Kotletter i sås med sting

Bakgrund och tankar

Glömde att fota maten innan jag åt upp den, därav den tråkiga bilden av en matlåda...

Det här är ett recept som jag har fått av en kollega, tydligen ett recept som har spridits på arbetsplatsen genom åren. Jag har gjort det två gånger, den här gången med ett litet tillägg - stekt bacon och lite svartpeppar. Varför (förutom det uppenbara att det är gott)? Jo, utgångsdatumet började närma sig på några paket vi hade i kylen så de behövde ätas upp. Eftersom jag gillar sås så tillagar jag även färre kotletter än receptet säger och det gör ingenting om lite mer grädde slinker ner i såsen heller för att få mer av den goda varan.

Ingredienser

Fläskkotletter

Bacon

Creme fraiche

Grädde

Kinesisk soya

Sambal oelek

Svartpeppar

Så här gör du

1. Klipp 2-3 paket bacon i bitar. Det lättaste är att göra det när den ligger kvar i förpackningen. Stek baconen tills den är krispig, men inte bränd. Lägg lite hushållspapper på en tallrik och lägg den stekta baconen på så att det överflödiga fettet kan rinna av.
2. Blanda 5 dl creme fraiche, 2-3 dl grädde, 3/4 dl kinesisk soya, 2 tsk sambal oelek och lite svartpeppar.
3. Smörj en ugnsform och lägg på 6 st råa fläskkotletter. De ska ligga utspridda, dvs inte överlappade.
4. Strö den stekta baconen över kotletterna. Häll sedan såsen över kotletterna så att de blir helt täckta.
5. Ställ in i nedre delen a ugnen på 175 grader i 1 timme och 15 minuter.
6. Rör runt såsen när du tar ut ugnsformen. Servera med exempelvis kokt potatis och en god sallad.

Resultat

3-åringens respons efter första tuggan: "Verkligen gott!" Ja, vad ska jag säga mer. Fler ord om smaken är överflödiga. Jag frågade Pappan i köket om han gillade det bäst med eller utan bacon och han svarade att bacon aldrig är fel.

Den här maträtten är extremt enkel, även om tiden i ugnen är lång. Men, den är så värd sin väntan!

Lycka till!

/Mamman i köket

Kikärtsbiffar med smak av curry och vitlök

Bakgrund och tankar

Inspirationen, den kom faktiskt idag! För ett ögonblick kändes det riktigt bra! Jag scrollade i ICA Handla-appen efter ett recept med ingrediensen morötter, eftersom vi har mycket morötter som vi behöver bli av med. Rullandes förbi ser jag någonting med kikärtsbiffar. Jag söker upp det och hittar ett recept som inte verkar vara så komplicerat och som låter gott. Vi har ju dessutom färdiga kikärtor hemma! 

En titt i skåpet visar dock att vi bara har en förpackning. Enligt receptet skulle det bli 8 biffar på 2 förpackningar, men vi klarar oss nog på 4 tänkte jag och satte igång.

Ingredienser

Kikärtor (kokta)
Morötter
Vitlök
Majsstärkelse
Ägg
Rapsolja (att steka i)
Curry, salt, peppar

Så här gör du

1. Skölj av i pkt kokta kikärtor.
2. Skala och riv 1-2 morötter fint.
3. Finhacka 2 vitlöksklyftor.
4. Mixa kikärtorna till en massa.
5. Tillsätt 1/2 msk majsstärkelse, 1 ägg och 1,5 tsk curry. Mixa ihop.
6. Blanda ner morötter och vitlök i smeten.
7. Krydda med salt och peppar.
8. Forma biffar. Jag gjorde dem lite mindre, så det blev 7 stycken. Stek biffarna sakta på låg värme i rapsoljan.
9. Servera med ris och en mango chutney-sås (turkisk yoghurt, mango chutney, salt, peppar), samt grönsaker. Vi hade rårivna morötter (när jag ändå rev några) samt ångkokt broccoli.

Resultat

Resultatet blev gott, även om jag bara kände smaken i typ första tuggan, för sen fick 0-åringen ett hysteriskt skrikanfall. När hon äntligen hade lugnat sig tog 3-åringen vid och började kasta riskorn. Suck, avigsidan av livet som småbarnsförälder. Men, maten blev i alla fall lyckad. Pappan i köket tyckte också om det.

3-åringen sa först att han tyckte om biffarna. Sen ändrade han sig. Insisterade på att han inte tycker om mjuka biffar. Vad nu det innebär. Jaja, han åt upp i alla fall.

Kommer att göra de här enkla biffarna fler gånger och kan tänka mig att blanda i lite olika ingredienser för att testa. Broccoli till exempel. Lite mer kryddor kommer jag nog också att satsa på.

Lycka till!
/Mamman i köket

Limelaxpasta

Bakgrund och tankar

Första gången jag åt den här maträtten var när vi hälsade på hos min faster. Man får alltid god mat när man är där och vill man får man även med sig receptet hem. Det ville jag. Sedan dess har vi ätit limelaxpasta ett antal gånger. Vi äter det inte så jätteofta, därför är det också riktigt gott varje gång.

Receptet är ursprungligen från Arla. Jag har ändrat lite i det eftersom jag gillar mer sås och vi oftast inte har färsk lime hemma.

Ingredienser

Pasta
Laxfiléer
Creme fraiche
Hönsbuljongtärning
Flytande honung
Lime på flaska
Svartpeppar, salt

Så här gör du

1. Koka pasta.
2. Blanda 5 dl creme fraiche med 1 smulad hönsbuljongtärning, 2 msk flytande honung och limesaft. Jag mäter inte upp hur mycket limesaft jag tar i utan tar i flera gånger tills jag är nöjd med smaken.
3. Låt såsen koka upp under omrörning.
4. Under tiden skär du ca 400 g laxfiléer (skinn- och benfria) i bitar. Jag tycker det går enklare och snabbare om de fortfarande är frysta. Det räcker att ta fram dem en stund innan så att de bara hinner tina litegrann.
5. Salta såsen litegrann och peppra. Rör runt och smaka av så att du är nöjd.
6. Lägg i laxen och låt koka i några minuter tills laxen är klar.
7. Servera med exempelvis ångkokt broccoli.

Resultat

Lyckat även den här gången. 3-åringen uttryckte sig: Mmm, gott!

Jag gillar att den här maträtten går så himla snabbt att göra, plus att jag inte behöver vara så himla förberedd med att ta fram mat från frysen för att tina. Jag slängde ihop det på ungefär en kvart, 20 minuter. All förberedelse med att plocka fram ingredienser ur skåp och fixa broccoli inräknad.

Lycka till!

/Mamman i köket

Blomkålskaka

Bakgrund och tankar

När Buffétidningen kommer i brevlådan brukar jag kolla igenom den för att se om det finns några intressanta recept som jag vill spara i mina receptpärmar här hemma. Finns det något så river jag ut det. Den här blomkålskakan har jag lagat två gånger, andra gången (den på bilden) blev det en dubbel sats eftersom vår enda springform var i frysen med cheesecake i sig så jag fick använda en vanlig ugnsform istället. Receptet är något modifierat från originalet eftersom vi generellt sett inte har några färska kryddväxter hemma. Originalreceptet hittar ni här, men det har fått ett annat namn än det hade i tidningen. Det var ett tag sen jag lagade den här maträtten, så jag ska göra mitt bästa för att komma ihåg vad jag gjorde annorlunda mot originalreceptet.

Ingredienser

Blomkål
Rödlök
Rosmarin
Olivolja
Ägg
Bakpulver
Gurkmeja
Parmesan
Basilika
Sesamfrön
Olivolja, smält smör
Salt, svartpeppar

Så här gjorde jag

1. Ansa och skär ca 900 g blomkål i mindre buketter. Koka blomkålen i lättsaltat vatten i ca 5 minuter och häll av vattnet.
2. Skala två rödlökar. Finhacka den ena, jag gjorde det med hjälp av min stavmixers skärdel. Den andra skär du i tunna skivor så det blir lökringar. Första gången jag gjorde detta hade jag endast 1 lök på ett enkelt recept. Lökmängden har jag båda gångerna anpassat efter vad jag hade hemma, dvs jag har aldrig haft lika mycket som det står i originalreceptet, utan halva mängden.
3. Fräs den hackade löken med 2 krm torkad rosmarin i ca 2 msk olivolja på svag värme i ungefär 10 min. Den ska inte få färg.
4. Vispa ihop 14 ägg, 3 tsk bakpulver, 1 tsk malen gurkmeja, ca 100 g grovriven parmesan (jag hade nog mer har jag för mig), 2 tsk torkad basilika (har jag för mig), 2 tsk salt och drygt 2 krm svartpeppar.
5. Blanda ner blomkålen och den frästa löken i äggblandningen.
6. Klä en ugnsform med bakplåtspapper. Pensla sidorna med smält smör. Strö sesamfrön på kanterna så att de fastnar i smöret. Vi hade inte svarta sesamfrön hemma, enligt receptet skulle det vara svarta och vita sesamfrön. Jag använde endast vita sesamfrön och mätte inte, utan hällde på så att jag tyckte det såg bra ut.
7. Häll i blomkålsblandningen i ugnsformen och sprid ut rödlöksringarna över blomkålskakan.
8. Grädda i mitten av ugnen på 200 grader. Enligt receptet skulle den stå i ugnen i ca 25 minuter. Eftersom jag gjorde en dubbel sats hade jag förmodligen blomkålskakan lite längre stund i ugnen, hur länge kommer jag inte ihåg. Håll koll på blomkålskakan efter att det har gått 25 minuter. När den har stelnat och är gyllenbrun så är den klar.
9. Servera med en god sallad efter ca 20 minuter, eftersom blomkålskakan är godast ljummen.

Resultat

Jag tycker om den här blomkålskakan, den är väldigt smakrik. Någon gång när jag har en vän som är vegetarian på besök ska jag tillaga den här rätten. Den är dessutom rätt enkel att göra.

Första gången jag lagade blomkålskaka serverade jag den som tillbehör till ugnsbakad lax. Det tycker jag inte passade så bra. Anledningen, blomkålskakan är så smakrik i sig själv att den liksom tog över och det blev bara konstigt med laxen till enligt mig.

3-åringen äter den här maten, ibland. Nån gång säger han att det är gott, en annan att han inte vill ha. Kanske är det lite mer "vuxna smaker", inte vet jag. Både jag och Pappan i köket gillar det dock. Fast i längden tröttnar man lite. Nästa gång ska jag inte göra dubbel sats. Det blev väldigt mycket mat av det. Efter det här har jag köpt en springform till så att jag inte hamnar i samma dilemma igen, att jag inte har en tillräckligt liten form för att göra en enkel sats i.

Lycka till!

/Mamman i köket

Fisksoppa med sting

Bakgrund och tankar

Idag var jag inte särskilt sugen på att laga mat överhuvudtaget. Jag hade inga idéer och frågade därför Pappan i köket. Han sa "fisk, det var länge sedan". Kollade in läget i frysen och hittade torskfiléer. Funderade kring olika grejer jag kunde göra med det. Var inne på att panera, men insåg att vi inte hade någon potatis, vilket jag i så fall gärna hade serverat till. Bestämde mig för att det får bli en soppa. Det är enkelt och kräver inte så mycket energi från mig.

Jag är ingen hejare på soppor, så jag kollade på ett par olika recept på fisksoppa och sen utgick jag från det och vad vi hade hemma som vi behövde göra slut på, därav de lite ojämna måtten. Det är ju inte så himla knussligt med det där, lite mer eller mindre av det ena eller andra brukar inte förstöra slutresultatet ändå. Det viktiga är att smaka av maten under tiden man lagar den tycker jag. 

Ingredienser

Vatten

Fiskbuljong

Gul lök

Morötter

Färsk spenat

Grädde

Torsk

Senap

Citron på flaska

Herbamare örtsalt, vitpeppar, svartpeppar, cayennepeppar

Så här gjorde jag

1. Sätt igång 1 liter vatten i en stor kastrull.
2. Hacka 1 gul lök och skiva 2 morötter tunt. Jag använde matberedaren, då gick det hela snabbt och smidigt.
3. Lägg i löken och morötterna i vattnet som håller på att koka upp, smula även ner två tärningar fiskbuljong. Låt det koka tills morötterna är mjuka.
4. Häll i ca 4 dl grädde.
5. Mixa soppan med en stavmixer tills den är slät.
6. Hacka ca 150 g färsk spenat. Jag använde matberedaren även här. Häll ner spenaten i soppan.
7. Skär ca 550 g torskfilé i mindre bitar. Fisken behöver inte vara tinad, det är lättare att dela den i bitar om den fortfarande är lite fryst.
8. Krydda efter smak och tycke med Herbamare örtsalt, vitpeppar, svartpeppar och cayennepeppar. Droppa i lite citron, samt lite senap. Smaka av så att du själv gillar smakkombinationen och styrkan på soppan.
9. Häll i torskbitarna några minuter innan det är dags att äta. Låt koka tills fisken är klar. Det krävs inte så många minuter. Servera med något mjukt bröd som du tycker om och kanske med en smakrik ost på.

Resultat

Jag som inte är någon soppexpert tyckte att det blev lyckat. Smaken var god och det var lite sting i den av cayennepepparen och senapen. Det fanns också ganska rikligt med fiskbitar, vilket jag gillar. Både Pappan i köket och 3-åringen åt med god aptit. Pappan i köket gissade ingredienser, vilket han är rätt bra på. Alltid ett roligt inslag efter att man har lagat en ny rätt!

En annan gång hade jag nog haft i fler morötter. Vill man kan man ju även ha i ändå mer fisk. Soppa är en sån bra rätt där man kan slänga i lite vad som helst faktiskt. Det gillar jag.

PS. Glömde fota själva tallriken där även fiskbitarna syntes. Bilden är av den soppan som blev över och som har hällts ner i en burk. Inte så snyggt, men man kan typ se resultatet i alla fall.

Lycka till!

/Mamman i köket

Fyllda frukostsnittar med spenat och fetaost

Bakgrund och tankar

I lördags fick Pappan i köket ett morgonryck. Han tycker ofta att frukost är en ganska tråkig måltid (medan det är min favorit), så han beslöt sig för att göra något åt det. Han ville baka ett bröd som var lite som en varm macka, fast nybakat kan man väl säga. Han letade upp ett grundrecept på pizzadeg och bytte ut mjölet så det blev en grövre deg. Sen lät han fantasin göra resten. Jag måste säga att jag tycker det är modigt! När det kommer till bakning vågar jag inte experimentera såsom när jag lagar mat, men det vågar Pappan i köket!

Ingredienser

Deg

Vetemjöl

Grahamsmjöl

Rågsikt

Dinkelmjöl

Salt

Bakpulver

Olivolja

Vatten

Fyllning

Fryst spenat

Fetaost

Parmesanost

Soltorkade tomater

Flingsalt, oregano

Så här gjorde han

1. Blanda 4 dl mjöl (1 dl av varje sort) med 1 tsk salt och 2,5 tsk bakpulver.
2. Blanda ner 2,5 msk olivolja och 1,5 dl vatten med de torra ingredienserna så att det blir en deg.
3. Kavla ut degen till en rektangel, ca 3-5 mm tjock.
4. Tina ca 200 g fryst spenat och krama ur den vätska som går att få ur. Bred ut spenaten på halva degen, lämna ca 1 cm av kanterna fria från fyllning.
5. Smula 1 pkt fetaost över spenaten.
6. Krydda med oregano och flingsalt.
7. Riv parmesanost över fyllningen.
8. Fördela 2 hackade, soltorkade tomater över fyllningen.
9. Vik den tomma rektangelhalvan över den med fyllning och knip ihop kanterna så att det blir som en inbakad pizza.
10. Grädda i ugnen på 225 grader i 12-15 minuter.
11. Låt brödet svalna något och skär det sedan i snittar eller trekanter.

Resultat

Pappan i köket var inte helt nöjd. Nästa gång kommer han att använda rikligt med ost i fyllningen för att få mer känsla av varm macka. Sen hade han velat ha mer salt i också. Annars tyckte han att det blev gott.

Jag tycker att det var tillräckligt med salt, men mer ost skadar ju aldrig. Jag gillar ost. Annars är min reaktion att jag tyckte om det och att det var mättande. Jag gillade kombinationen av det som var i fyllningen. Det passade liksom. Sen saknade jag något fräscht vid sidan av, typ en god sallad eller nåt. Men då hade det kanske förtagit lite av frukostkänslan förstås. Jag tycker att detta även funkar utanför frukostbordet och då hade en härlig sallad varit given.

Vi diskuterade huruvida pesto kanske hade varit gott att ha i nåt sånt här och kom båda överens om att det hade varit det.

Treåringen är ofta ganska fåordig i sin bedömning. Så också denna gången. Han tyckte helt enkelt att det var gott, vilket inte är fy skam!

Lycka till!

Pappan och Mamman i köket

Köttfärslimpa med smak av citron

Bakgrund och tankar

I förmiddags tog jag fram köttfärs ur frysen. Hade egentligen tänkt tillaga ugnsbakad lax med kokt potatis och citronsås, men det var nästan exakt vad 3-åringen skulle äta på dagis idag, så Mamman fick tänka om. Sen kom Buffé-tidningen med posten. Kollade som vanligt igenom den och rev ut eventuella recept av intresse. Där fanns receptet köttfärslimpa och ljummen risonisallad som såg lite spännande ut. När 3-åringen var hemma från dagis fick han välja: köttfärssås och spaghetti eller köttfärslimpa med kokt potatis. Han valde köttfärslimpa.

Köttfärsen som jag tog ut ur frysen var på nästan 1 kg, så jag fick tänka dubbelt när jag tillagade köttfärslimpan. Sen hade jag inte de färska ingredienserna, så jag använde lite annat och höftade med mängden för att försöka få en balanserad smak.

Ingredienser

Nötfärs
Mjölk
Havregryn
Citron på flaska
Oregano, salt, svartpeppar

Så här gör du

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blanda 3 dl mjölk, 2 dl havregryn, 1/2 msk citron på flaska, 1/4 dl torkad oregano, 2 tsk salt och 1 tsk svartpeppar. Låt svälla i 10 min. Jag passade på att skala potatis under tiden, så mitt fick nog svälla lite längre än 10 min.
3. Blanda snabbt ihop ca 1 kg nötfärs med blandningen.
4. Dela köttfärsblandningen på två och lägg i smorda brödformar.
5. Ställ formarna i mitten av ugnen i 30 minuter. Mina köttfärslimpor var dock längre tid i ugnen eftersom jag bytte blöja när timern ringde, samt Pappan i köket ännu inte hade kommit hem från jobbet. Jag serverade köttfärslimpan med kokt potatis, brunsås och en sallad.

Resultat

Pappan i köket kläcker ur sig att han ju inte är särskilt förtjust i köttfärslimpa överlag (What?! Det har du inte sagt någonting om under de 10 år som vi har varit tillsammans?!), men att den här köttfärslimpan ändå låg i toppskiktet av de han har smakat. Ok, det var ju ändå ett bra betyg. Treåringen sa att det var gott och åt upp hela sin portion utan knot.

Jag tycker faktiskt att det var en intressant smak på köttfärslimpan. Lite ovanlig, men fräsch. Tillägnar det till citronen. Den blev lite låg dock. En annan gång hade jag nog tagit all köttfärs i en form och haft den i ugnen under längre tid. Sen gillade jag att ha den i en brödform. Det blev så enkelt på nåt sätt. Jag bara la ner köttfärsen och tryckte ut den försiktigt, sen var det klart.

Men jag måste säga, den är hästlängder från min mammas köttfärslimpa. Hon har kaffe och ströbröd i sin, samt rikligt med persilja. Sen är hon dessutom en hejare på det där med brunsås, vilket inte ska förringas i sammanhanget. Mmm, jag tror att jag saglade lite nu...

Lycka till!

/Mamman i köket

Hemmagjorda hamburgare och pommes frites i ugn

Bakgrund och tankar

Igår gjorde Pappan i köket riktigt goda hamburgare och pommes frites i ugn. Allt var hemmagjort, vilket gör det hela extra gott. Svärmor hade till och med bakat hamburgerbröden vid ett tidigare tillfälle. Jag vill därför dela med mig av dessa goda grejer och tipsa om vad man kan göra till hamburgarna, samt hur man kan göra egna pommes frites.

Så här gjorde de

Hamburgerbröd 

Amerikansk hamburgerdressing 

Hamburgare

Ingredienser

Nötfärs

Svartpeppar, salt, Lawry's Kryddsalt

1. Dela försiktigt på nötfärsen och krydda med svartpeppar, lite salt och Lawry's Kryddsalt.
2. Dela upp köttfärsen i lagom stora delar per hamburgare. Rulla lätt till bollar utan att förstöra köttfärsens fibrer. Anledningen till att man inte ska ha sönder köttfärsens fibrer är för att hamburgarna ska bli saftiga och inte sega.
3. Lägg bollarna i en stekpanna på medelhög värme och platta försiktigt ut dem till burgare.
4. Stek på båda sidor tills de är klara enligt din smak. Är de lite röda i mitten blir de saftigare.

Pommes frites

Ingredienser

Potatis

Vetemjöl

Olja

Flingsalt

1. Skrubba eller skala potatisarna. Pappan i köket valde att skrubba potatisarna och behålla skalet på.
2. Skär potatisen till pommes frites-stavar.
3. Lägg potatisen i en ugnsform med bakplåtspapper.
4. Strö över lite vetemjöl och häll på olja. Krydda med lite flingsalt. Blanda runt.
5. Ställ in potatisen i ugnen, 200 grader i 50 minuter. Vänd potatisen ett par gånger.

Servera maten när potatisen är färdig. Jag gillar att krydda mina pommes frites rikligt med pommes frites-krydda.

Tips: För att kunna äta hamburgaren med händerna utan att spilla för mycket brukar vi stoppa in den i ett kaffefilter.

Resultat

Maten blev riktigt god! Hemmagjort är definitivt godast!

Pommes frites i ugn smakar ungefär som vanlig potatis i ugn. Jag kan tänka mig att man kunde ha blandat runt potatisen i lite mer mjöl och sen olja i en bunke först, så hade det blivit lite annorlunda. Men, för den perfekta pommes frites-upplevelsen ska man nog ändå fritera dem.

Det roliga med hamburgare är att man kan ha på precis vad man känner för och skapa en unik smakupplevelse varje gång. Igår gjorde jag min hamburgare med den hemgjorda dressingen, ketchup, lök, isbergssallad, smörgåsgurka och ost. Jag hade även på lite sweet chili - mycket lyckat! Måste också säga att ett hembakt hamburgerbröd är så mycket godare än ett färdigköpt bröd.

Mitt råd är att du tar dig tid att prova på helt hemmagjorda hamburgare. Det är verkligen värt det och smakupplevelsen är härlig. Många av sakerna går ju att förbereda innan så att allt inte behöver göras i samband med själva måltiden.

Lycka till!

/Pappan och mamman i köket

Nötmüsli med honungsrostad havre

Bakgrund och tankar

Det har inte blivit några inlägg på länge nu. Anledningen är dels en matlagningssvacka och dels att jag för ca 2 månader sedan blev 2-barnsmamma. Livet har blivit ännu lite mer hektiskt och bloggen har helt enkelt inte varit högprioriterad. Sen har det ju varit semestertider också, vilket har inneburit en hel del flängande hit och dit.

Idag ville dock Pappan i köket fixa lite egen müsli. Förmodligen för att vi imorgon, i samband med att han börjar jobba igen, påbörjar "vårt nya liv". Det vill säga vi försöker hålla oss borta från onyttigheter på vardagarna. Nu hade vi inte alla ingredienser hemma, så Pappan i köket mixade två olika recept denna gång.

Ingredienser

Cashewnötter
Hasselnötter
Mandel
Mandelspån
Solrosfrön
Pumpakärnor
Kokosflingor
Linfrön
Kanel
Vaniljpulver (inte vanillinsocker)
Havregryn
Vatten
Rapsolja
Flytande honung
Rapsolja

Så här gjorde han

Nötmüslin:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Häll ut följande ingredienser i en långpanna och blanda: 1 dl cashewnötter, 1 cl hela och 1 dl hackade hasselnötter, 1 dl mandel, 1 dl mandelspån, 1 dl solrosfrön, 1 dl pumpakärnor, 1 dl kokosflingor (använde kokoschips som krossades), 1 dl linfrön (egentligen hela, men vi hade bara krossade hemma). Rosta i ca 10 minuter eller tills nötterna fått fin färg. Rör om var 5:e minut och vakta så att inte nötterna bränns.
3. Låt nötterna svalna och tillsätt kanel och vaniljpulver. Blanda väl.

Honungsrostad havre (istället för 2 dl grovt hackade paranötter i nötmüslin ovan):

1. Blanda 2 dl havregryn och en nypa salt i en bunke.
2. Rör ihop 1 msk + 1 tsk vatten, 1 msk + 1 tsk honung och 1/2 msk rapsolja. Tillsätt blandningen till de torra ingredienserna och rör runt.
3. Häll ut blandningen i en långpanna. Rosta mitt i ugnen på 200 grader i ca 15 minuter. Rör om några gånger. Låt svalna.

Blanda nötmüslin med den honungsrostade havren och lägg i en burk med tättslutande lock.

Resultat

Nötmüslin har vi gjort förut och den är god. Jag gillar att äta den med vaniljyoghurt. Den här blandningen har vi dock aldrig testat. Den uppkom då vi inte hade paranötter hemma och Pappan i köket dessutom ville ha havre i sin müsli. I den honungsrostade havren ingår egentligen fler ingredienser, som även ingår i nötmüslin, därför uteslöts dessa ingredienser i den honungsrostade havren.

Första smakprovet av müslin blir imorgon bitti. Det ska bli spännande! Vi har ingen vaniljyoghurt hemma, så det blir till att äta med naturell fil eller naturell yoghurt, men jag är övertygad om att det ändå kommer att vara gott.

I den här müslin har receptet för den honungsrostade havren reducerats till en femtedel av varje ingrediens. Vill man ha mer honungsrostad havre i sin müsli är det därför bara att öka på ingredienserna.

Lycka till!
/Pappan & Mamman i köket

Sesampanerad laxfilé

Bakgrund och tankar

Pappan i köket serverade denna rätt. Han gillar panerad fisk och ville väl prova på något nytt kan jag tänka mig. Alla ingredienser fanns ju redan hemma dessutom.

Ingredienser

Laxfilé
Sesamfrön
Örtsalt

Så här gör du

1. Krydda tinade laxfiléer med örtsalt, vi använder Herbamare hemma.
2. Häll upp sesamfrön på en tallrik och vänd laxfiléerna i sesamfröna så att de blir täckta av sesamfrön.
3. Stek på medelhög värme tills laxen är klar. 
4. Vi serverade den sesampanerade laxen med bulgur, en enkel yoghurtsås och en grönsallad. 

Resultat

Jag tyckte om den här sesampanerade laxen. Kanske hade jag även valt att ha lite peppar på fisken också för mer smak. Risken är dock att smaken av sesamfrön då inte kommer fram ordentligt, vilket är synd. En sån här enkel panering hade till och med jag kunnat tänka mig att göra och eftersom Pappan i köket inte använde några ägg blir det inte så kladdigt heller som paneringsprocessen annars brukar vara.

Lycka till!
/Pappan och Mamman i köket

Enkel tårta med chokladglasyr

Bakgrund och tankar

Till 3-åringens kalas gjorde jag två tårtor. Vi var inte så väl förberedda som vi hade planerat, men jag hittade en tårta som jag kände kunde förenklas genom att köpa vissa saker som halvfabrikat (läs det mesta). Men, den var ändå hemmagjord. Jag hittade receptet via en länk på Facebook och sparade länken. Egentligen kan man göra alla delar till tårtan själv om man har tid, men i det läget vi befann oss var tiden som sagt knapp. Fast jag inser nu när jag läser receptet att jag missade en del. Vilket egentligen inte spelar någon större roll. Huvudsaken är att tårtan blev god, och den såg dessutom mer avancerad ut än vad den faktiskt var enligt mig - tårtnovis som jag är.

Ingredienser

Köp
Tårtbottnar
Hallonmousse
Vaniljkräm (marsánsås, men med mindre mängd mjölk)
Dekoration

Chokladglasyr
Florsocker
Kakao
Vatten
Mjukt smör

Så här gör du

1. Köp två tårtbottnar (jag valde att köpa med chokladsmak), ett paket hallonmousse (två påsar) och ett paket marsánsås (2 påsar), samt det du vill använda som dekoration (jag valde nonstop mjölkchoklad och Dr Oetkers Crunchy).
2. Bland hallonmoussen och vaniljkrämen enligt anvisningarna på respektive förpackning. Jag kylde inte hallonmoussen, utan den fick kylas tillsammans med tårtan istället.
3. Varva hallonmoussen och vaniljkrämen på tårtans olika lager. Lägg sist på det översta locket. Det är här jag har missat en ingrediens. Egentligen skulle jag ha vispat 3 dl vispgrädde och varvat med också, men det glömde jag.
4. Chokladglasyr: Rör samman 4 dl florsocker, 3 msk kakao, 4 msk vatten och 2 msk mjukt smör till en jämn smet. Jag använde mig av elvispen, för jag fick inte till den jämna smeten annars.
5. Bred chokladglasyren över hela tårtan.
6. Garnera med valfri dekoration.

Resultat

Trots att jag glömde en ingrediens så tycker jag inte att det spelade någon roll faktiskt. Tårtan blev god och såg ändå lyxigt, hemmagjord ut. Kanske ser den extra lyxig ut på grund av att den blir ganska hög eftersom man använder 2 tårtbottnar? Bilden gör inte tårtan riktig rättvisa. Jag glömde nämligen att fota den när den var hel och oäten. Mäktig var den förresten också, så den räckte långt. Vi har fortfarande kvar en ganska stor bit i kylen. 3-åringen åt sin tårta med god apti, alltid ett bra betyg. Han är visserligen inte svårflörtad när det gäller sötsaker. Precis som sin mamma där tyvärr.

Jag kommer nog att göra den här tårtan fler gånger kan jag tänka mig, för den var så himla enkel och snabb att göra. Nästa gång kommer jag nog att göra mer chokladglasyr dock. Typ 1,5 eller 2 satser, för jag tyckte jag fick snåla med glasyren lite.

Det går ju att variera tårtan smakmässigt genom att använda olika smak på mousse, andra dekorationer eller vanliga tårtbottnar till exempel. Kanske en av varje för lite rolig färgkombination? Det är endast fantasin som hindrar variationsmöjligheterna!

Lycka till!
/Mamman i köket

Taco- och fetaostpaj med rostade körsbärstomater

Bakgrund och tankar

Igår fick vi hembakade pitabröd av svärmor. Då gjorde vi tacofärs och skar sallad till. Pitabröden var ganska små, så det gick inte åt så mycket tacofärs. Vi hade nog ungefär hälften kvar och en del gul lök också. Så var det dags att laga mat idag igen...

Jag bestämde mig för att inspireras av återbruk. Jag ville göra nånting av tacofärsen och tänkte att det får bli en tacopaj av något slag. Letade lite i ICA Handla-appen och hittade tre recept som jag slog ihop och anpassade efter det vi hade hemma.

Ingredienser

Pajdeg
Mjöl
Kallt smör
Vatten

Fyllning
Köttfärs
Gul lök
Vitlök
Tacokrydda
Spenat
Fetaost
Olja

Äggstanning
Ägg
Mjölk
Grädde
Riven ost
Salt

Rostade körsbärstomater
Körsbärstomater
Olja
Salt
Peppar
Timjan (egentligen rosmarin)

Så här gjorde jag

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Pajdeg: Mixa 3 dl mjöl med ca 125 g kallt smör, skuret i små kuber, tills det är finfördelat. Jag använde vetemjöl, men jag tänker att man kan blanda i någon annan mjölsort om man känner för det. Häll i 3 msk kallt vatten. Blanda snabbt ihop till en deg. Tryck ut i pajformen så att det blir ganska jämt och degen går upp på kanterna. Nagga pajskalet med en gaffel och ställ i kylen en stund, det hjälper mot att kanterna krymper i ugnen. Lite senare förgräddar du pajskalet i ugnen i 10 minuter.
3. Fyllning: Hacka 1 gul lök och 1 vitlöksklyfta och bryn i olja några minuter. Stek köttfärsen i löken och ha sedan i en påse tacokrydda. Just den biten med köttfärsen hoppade jag över, eftersom min tacofärs redan var färdig. Jag stekte bara på den lite. Blanda ner spenat och ca 2/3 paket smulad fetaost. Enligt receptet ska det vara babyspenat, men vi hade fryst, hackad spenat hemma. Den hade jag i förväg tinat i mikron och sedan tryckt ut och hällt av så mycket vatten som möjligt från. Blanda ihop allting i stekpannan och ta åt sidan.
4. Äggstanning: Vispa ihop 3 ägg, 2 dl mjölk, 1 dl grädde och 1/2 tsk salt. Blanda i 3 dl riven ost.
5. Fördela fyllningen i pajskalet. Häll över äggstanningen.
6. Ställ in pajen i den nedre delen av ugnen i ca 30 minuter tills den har fått en fin färg.
7. Rostade körsbärstomater: Lägg tomaterna i en mindre, ugnssäker form med bakplåtspapper under. Ringla över olivolja. Krydda med salt, peppar och timjan. Enligt receptet ska det vara färsk rosmarin, men jag tänkte använda torkad. Nu hittade jag inte den kryddburken, så det fick bli timjan istället. Blanda runt. Ställ in i ugnen tillsammans med pajen när det är ca 20 minuter kvar av tiden.
8. När pajen är klar smular du resten av fetaosten över pajen och dekorerar med de rostade körsbärstomaterna. Servera med en god sallad enligt tycke och smak.

Resultat

Nästan 3-åringens reaktion: m mm mmm. Det är alltid en bra respons. Pappan i köket tyckte också det var gott. Jag tycker att detta är lite i stil med gruppen Återbruka mera på facebook. Man tar nånting gammalt och gör om det till nånting nytt. I det här fallet förvandlas vanlig, inte särskilt spännande tacofärs till en lyxig måltid som jag utan problem hade kunnat bjuda gäster på. Enligt mig blev det hela mycket lyckat! Plus att det räcker både till mat imorgon och matlådor på måndag.

Något att tänka på i själva tillagningen är att vissa moment med fördel kan ske lite parallellt, för att få en så tidseffektiv tillagning som möjligt. Det verkar vara mycket att göra, men det var det inte egentligen när allt kom omkring. Speciellt med tanke på att min tacofärs redan var färdigstekt. Det blir dock mycket disk, men den hinner man ta reda på under tiden som pajen och de rostade tomaterna är i ugnen.

Det som är bra med paj, ungefär som med lasagne, är att det går att slänga i lite vad som helst i pajskalet. Det som behöver ätas upp kan åka med. Klimatsmart om något!

Lycka till!
/Mamman i köket

Pestolasagne

Bakgrund och tankar

Inget kött var framplockat från frysen och vi hade inget kött i kylen när jag kom hem, så jag tänkte att det får bli vegetariskt. Det är klimatsmart och bra och kräver inte någon upptining. Jag plockade fram mobilen och tog upp ICA Handla-appen, klickade på Billiga Veckan och voilà, där fanns min inspiration. Jag utgick från det receptet på pestolasagne som fanns i appen, men använde mig av ingredienser som vi hade hemma och la till lite egen touch på lasagnen. Det härliga med lasagne är ju att man kan slänga i praktiskt taget vad som helst!

Tänkte imponera på nästan 3-åringen också genom att göra lite pizzasallad som tillbehör av den vitkålen som vi hade i kylen, han gillar nämligen den pizzasallad som vi får med från pizzerian. Jag sökte efter pizzasallad i ICA Handla-appen, men fick inte fram några recept, så den gjordes helt på känsla.

Ingredienser

Till lasagnen
Lasagneplattor (valfri smak)
Krossade tomater
Majs
Röda linser
Pesto
Gul lök
Creme Fraiche
Riven ost
Salt, peppar och oregano

Till pizzasalladen
Vitkål
Olja
Vitvinsvinäger
Salt, peppar och oregano

Så här gjorde jag

1. Sätt ugnen på 225 grader och smörj en ugnsfast form.
2. Gör tomatblandningen: Skala, hacka och fräs 1 gul lök i olja nån minut eller så. Våra gula lökar var så små, så jag använde 2 st. Häll i ett paket krossade tomater samt majs, jag hade 500 g krossade tomater och ca 350-400 g fryst majs. Jag slängde i lite röda linser också för proteinets skull. Låt röran koka en liten stund. Ha i peston. I receptet stod det 1 dl. Jag mätte inte utan hävde i en försvarlig mängd och smakade av.
3. Gör creme fraichesmeten: Vi hade 5 dl lätt creme fraiche hemma, föredrar lätt eftersom konsistensen inte är så tjock. Blanda den med salt, peppar, oregano och lite pesto efter tycke och smak. Jag valde att ha i pesto även här för att jag gillar att kryddningen känns igen genom hela lasagnen.
4. Lägg ihop lasagnen i formen: plattor, tomatblandning, creme fraichesmet, plattor osv. Avsluta med plattor och creme fraichesmeten och toppa med valfri mängd riven ost. Har du mozzarellaost hemma så är det gott att ha ovanpå lasagne, men en vanlig hårdost går precis lika bra. Vi hade nån påse i frysen som jag använde. Nästan 3-åringen valde att vi skulle ha varannat lager vanliga lasagneplattor och varannat lager gröna lasagneplattor (spenatsmak).
5. Sätt in lasagnen i ugnen i ca 25 minuter, tills den får en fin gyllene färg.
6. Gör pizzasalladen: Riv vitkålen. Det är lätt och går fort att göra med en osthyvel. Häll på olja, vitvinsvinäger och kryddor. Jag använde den oljan som stod mest lättillgänglig, vilket blev en extra virgin olivolja, samt kryddade med salt, peppar och oregano. Blanda ordentligt och smaka av. Vill du kan du mortla kålen för att få den lite mjukare i konsistensen. Du kan även strimla i lite röd paprika så livar det upp pizzasalladen lite, men det gjorde inte jag idag.

Resultat

Bilden ser lite tråkig ut och maträtten såg lite tråkig ut i verkligheten också, men smaken var det inget fel på! Den goda pestosmaken kom fram och lasagnen hade en krämig och fin konsistens. Nästan 3-åringens kommentar: m m mmm med ett njutningsfyllt, långsamt huvudskakande från sida till sida.

Fast salladen gick inte hem lika bra. Den hade ju inte hunnit dra sig i smakerna än och ja, ibland kan jag bli lite överdriven med kryddningen av maten. Det hände med min pizzasallad. Så tänk på det, lagom är bäst och smaka av allt eftersom. Egentligen är en pizzasallad godare om man inte gör den i direkt anslutning till när man ska äta den, utan den kan gärna stå och dra i sig smakerna nån dag eller så. Men, så förberedd är jag oftast inte i min matlagning. Då blir det som det blir.

Lycka till!
/Mamman i köket