Bakgrund
Ursprunget till denna komposition kommer från två håll i närtid. Vi skulle ha gäster ikväll varav en är vegetarian. Under vår semester har vi ätit dessa två delar i rätten var för sig med andra tillbehör. Idag körde vi en kombination med lite tvist.
Den ugnsgratinerade chevrén är inspirerad av en rätt jag åt på en restaurang i Kalmar häromveckan. En helt fantastisk måltid som gjorde att jag var tvungen att fråga servitrisen, som i sin tur frågade kocken: Är det något annat på eller lägger man bara in osten i ugnen? Sen googlade jag lite för att få en aning om temperatur och tid i ugnen.
Pestopotatissalladen brukar våra kompisar göra på den överblivna, kalla potatis som är kvar dagen efter att de har ätit färskpotatis. Dom sa att de brukar slänga i lite vad de känner för och har hemma, men när vi blev bjudna var den väldigt enkel och supergod.
Ingredienser
Chevréost
Honung
Valnötter
Spenatblad
Kall färskpotatis
Pesto
Spenatblad
Röd lök
Små tomater
Parmesanost
Så här gjorde jag
- Skär kall färskpotatis i bitar.
- Blanda runt med några rejäla klickar med pesto så att peston fördelar sig jämnt över potatisen.
- Blanda ner några nävar färska spenatblad. Går bra med vilken färsk sallad som helst egentligen.
- Skär rödlök i strimlor samt skölj en förpackning av små tomater, vi hade pärltomater hemma. Blanda ner grönsakerna i potatissalladen.
- Lägg ca 2 cm tjocka skivor av chevréosten på ett bakplåtspapper på en plåt. Ringla över honung. Sätt in i ugnen strax innan det är dags att äta. Det räcker med 10 minuter på 225 grader så är osten klar.
- Dekorera osten med nåt spenatblad och lite valnötter.
- Riv över parmesanost över alltihop på tallriken precis innan det är dags att äta. Servera med exempelvis smörslungade morötter.
Resultat
Det här var en riktig höjdare och populär hos våra gäster också. All mat tog slut, vilket inte är så vanligt. Jag kommer definitivt att göra det här igen. En lättare måltid att tillaga (snarare förbereda) får man leta efter som ger en sån lyxig känsla när man ser på och äter den. Rekommenderas varmt!
Lycka till!
/Mamman i köket
