något helt nytt! 

Ingredienser

Fläskkotletter
Purjolök
Honung
Sweet chili
Japansk soja (Kikkoman)
Ingefärskrydda
Salt, peppar

Så här gjorde han

  1. Skölj och skär 1 purjolök, eller det gröna på 2 purjolökar.
  2. Blanda 1 msk ingefärskrydda (i brist på färskriven ingefära), 2 msk honung, 2 msk japansk soja, en klick sweet chili som är ungefär lika stor som en femkrona. Salta och peppra efter behag. Blanda i purjolöken i marinaden.
  3. Lägg kotletterna i en plastpåse och häll över marinaden. Knyt påsen och blanda runt så att marinaden täcker alla kotletterna. Lägg i kylskåpet i några timmar. Ligger köttet länge i kylen är det bra att någon gång vända på påsen och blanda runt marinaden på nytt.
  4. Stek kotletterna.
  5. Lägg kotletterna i en smord, ugnsfast form.
  6. Blanda marinaden med grädde.
  7. Häll marinaden över kotletterna.
  8. Låt stå i ugn i ca 10 min på 200 grader. Servera med ris och en grönsallad.
Resultat

Jag kände mig först lite skeptisk, även om nyfikenheten definitivt var väckt. Såsen var ljus, på grund av den japanska sojan som inte sätter färg på maten. Jag föredrar dessutom att äta potatis till kotletter. Men, jag måste säga att jag blev positivt överraskad. Det var faktiskt jättegott! En annorlunda, lite söt smak som passade utmärkt med ris. Det var ingen husmanskostkänsla, utan smaken var lite orientalisk skulle jag nog vilja säga. 3-åringen, som hjälpte till med matlagningen, sa redan innan att det här var någonting för bloggen och det hade han alldeles rätt i.

Lycka till!
/Pappan & Mamman i köket

tisdag 8 mars 2016

Senapspanerad torsk med senaps- och dillsås


Bakgrund och tankar

Hade faktiskt inspiration idag. Det började med ett paket ärtor för 10 kr på ICA, som sedan styrde tanken vidare till fisk. Jag letade lite i olika recept och blandade, samt hittade på lite eget.

Ingredienser

Till fisken
Torsk
Cornflakes
Senap
Olivolja
Paprikakrydda, salt, peppar

Till såsen
Mjölk
Majsstärkelse
Fiskbuljong
Dijonsenap
Salt, peppar

Så här gjorde jag

  1. Dela torskfiléer i lagom stora bitar för panering. Pensla på rikligt med senap på fiskens ovansida.
  2. Ta ett par nävar cornflakes och lägg i mixer med 2 krm salt, 1,5 krm svartpeppar och 1 tsk paprikakrydda. Mixa tills du får en fin, grusig blandning.
  3. Doppa fiskbitarnas ovansida i paneringen. Jag doppade 2 gånger och fick ett fint täcke.
  4. Ringla olivolja över de panerade fiskbitarna.
  5. Sätt in i ugnen på 225 grader i ungefär 10 minuter tills de får en härlig gyllenbrun färg och fisken är klar.
  6. Såsen: Blanda 3 dl mjölk, 1 tsk majsstärkelse och 1 halv, smulad fiskbuljongtärning. Koka upp under omrörning. Smaka av med salt, svartpeppar och dijonsenap. Jag tog ca 1 tsk senap. Låt såsen koka på svag värme tills den har fått en lite tjockare konsistens. Blanda i fryst dill efter smak och tycke innan servering.
  7. Servera exempelvis med kokt potatis och ärtor.
Resultat

Jag är grymt nöjd med resultatet! Senapen sätter en god smak på fisken. Skulle kunna äta den som den är med en sallad. Hela familjen åt med god aptit. En annan bonus, det var löjligt enkelt och det gick snabbt. Att koka potatisen tog längst tid, så börja med att sätta igång den om du ska ha kokt potatis, så blir allt klart ungefär samtidigt.

Det var härligt att känna lite inspiration när jag lagade mat! Det var ett tag sedan.

Lycka till!
/Mamman i köket