Köttfärslimpa med smak av citron

Bakgrund och tankar

I förmiddags tog jag fram köttfärs ur frysen. Hade egentligen tänkt tillaga ugnsbakad lax med kokt potatis och citronsås, men det var nästan exakt vad 3-åringen skulle äta på dagis idag, så Mamman fick tänka om. Sen kom Buffé-tidningen med posten. Kollade som vanligt igenom den och rev ut eventuella recept av intresse. Där fanns receptet köttfärslimpa och ljummen risonisallad som såg lite spännande ut. När 3-åringen var hemma från dagis fick han välja: köttfärssås och spaghetti eller köttfärslimpa med kokt potatis. Han valde köttfärslimpa.

Köttfärsen som jag tog ut ur frysen var på nästan 1 kg, så jag fick tänka dubbelt när jag tillagade köttfärslimpan. Sen hade jag inte de färska ingredienserna, så jag använde lite annat och höftade med mängden för att försöka få en balanserad smak.

Ingredienser

Nötfärs
Mjölk
Havregryn
Citron på flaska
Oregano, salt, svartpeppar

Så här gör du

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blanda 3 dl mjölk, 2 dl havregryn, 1/2 msk citron på flaska, 1/4 dl torkad oregano, 2 tsk salt och 1 tsk svartpeppar. Låt svälla i 10 min. Jag passade på att skala potatis under tiden, så mitt fick nog svälla lite längre än 10 min.
3. Blanda snabbt ihop ca 1 kg nötfärs med blandningen.
4. Dela köttfärsblandningen på två och lägg i smorda brödformar.
5. Ställ formarna i mitten av ugnen i 30 minuter. Mina köttfärslimpor var dock längre tid i ugnen eftersom jag bytte blöja när timern ringde, samt Pappan i köket ännu inte hade kommit hem från jobbet. Jag serverade köttfärslimpan med kokt potatis, brunsås och en sallad.

Resultat

Pappan i köket kläcker ur sig att han ju inte är särskilt förtjust i köttfärslimpa överlag (What?! Det har du inte sagt någonting om under de 10 år som vi har varit tillsammans?!), men att den här köttfärslimpan ändå låg i toppskiktet av de han har smakat. Ok, det var ju ändå ett bra betyg. Treåringen sa att det var gott och åt upp hela sin portion utan knot.

Jag tycker faktiskt att det var en intressant smak på köttfärslimpan. Lite ovanlig, men fräsch. Tillägnar det till citronen. Den blev lite låg dock. En annan gång hade jag nog tagit all köttfärs i en form och haft den i ugnen under längre tid. Sen gillade jag att ha den i en brödform. Det blev så enkelt på nåt sätt. Jag bara la ner köttfärsen och tryckte ut den försiktigt, sen var det klart.

Men jag måste säga, den är hästlängder från min mammas köttfärslimpa. Hon har kaffe och ströbröd i sin, samt rikligt med persilja. Sen är hon dessutom en hejare på det där med brunsås, vilket inte ska förringas i sammanhanget. Mmm, jag tror att jag saglade lite nu...

Lycka till!

/Mamman i köket

Nötmüsli med honungsrostad havre

Bakgrund och tankar

Det har inte blivit några inlägg på länge nu. Anledningen är dels en matlagningssvacka och dels att jag för ca 2 månader sedan blev 2-barnsmamma. Livet har blivit ännu lite mer hektiskt och bloggen har helt enkelt inte varit högprioriterad. Sen har det ju varit semestertider också, vilket har inneburit en hel del flängande hit och dit.

Idag ville dock Pappan i köket fixa lite egen müsli. Förmodligen för att vi imorgon, i samband med att han börjar jobba igen, påbörjar "vårt nya liv". Det vill säga vi försöker hålla oss borta från onyttigheter på vardagarna. Nu hade vi inte alla ingredienser hemma, så Pappan i köket mixade två olika recept denna gång.

Ingredienser

Cashewnötter
Hasselnötter
Mandel
Mandelspån
Solrosfrön
Pumpakärnor
Kokosflingor
Linfrön
Kanel
Vaniljpulver (inte vanillinsocker)
Havregryn
Vatten
Rapsolja
Flytande honung
Rapsolja

Så här gjorde han

Nötmüslin:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Häll ut följande ingredienser i en långpanna och blanda: 1 dl cashewnötter, 1 cl hela och 1 dl hackade hasselnötter, 1 dl mandel, 1 dl mandelspån, 1 dl solrosfrön, 1 dl pumpakärnor, 1 dl kokosflingor (använde kokoschips som krossades), 1 dl linfrön (egentligen hela, men vi hade bara krossade hemma). Rosta i ca 10 minuter eller tills nötterna fått fin färg. Rör om var 5:e minut och vakta så att inte nötterna bränns.
3. Låt nötterna svalna och tillsätt kanel och vaniljpulver. Blanda väl.

Honungsrostad havre (istället för 2 dl grovt hackade paranötter i nötmüslin ovan):

1. Blanda 2 dl havregryn och en nypa salt i en bunke.
2. Rör ihop 1 msk + 1 tsk vatten, 1 msk + 1 tsk honung och 1/2 msk rapsolja. Tillsätt blandningen till de torra ingredienserna och rör runt.
3. Häll ut blandningen i en långpanna. Rosta mitt i ugnen på 200 grader i ca 15 minuter. Rör om några gånger. Låt svalna.

Blanda nötmüslin med den honungsrostade havren och lägg i en burk med tättslutande lock.

Resultat

Nötmüslin har vi gjort förut och den är god. Jag gillar att äta den med vaniljyoghurt. Den här blandningen har vi dock aldrig testat. Den uppkom då vi inte hade paranötter hemma och Pappan i köket dessutom ville ha havre i sin müsli. I den honungsrostade havren ingår egentligen fler ingredienser, som även ingår i nötmüslin, därför uteslöts dessa ingredienser i den honungsrostade havren.

Första smakprovet av müslin blir imorgon bitti. Det ska bli spännande! Vi har ingen vaniljyoghurt hemma, så det blir till att äta med naturell fil eller naturell yoghurt, men jag är övertygad om att det ändå kommer att vara gott.

I den här müslin har receptet för den honungsrostade havren reducerats till en femtedel av varje ingrediens. Vill man ha mer honungsrostad havre i sin müsli är det därför bara att öka på ingredienserna.

Lycka till!
/Pappan & Mamman i köket

Glassfyllda havreflarnskorgar

Bakgrund och tankar

Det här är ett enkelt tips på efterrätt som min svärmor har testat när hon hade gäster. Sen fick även vi smaka dagen efter. Bilden är på min efterrätt som jag åt. Det fina med kråksången är att det verkligen inte kräver mycket ansträngning, mer än att baka havreflarn.

Så här gör du

Baka havreflarn efter valfritt recept. Klicka inte ut smeten för nära eller i för stora klickar. Kakorna rinner liksom ut och blir platta.

När du tar ut dem från ugnen och de fortfarande inte har stelnat lägger du dem över ett glas eller en liten skål eller dylikt, så att kakan böjer sig och stelnar i en korgliknande form.

Nån gång efter att kakan har stelnat tar du ett par fina skopor glass i korgen och serverar med valfritt tillbehör. Tips, du behöver ett fat eller nåt under eftersom det läcker ut lite.

Resultat

När vi åt detta hos min svärmor fyllde vi havreflarnskorgen med vaniljglasskulor och hade vispad grädde, hackad daim, samt upptinade hallon och blåbär på. Det var riktigt gott! Jag rekommenderar er att prova detta! Det ser lyxigt ut också, utan att kräva så mycket av den som gör efterrätten.

Svärmor önskar lycka till!
/Mamman i köket