Honungsgratinerad chevré med pestopotatissallad

Bakgrund

Ursprunget till denna komposition kommer från två håll i närtid. Vi skulle ha gäster ikväll varav en är vegetarian. Under vår semester har vi ätit dessa två delar i rätten var för sig med andra tillbehör. Idag körde vi en kombination med lite tvist.

Den ugnsgratinerade chevrén  är inspirerad av en rätt jag åt på en restaurang i Kalmar häromveckan. En helt fantastisk måltid som gjorde att jag var tvungen att fråga servitrisen, som i sin tur frågade kocken: Är det något annat på eller lägger man bara in osten i ugnen? Sen googlade jag lite för att få en aning om temperatur och tid i ugnen.

Pestopotatissalladen brukar våra kompisar göra på den överblivna, kalla potatis som är kvar dagen efter att de har ätit färskpotatis. Dom sa att de brukar slänga i lite vad de känner för och har hemma, men när vi blev bjudna var den väldigt enkel och supergod.

Ingredienser

Chevréost
Honung
Valnötter
Spenatblad

Kall färskpotatis
Pesto
Spenatblad
Röd lök
Små tomater
Parmesanost

Så här gjorde jag

1. Skär kall färskpotatis i bitar.
2. Blanda runt med några rejäla klickar med pesto så att peston fördelar sig jämnt över potatisen.
3. Blanda ner några nävar färska spenatblad. Går bra med vilken färsk sallad som helst egentligen.
4. Skär rödlök i strimlor samt skölj en förpackning av små tomater, vi hade pärltomater hemma. Blanda ner grönsakerna i potatissalladen.
5. Lägg ca 2 cm tjocka skivor av chevréosten på ett bakplåtspapper på en plåt. Ringla över honung. Sätt in i ugnen strax innan det är dags att äta. Det räcker med 10 minuter på 225 grader så är osten klar.
6. Dekorera osten med nåt spenatblad och lite valnötter.
7. Riv över parmesanost över alltihop på tallriken precis innan det är dags att äta. Servera med exempelvis smörslungade morötter.

Resultat

Det här var en riktig höjdare och populär hos våra gäster också. All mat tog slut, vilket inte är så vanligt. Jag kommer definitivt att göra det här igen. En lättare måltid att tillaga (snarare förbereda) får man leta efter som ger en sån lyxig känsla när man ser på och äter den. Rekommenderas varmt!

Lycka till!

/Mamman i köket

Kesoröra med rödlök

Bakgrund

Idag var det dags att grilla igen. Egentligen hade vi tänkt steka kotletterna, för vädret såg ut att vara ganska trist, men så tittade solen fram och grillning blev åter aktuellt. Problemet var dock att vi inte hade någonting att göra en kall sås på hemma. När vi handlade mat idag var planen en brunsås till stekta kotletter. Vad ska man göra? Då kom jag på att vi hade en oöppnad burk keso hemma som behövde ätas upp. Kom även på att vi hade lite uppskuren rödlök som också behövde ätas upp.

Ingredienser

Keso

Rödlök

Herbamare örtsalt, svartpeppar

Så här gjorde jag

1. Häll upp burken med keso i en skål.
2. Hacka rödlök ganska fint.
3. Blanda i rödlöken, Herbamare örtsalt och svartpeppar med keson. Smaka av så att du är nöjd med kompositionen av smaker. Servera som tillbehör med valfri grillmat. Vi hade grillade kotletter med ugnsbakade potatishalvor och en grönsallad.

Resultat

Kesoröran blev god! Jag saknade det krämiga i en kall sås, men tycker ändå att det var ett bra substitut, som dessutom är nyttigt. Enklare tillbehör är svårt att hitta.

Lycka till!

/Mamman i köket

Busenkel potatis i ugn

Bakgrund

Idag skulle vi tillaga fläskytterfilé och Pappan i köket föreslog att vi skulle grilla. Hos oss fixar Pappan i köket alltid allt med grillningen och jag brukar sköta det som ska höra till. Eftersom jag satt och testvirkade hade jag ingen lust att fixa så mycket med det, så jag tog enklast möjliga tillvägagångssätt helt enkelt.

Ingredienser

Potatis
Herbamare örtsalt, svartpeppar, oregano
Olivolja

Så här gjorde jag

1. Ta fram antal potatisar som är lagom till antalet personer. Skrubba/skölj potatisen.
2. Skär potatisen i halvor på längden. Lägg på en plåt med skärytan uppåt, ett tips är att ha bakplåtspapper under.
3. Krydda med valfria kryddor. Jag valde Herbamare örtsalt, svartpeppar och oregano idag. Ringla över olivolja.
4. Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter tills potatisen har fått en fin yta. Servera med valfri mat, exempelvis något gott, grillat.

Resultat

Det här är i princip omöjligt att misslyckas med, det blir liksom gott varje gång. Val av kryddor kan man ju variera. Flingsalt är gott till. Vill man göra det ändå enklare kan man göra potatisarna hela i ugnen så slipper man momentet med att skära dem, det är också görgott. Det kan dock ta lite längre tid i ugnen. Är man osäker så är potatisstickan en god vän att ta till.

Lycka till!

/Mamman i köket

Bondsoppa med gröna bönor

Bakgrund och tankar

En soppa efter ett recept i ICA:s Buffétidning. När jag såg det tyckte jag att det såg enkelt och gott ut. Så jag rev helt sonika ur receptet och hängde det på kylskåpet så att jag skulle komma ihåg att laga det.

Jag gillar soppa, det är enkelt och speciellt såhär på vintern ger soppa en fin värme i magen. Den här vintern har det blivit mycket soppa hemma hos oss.

Ingredienser

Pasta

Sojabönor

Krossade tomater

Pesto

Gul lök

Vitlök

Fänkålsfrön

Olivolja

Vatten

Grönsaksbuljong

Sambal oelek

Salt

Så här gör du

1. Hacka 1 gul lök, finhacka 2 vitlöksklyftor och stek i 2 msk olivolja tillsammans med 2 stycken fänkålsfrön. Stek i ca 5 minuter tills löken har mjuknat.
2. Tillsätt 1 frp krossade tomater (ca 400 g), 1 liter vatten, 1 grönsaksbuljongtärning, 1/2 msk sambal oelek och 1 tsk salt. Koka upp.
3. Tillsätt 100 g pasta. Jag använde gnocchi som det stod i receptet, men det går att använda valfri sort. Låt koka enligt anvisningarna för pastasorten, men minus 2 minuter. Pastan är då nästan klar.
4. Rör ner 250 g frysta, tinade sojabönor och låt soppan koka i 2 minuter till. 
5. Servera soppan med en klick pesto och ett gott bröd till.

Resultat

Jag tyckte det lät lite konstigt att ha pesto på soppan, men det blev faktiskt pricken över i! Utan peston var inte soppan lika god. Nästa gång kommer jag dock att använda åtminstone den dubbla mängden pasta, för det var alldeles för lite pasta i soppan tyckte jag. Det syns på bilden till och med att det inte är så mycket pasta.

Den här soppan var nog lite för stark för 3-åringen. Mitt tips när maten är för stark är att blanda ut den med turkisk yoghurt. Soppa går även bra att blanda ut med mjölk för att minska styrkan i smaken.

Lycka till!

/Mamman i köket

Kikärtsbiffar med smak av curry och vitlök

Bakgrund och tankar

Inspirationen, den kom faktiskt idag! För ett ögonblick kändes det riktigt bra! Jag scrollade i ICA Handla-appen efter ett recept med ingrediensen morötter, eftersom vi har mycket morötter som vi behöver bli av med. Rullandes förbi ser jag någonting med kikärtsbiffar. Jag söker upp det och hittar ett recept som inte verkar vara så komplicerat och som låter gott. Vi har ju dessutom färdiga kikärtor hemma! 

En titt i skåpet visar dock att vi bara har en förpackning. Enligt receptet skulle det bli 8 biffar på 2 förpackningar, men vi klarar oss nog på 4 tänkte jag och satte igång.

Ingredienser

Kikärtor (kokta)
Morötter
Vitlök
Majsstärkelse
Ägg
Rapsolja (att steka i)
Curry, salt, peppar

Så här gör du

1. Skölj av i pkt kokta kikärtor.
2. Skala och riv 1-2 morötter fint.
3. Finhacka 2 vitlöksklyftor.
4. Mixa kikärtorna till en massa.
5. Tillsätt 1/2 msk majsstärkelse, 1 ägg och 1,5 tsk curry. Mixa ihop.
6. Blanda ner morötter och vitlök i smeten.
7. Krydda med salt och peppar.
8. Forma biffar. Jag gjorde dem lite mindre, så det blev 7 stycken. Stek biffarna sakta på låg värme i rapsoljan.
9. Servera med ris och en mango chutney-sås (turkisk yoghurt, mango chutney, salt, peppar), samt grönsaker. Vi hade rårivna morötter (när jag ändå rev några) samt ångkokt broccoli.

Resultat

Resultatet blev gott, även om jag bara kände smaken i typ första tuggan, för sen fick 0-åringen ett hysteriskt skrikanfall. När hon äntligen hade lugnat sig tog 3-åringen vid och började kasta riskorn. Suck, avigsidan av livet som småbarnsförälder. Men, maten blev i alla fall lyckad. Pappan i köket tyckte också om det.

3-åringen sa först att han tyckte om biffarna. Sen ändrade han sig. Insisterade på att han inte tycker om mjuka biffar. Vad nu det innebär. Jaja, han åt upp i alla fall.

Kommer att göra de här enkla biffarna fler gånger och kan tänka mig att blanda i lite olika ingredienser för att testa. Broccoli till exempel. Lite mer kryddor kommer jag nog också att satsa på.

Lycka till!
/Mamman i köket

Blomkålskaka

Bakgrund och tankar

När Buffétidningen kommer i brevlådan brukar jag kolla igenom den för att se om det finns några intressanta recept som jag vill spara i mina receptpärmar här hemma. Finns det något så river jag ut det. Den här blomkålskakan har jag lagat två gånger, andra gången (den på bilden) blev det en dubbel sats eftersom vår enda springform var i frysen med cheesecake i sig så jag fick använda en vanlig ugnsform istället. Receptet är något modifierat från originalet eftersom vi generellt sett inte har några färska kryddväxter hemma. Originalreceptet hittar ni här, men det har fått ett annat namn än det hade i tidningen. Det var ett tag sen jag lagade den här maträtten, så jag ska göra mitt bästa för att komma ihåg vad jag gjorde annorlunda mot originalreceptet.

Ingredienser

Blomkål
Rödlök
Rosmarin
Olivolja
Ägg
Bakpulver
Gurkmeja
Parmesan
Basilika
Sesamfrön
Olivolja, smält smör
Salt, svartpeppar

Så här gjorde jag

1. Ansa och skär ca 900 g blomkål i mindre buketter. Koka blomkålen i lättsaltat vatten i ca 5 minuter och häll av vattnet.
2. Skala två rödlökar. Finhacka den ena, jag gjorde det med hjälp av min stavmixers skärdel. Den andra skär du i tunna skivor så det blir lökringar. Första gången jag gjorde detta hade jag endast 1 lök på ett enkelt recept. Lökmängden har jag båda gångerna anpassat efter vad jag hade hemma, dvs jag har aldrig haft lika mycket som det står i originalreceptet, utan halva mängden.
3. Fräs den hackade löken med 2 krm torkad rosmarin i ca 2 msk olivolja på svag värme i ungefär 10 min. Den ska inte få färg.
4. Vispa ihop 14 ägg, 3 tsk bakpulver, 1 tsk malen gurkmeja, ca 100 g grovriven parmesan (jag hade nog mer har jag för mig), 2 tsk torkad basilika (har jag för mig), 2 tsk salt och drygt 2 krm svartpeppar.
5. Blanda ner blomkålen och den frästa löken i äggblandningen.
6. Klä en ugnsform med bakplåtspapper. Pensla sidorna med smält smör. Strö sesamfrön på kanterna så att de fastnar i smöret. Vi hade inte svarta sesamfrön hemma, enligt receptet skulle det vara svarta och vita sesamfrön. Jag använde endast vita sesamfrön och mätte inte, utan hällde på så att jag tyckte det såg bra ut.
7. Häll i blomkålsblandningen i ugnsformen och sprid ut rödlöksringarna över blomkålskakan.
8. Grädda i mitten av ugnen på 200 grader. Enligt receptet skulle den stå i ugnen i ca 25 minuter. Eftersom jag gjorde en dubbel sats hade jag förmodligen blomkålskakan lite längre stund i ugnen, hur länge kommer jag inte ihåg. Håll koll på blomkålskakan efter att det har gått 25 minuter. När den har stelnat och är gyllenbrun så är den klar.
9. Servera med en god sallad efter ca 20 minuter, eftersom blomkålskakan är godast ljummen.

Resultat

Jag tycker om den här blomkålskakan, den är väldigt smakrik. Någon gång när jag har en vän som är vegetarian på besök ska jag tillaga den här rätten. Den är dessutom rätt enkel att göra.

Första gången jag lagade blomkålskaka serverade jag den som tillbehör till ugnsbakad lax. Det tycker jag inte passade så bra. Anledningen, blomkålskakan är så smakrik i sig själv att den liksom tog över och det blev bara konstigt med laxen till enligt mig.

3-åringen äter den här maten, ibland. Nån gång säger han att det är gott, en annan att han inte vill ha. Kanske är det lite mer "vuxna smaker", inte vet jag. Både jag och Pappan i köket gillar det dock. Fast i längden tröttnar man lite. Nästa gång ska jag inte göra dubbel sats. Det blev väldigt mycket mat av det. Efter det här har jag köpt en springform till så att jag inte hamnar i samma dilemma igen, att jag inte har en tillräckligt liten form för att göra en enkel sats i.

Lycka till!

/Mamman i köket

Spaghetti med morotssås

Bakgrund och tankar

Det här receptet har jag fått av en väninna som är vegetarian. Jag har lagt till lite röda linser för att få protein i rätten, samt lite mer kryddor för smakens skull. Som vanligt förespråkar jag att man ska krydda efter smak och tycke. Det härliga med pastasåser är ju att man kan slänga i lite vad som helst som man vill/har hemma och på så sätt förändra rätten så att det inte är samma varje gång.

Receptet är återkommande använt här hemma. Både jag och Pappan i köket har lagat det vid olika tillfällen. Vi har även lagat det när vi har vänner som är vegetarianer på besök och vi bjuder på en enklare middag. Det är ett lätt recept som gå snabbt att tillaga, speciellt om man använder sig av en matberedare. Vilket jag såklart brukar göra.

Ingredienser

Gul lök
Vitlök
Morötter
Röde linser
Krossade tomater
Grönsaksfond
Grädde
Fryst persilja
Salt och peppar

Så här gör du

1. Koka ca 400 g spaghetti (eller den pastasort du väljer att ha till) när det passar in tidsmässigt. Tips är att planera så att pastan är klar ungefär när såsen är klar.
2. Finhacka 1 gul lök och 2 vitlöksklyftor (1 klyfta enligt receptet). Jag finhackar i matberedaren. Fräs löken en liten stund i 1 msk olja i en stekpanna utan att den får färg.
3. Riv 3 morötter grovt under tiden och blanda i löken. Även morötterna rivs i matberedaren.
4. Häll i 2 burkar krossade tomater (eller två förpackningar) tillsammans med ca 1 msk grönsaksfond. I detta läge har jag även i lite röda linser. Rör ihop. Låt koka i ca 15 minuter.
5. Häll i 2,5 dl grädde. Enligt receptet ska det vara matlagningsgrädde, men jag brukar ta den sortens grädde som vi råkar ha hemma. Idag blev det vispgrädde. Jag mätte inte upp det heller utan tog allt som var kvar i paketet. Det var nog inte riktigt 2,5 dl.
6. Smaksätt med 3 msk fryst persilja, samt salt och peppar efter smak och tycke. Nån gång har jag haft i lite chilikrydda också, men det hade jag inte idag. Jag brukar inte måtta upp kryddorna utan går på känn. Idag tog jag den sista frysta persiljan vi hade i paketet. Dessutom hade vi slut på grovmalen svartpeppar, så jag hade istället i hela svartpepparkorn redan när jag hällde i de krossade tomaterna, så fick de koka med såsen från början och ge lite smak.
7. Låt koka i ytterligare ca 5 minuter.
8. Servera med den färdigkokta pastan. Jag brukar alltid ha i en klick Smör eller Bregott i spaghettin när jag har hällt av vattnet för att undvika att spaghettin ska klibba ihop för mycket. Dessutom ger det god smak till pastan.

Resultat

Det blev lyckat även den här gången, trots vissa ingrediensproblem. 3-åringen, som är i värsta trotsåldern nu, ville ju inte ha sås. Han fick ändå lite bredvid pastan. När han efter många om och men åt den så tyckte han ju faktiskt också att den var god.

Det som är bra med den här rätten är att det blir ganska mycket mat av det, vilket gör att det räcker till matlådor eller varför inte en gemensam måltid till om man inte orkar laga mat någon dag. Det är ju ingenting som inte går att frysa heller om man inte vill äta samma mat igen inom kort.

Lycka till!

/Mamman i köket

Paj med soltorkade tomater

Bakgrund och tankar

Det har inte blivit så många inlägg på sistone, inga alls faktiskt. Dels beroende på att Pappan i köket har stått för den mesta matlagningen och dels för att tiden inte riktigt har funnits, Tiden är knapp idag med, men nu kände jag att det var dags och det här inlägget har potential tänker jag.

Även idag har Pappan i köket stått för matlagningen. Han sökte vegetariska recept och hittade en paj på tasteline.com bland de första förslagen som kom upp. Originalreceptet hittar ni på denna länk. Nu hade vi inte riktigt alla ingredienser hemma, så oliver byttes ut mot svamp och röd paprika. Vanliga tomater byttes ut mot coctailtomater. Han använde inte riktigt så mycket salt som föreskrevs i receptet.

Ingredienser

Pajdeg
Smör
Vetemjöl
Vatten

Pajfyllning
Coctailtomater
Gul lök
Vitlök
Soltorkade tomater i balsamvinäger
Röd paprika
Vispgrädde
Ägg
Riven parmesanost
Riven ost
Salt, peppar

Så här gjorde han

1. Pajdegen: Arbeta ihop 125 g smör och 3 dl vetemjöl, Tillsätt 3 msk vatten och arbeta hastigt ihop till en smidig deg. Här hade ju jag använt matberedaren. Pappan i köket gjorde det old school med händerna. Tryck ut degen tunnt i en pajform. Förgrädda pajdegen i ugnen i ca 10 min på 200 grader.
2. Pajfyllningen: Blanda en ask coctailtomatertomater (250 g), 2 finhackade vitlöksklyftor, 1 finhackad gul lök, 50 g strimlade soltorkade tomater, 1/2 paprika, ca 1 dl svamp (Pappan i köket använde fryst blandsvamp, men det funkar ju med vilken svamp man än har tillgång till), 1 dl vispgrädde, 4 ägg, ca 0,75 tsk salt och peppar.
3. Häll fyllningen i pajdegen. Strö över ca 0,5 dl riven parmesanost och 1 dl riven vanlig ost.
4. Grädda i ugnen på 200 grader i ca 40 minuter tills pajen har en fin, gyllenbrun färg. Servera med en god sallad, mitt bidrag till kvällens måltid kan jag tillägga.

Resultat

Det blev gott, precis som jag förutspådde när jag bestämde mig för att jag borde göra ett inlägg. Treåringen (som inte längre är nästan 3-åringen) gillade också maten. Pappan i köket, som inte brukar vara så mycket för paj egentligen, gillade också sin kreation. Nu har jag tyvärr inte tid att brodera ut mer kring dagens måltid, för snart ska jag susa iväg och sjunga med min kör!

Lycka till!

/Pappan & Mamman i köket

Vegetarisk lasagne

Bakgrund och tankar

Häromdagen var vi ute och åt och gick på bio, Pappan i köket och jag. Då hade vi två utomordentliga barnvakter som kom och passade nästan 3-åringen. För att underlätta för dem förberedda Pappan i köket lite kvällsmat. Eftersom den ena av barnvakterna är vegetarian blev det en vegetarisk rätt. Något som är enkelt att göra och som brukar bli gott är olika former av lasagne. Det blev en tomatbaserad, vegetarisk lasagne. Enligt Pappan i köket är det bara att svänga ihop något och köra på känsla och jag håller med honom. Det är bara att botanisera i skafferiet, kylen och frysen därhemma och slänga ihop någonting av det man har hemma. Nästan 3-åringen fick vara med och välja vad som skulle finnas med i den här lasagnen.

Lasagne blir det lätt ganska mycket av när man gör det. Den här räckte till 3 måltider. Jag fick chansen att smaka den idag. Sista chansen kan man säga, för nu är den slut.

Nu ska jag dela med mig av hur Pappan i köket gick tillväga.

Ingredienser

Gröna lasagneplattor
Riven ost
Creme fraiche

Till tomatröran
Krossade tomater
Gröna linser
Burkchampinjoner
Broccoli
Majs
Sweet chili
Muskot, peppar, salt, socker

Så här gjorde han

1. Koka upp 2 paket/burkar krossade tomater.
2. När tomaterna kokar upp har du i gröna linser efter behag. Det går ju att ta någon annan sorts linser om man vill, ta det du har hemma. Poängen är att få i lite protein i maten.
3. Ha i hackad broccoli, 1 burk champinjoner och majs.
4. Krydda med sweet chili, muskot, peppar, salt och socker. Pappan i köket hade tänkt ha en nypa socker i för att motverka surheten i de krossade tomaterna. Men nu var det ju så att nästan 3-åringen hjälpte till med matlagningen och han fick även hjälpa till med kryddningen. Det blev betydligt mer än en nypa socker kan vi ju konstatera. Men, det blev ändå bra. Kanske han egentligen hade rätt för sig som tog i ordentligt med sockret? Det fanns ingen surhet i maten i alla fall och det kändes inte för sött heller.
5. Låt tomatröran koka i cirka 10 minuter.
6. Smörj en ugnsfast form och varva lasageplattor, tomatröra, riven ost, klicka ut creme fraiche, börja sedan om med lasagneplattor och så vidare. Avsluta med riven ost.
7. Låt stå i ugnen i cirka 30 minuter på cirka 200 grader tills lasagnen har fått önskad färg och den rivna osten har smält ordentligt.
8. Servera med sallad.

Resultat

Barnvakterna sa att dom tyckte maten var god, så det är ju ett bra tecken. Jag som fick smaka resterna av den först idag tyckte också att det blev bra. Smakrikt. Pappan i köket hade haft i chili om han hade gjort den till oss som kvällsmat, men nu tog han det lite lugnt med kryddningen så det blev ingredienserna som fick tala sitt eget språk istället. Och det gjorde de bra!

Att svänga ihop en vegetarisk lasagne är enkelt och går ganska fort. Betydligt mycket fortare än originalet med köttfärs och ostsås. Det känns lite med avancerat än vad det faktiskt är. Det viktiga är väl att smaka av på vägen så att man vet att man tycker det blir gott. Creme fraichen i den här lasagnen gjorde att det hela blev mer krämigt, det blev substitutet för ostsåsen. Det går att använda lite vad som helst till det. Nån gång har jag använt philadelphiaost, eller mascarpone. Det funkar också bra. Vill man går det ju att köpa nåt som är smaksatt för att få lite extra smak, eller smaksätta ostsåssubstitutet själv innan den klickas ner i lasagnen.

Våga prova och låt fantasin styra vad du har i din lasagne.

Lycka till!

/Pappan & Mamman i köket 

Klassiska våfflor

Bakgrund och tankar

Egentligen gillar jag tunna pannkakor mer än våfflor och jag väljer hellre det om jag blir tillfrågad, men en dag som denna går det ju inte att äta vanliga pannkakor. Idag är det liksom bara en sak som gäller och det var inga problem att välja vad vi skulle äta till kvällsmat. Det blev våfflor såklart på Våffeldagen! Som vanligt när jag ska "go back to basics" vänder jag mig till Rutiga Kokboken. Min räddare i nöden vad gäller grundrecept. För av någon anledning kan jag aldrig komma ihåg måtten som gäller vare sig när jag gör pannkakor eller våfflor. Sen blir det ju lätt så att jag lägger till lite själv och inte följer receptet slaviskt, som idag. Även om jag nästan helt har utgått från receptet.

Det roliga med våfflor är att man kan göra dem matiga också, beroende på vad man väljer att ha på. Idag, på våffeldagen, kör vi klassiskt. Men hos en före detta kollega en gång bjöd hon på våfflor med ruccolasallad, smaksatt tonfisk och creme fraiche om jag inte minns helt fel. Tror även att det var lite balsamvinäger på salladsbladen. Det var i vilket fall som helst mycket gott!

Ingredienser

Smör 
Ägg
Mjölk
Mjöl
Vanillinsocker
Salt

Så här gjorde jag

1. Smält 50 g smör. Jag gjorde det i mikron. Låt smöret svalna.
2. Vispa ihop 3 ägg (enligt receptet skulle det vara 2).
3. Vispa i 3 dl mjölk.
4. Vispa i 5 dl mjöl tills smeten är slät.
5. Vispa i (3-) 4 dl mjölk, det smälta smöret och 2 krm salt i smeten. Jag hade även i en aning vanillinsocker, vilket gör att dom är lite godare även när dom har kallnat, utifall att det blir några över. Nu är smeten klar.
6. Värm våffeljärnet och börja göra våfflor för fulla muggar när järnet är varmt! Servera som vi med vispad grädde och sylt, eller helt efter eget huvud. Låt fantasin flöda! Vi har även lite knäckebröd till som man kan knapra på när man väntar på nästa våffla.

Resultat

Jag tror inte att det extra ägget egentligen hade behövts, eller vanillinsockret heller för den delen. Speciellt inte när man serverar med de tillbehör som vi gjorde. Sen orkade jag såklart inte vänta på att det smälta smöret skulle svalna helt, så smeten blev lite klumpig, men det smälte i det varma våffeljärnet. Gott blev det dock! Jag orkade inte så mycket bara. Det blir liksom för mycket fett efter en stund. Det blev flera stycken våfflor över och dom är säkert godare med lite vanillinsocker i. Får trösta mig med det.

Pappan i köket brukar äta upp våfflorna som blir över. Han brukar dela dem och stoppa dem i brödrosten, så får de tillbaka sin krispighet. Sen kan man ju ha lite vad man vill på. Varför inte lite Nutella kanske? Eller en matigare variant som den som tidigare nämnts.

Nej, nu måste jag skynda iväg till min kör! Mycket att göra på onsdagar och våfflor är inte direkt någon snabbmat. Det är bara snabbt gjort att göra själva smeten.

Lycka till!
/Mamman i köket

Grönsaksmedaljonger

Några ord från Mamman i köket

När jag såg den här bilden så tyckte jag att grönsaksmedaljongerna såg så goda ut att jag bad Mikaela skriva ihop receptet och maila det till mig så att det kunde få vara med på bloggen. Det här receptet är någonting som jag själv kommer att prova på i framtiden. När jag läser det så tycker jag dessutom att det ser enkelt ut, vilket passar mig perfekt. Inte alls dumt vid bjudningar kan jag tänka!

Nu lämnar jag över ordet till Mikaela.
/Mamman i köket

Bakgrund och tankar

Jag åt grönsaksmedaljonger på IKEA häromdagen och ville göra något liknande. Så som jag gjorde dem blir de väldigt kalorifattiga. De passar bra till både lax, kyckling och kött.

Ingredienser

Mjölk
Ägg
Vitkål
Broccoli
Blomkål
Morötter
Salt, peppar

Så här gjorde jag

1. Koka grönsakerna (150g vitkål, 200g broccoli, 200g blomkål och 150g morötter).
2. Mosa grönsakerna grovt.
3. Tillägg 1/2 dl mjölk och 2 ägg.
4. Salta och peppra efter smak.
5. Forma röran till bakelser, ca 2-3 cm höga och ca 5 cm i diameter. Alternativt smöra/olja en muffinsplåt och lägg upp röran i formarna.
6. Grädda på ca 200 grader tills de är fasta och gyllenbruna.

Resultat

Det här var första gången jag gjorde grönsaksmedaljonger. I receptet ovan sänkte jag andelen mjölk från 1 dl till 1/2 dl eftersom mina grönsaksmedaljonger blev lite blöta. De påminde lite om pajfyllning tyckte jag. Nästa gång ska jag nog krydda lite mer också. Om man vill kan man även ha i potatis, det finns det i IKEAs grönsaksmedaljonger.

/Mikaela

Rotfruktspuré

Bakgrund och tankar

Sist vi handlade mat hittade jag en ekologisk kålrot till bra pris. Det första jag tänkte på då var att nu kan jag testa att tillaga rotmos, det har jag aldrig gjort förut. Idag slog jag upp recept för rotmos i Rutiga Kokboken och började plocka fram ingredienser. Sen insåg jag att jag har gjort slut på potatisen när jag tillagade köttgrytan häromdagen. En ganska viktig ingrediens känns det som i just rotmos. Det var bara att plocka undan grejerna och tänka om. Hittade istället ett recept på rotfruktspuré i ICA Handla-appen.

Ja, det var mer i receptet också, nån korvblandning med äpple och ruccola, men vi höll det enkelt idag. Hade ett öppnat paket grillkorv i frysen som pappan i köket skar till, kryddade extra och stekte. Men man måste ju inte välja den tråkigaste korven, det går ju att ha nästan vad som helst till, som man har hemma och är sugen på, kött, vegetariskt eller fisk.

Ingredienser

Rotfrukter (ex. morot, palsternacka, kålrot och rotselleri)
Mjölk
Vitvinsvinäger/citron
Salt, svartpeppar

Så här gjorde jag

1. Skär ca 1 kg rotfrukter i mindre bitar och koka dem i 3,5 dl mjölk på svag värme i cirka 15-20 minuter. Rör om då och då. Jag hade morot, palsternacka och kålrot hemma så det blev precis strax under 1 kg.
2. När rotfrukterna är mjuka mixar du dem med mjölken. Använd en stavmixer eller matberedare och mixa tills det har blivit en fin puré. Det kan ta lite tid, framförallt med en stavmixer som den som jag använde idag (de där morötterna var envisa). Ge inte upp!
3. Krydda rotfruktspurén med salt, peppar och 1/2 tsk vitvinsvinäger. Smaka av. Nu var det ju så att vi inte hade vitvinsvinäger hemma, för den hade nyligen tagit slut, vilket jag hade glömt bort. Sänder ett tack till Kicki och det inlägg som hon skrev 2011; Så här kan du ersätta basförrådsingredienser. Mycket bra tips till den oerfarne. Tog därför citron istället, vilket jag hade i en sån liten, citronformad flaska i kylen. Smakade av med kryddor och citron tills jag tyckte att det blev bra. Använde Herbamare Örtsalt idag igen. Goa grejer!
4. Serverade som sagt med stekt, tråkig korv som vi behövde bli av med och en god, krispig sallad.

Resultat

Snabb och enkel var matlagningen idag - just my kind of cooking! Plus att hela familjen hjälptes åt. Det blir trångt i köket, men också roligare!

Jag gillade rotfruktspurén och kommer att göra den fler gånger. Måste dock testa att göra den med vitvinsvinäger för att kolla vad grejen är med det. Nästa gång kommer jag att ha något roligare till också, åtminstone en lite roligare korv än grillkorv, om det nu prompt måste vara korv. Men jag och pappan i köket är ju inte direkt några korvfantaster, så förmodligen blir det något helt annat till. Hela familjen gillade faktiskt rotfruktspurén. Den blev krämig och lite söt i smaken och den hade en härligt, frisk, orange färg från morötterna.

Reflektion och tips

En liten reflektion. Sedan jag startade den här bloggen märker jag att jag kollar mer på recept och vill variera mig. Ni som läser detta får mig att vilja prova på och laga sånt som jag aldrig har gjort förut, så tack för det! Det blir betydligt roligare kvällsmat för familjen då! Och dessutom blir det roligare för mig när jag lagar maten!

Imorgon kommer bloggens första gästinlägg. Jag ser verkligen fram emot det! Håll utkik!

Lycka till!
/Mamman i köket

Pasta med pestosås

Bakgrund och tankar

När jag har kort om tid för matlagningen så blir det lätt att jag lagar till någon enkel pastasås och kokar pasta till. Då kan jag slänga i lite av det huset bjuder, jag kollar vad som finns och utgår från det. Jag försöker välja sånt som behöver ätas upp. Ofta har jag i pesto i såsen, för att jag verkligen gillar pesto, men sen blir det en massa annat också. Ibland blir såserna vegetariska, ibland har jag i skivor av någon kryddig korv, strimlad påläggsskinka eller stekt bacon i mindre bitar. Idag blev det vegetariskt och jag hade i färskost med smak av vitlök och örter. Anledning: jag köpte opastöriserad ost av misstag sist jag handlade. Den kan jag inte äta som den är för tillfället, men i matlagning, eller om det bubblar som min barnmorska säger, då går det bra.

Ingredienser

Pasta
Gul lök
Champinjoner
Grädde
Färskost, smak vitlök och örter
Pesto
Purjolök
Svartpeppar, salt, oregano

Så här gjorde jag

1. Sätt igång pastavattnet så att det kokar upp medan du tillagar såsen. Jag brukar ta lite vatten i en pastakastrull och koka upp samtidigt som jag kokar upp en full kanna vatten i vattenkokaren. Det kokande vattnet häller jag sedan i kastrullen och då har oftast vattnet i kastrullen redan hunnit koka upp. Det sparar tid och energi.
2. Skala och skär en gul lök i lite större bitar. Fräs löken i smör eller olja. Idag blev det olja för min del.
3. Skölj och dela champinjonerna i valfri form, eller strunta i att dela dem. Släng ner champinjonerna i stekpannan tillsammans med löken en stund. Du kan skölja och skära purjolöken i valfri form nu också när du ändå håller på och skära, men låt den sedan vänta tills på slutet.
4. Häll på grädden, lägg i färskosten och pesto i valfri mängd (jag gillar mycket pesto). Låt ingredienserna koka ihop.
5. Någon gång här kokar vattnet och du kan lägga i pastan i det kokande vattnet. Koka enligt anvisningarna på förpackningen. Jag brukar gilla när det är lite al dente, så därför väljer jag alltid det kortare antalet minuter när det anges från/till på förpackningen.
6. Krydda med svartpeppar, salt och oregano - eller andra kryddor du gillar. Det är viktigt att smaka av under tillagningen så att man kan anpassa kryddningen efter vad man gillar. Idag använde jag Herbamare Örtsalt istället för vanligt salt.
7. När pastan har ett par minuter kvar har du i i purjolöken och låter den koka in med såsen en liten stund. Jag gillar när även purjolöken är lite al dente, så jag låter den inte koka in för länge.
8. När pastan har kokat klart häller du av vattnet och blandar ihop den färdiga pastasåsen med pastan. Vi gillar att göra på detta sätt för att såsen då fördelar sig jämt med all pasta.

Resultat

Jag har inte direkt angett någon mängd i detta recept och det beror på att jag utgår från vad som finns och går på ögonmått och känsla. Det beror ju också på hur många personer som ska äta och om det ska räcka till exempelvis morgondagens matlådor eller inte. Jag säger bara kör på och måtta lite efter vad som känns bra, men A och O är att smaka av, smaka av, smaka av, så du vet att du gillar det.

Jag var lite osäker på om det skulle bli bra med färskosten. Det hade jag inte behövt oroa mig för. Färskosten gav en fin krämighet till såsen som jag verkligen gillade. Det jag hade kunnat hoppa över just idag är purjolöken, för den förtog lite av krämigheten i såsen när den väl kom i. Hade jag bara haft grädde i till exempel, så tror jag att jag hade känt annorlunda kring detta.

Det härliga med en sån här pastasås är att man verkligen kan experimentera och ha i lite vad som helst. En pastasås går att variera i oändlighet. Jag gillar att äta sån här typ av mat och jag gillar att det är snabbt och enkelt att tillaga. Maken är lite trött på pasta och pastasås, för det blir ändå relativt ofta som jag lagar till någon variant. Men, han får helt enkelt leva med det. Nästan 3-åringen gillar pasta, fast hade nog gärna hoppat över purjolöken eftersom han brukar ha svårt att äta den. Men, han äter ändå med god aptit det som bjuds. Här lagas ingen specialmat bara till honom. Han äter det vi äter.

Och nu ska jag, säkert enligt många, häda lite. Jag personligen har dock inga problem med detta. Vill man är det bara att ha på lite ketchup också. Det kan piffa till smaken på såsen lite till.

Ugnspannkaka, grundrecept

Bakgrund och tankar

Idag är en sån dag då jag inte alls ville laga mat. Det var ingenting framtaget från frysen. Engagemanget var lika med noll. Vad ska jag laga? Nånting enkelt. Nånting snabbt...

Ugnspannkaka. Kollade först i ICA-Handla-appen, men där fanns inget grundrecept. Gick då till grundreceptens mästarkokbok, den jag alltid vänder mig till i dessa situationer - Rutiga Kokboken från ICA Bokförlag. Där fanns receptet. Nästan 3-åringen hjälpte också till. Jag ändrade lite på det eftersom jag ofta tycker att de inte är tillräckligt "tjocka" i konsistensen. Hade i mer mjöl, mjölk och ägg än receptet informerade om.

Ingredienser

Smör
Ägg
Mjölk
Vetemjöl
Salt

Så här gjorde jag

1. Sätt ugnen på 200-225 grader. Smält en stor smörklick i en långpanna. Jag brukar använda extrasaltat för lite mer smak. När smöret är smält tar du ut långpannan ur ugnen och gör så att smöret sprider sig i hela långpannan. Det här är min pappas sätt att förbereda långpannan, i receptet står det att man ska smörja långpannan.
2. Vispa sönder ca 4 ägg lätt.
3. Tillsätt ca hälften av 9 dl mjölk. Tillsätt sedan 5-6 dl vetemjöl (eller annat mjöl du vill använda) och drygt 0,5 tsk salt. Vispa tills smeten är slät. Tillsätt sedan resten av mjölken
4. Häll smeten i långpannan, låt stå i ugnen i ca 30 minuter tills den är fin och gyllene. Känn med en potatissticka eller nåt så att den inte längre är kletig, då är den färdig.
5. Servera med valfri sylt eller annat tillbehör som du föredrar. Tips från Pappan i köket: använd kökssaxen istället för en kniv när du ska ta bitar av ugnspannkakan. En snabbare och lättare metod.

Resultat

Jag blev mer nöjd den här gången med min ugnspannkaka än förra gången och jag tror det beror på att det var mer mjöl i. Men, jag fick inte till den där smaken som min pappa alltid fick när jag var liten. Måste fråga honom om han gjorde nåt särskilt? Kanske hade jag för liten mängd smör i långpannan?

Nästan 3-åringen åt mängder! 5 bitar, så där blev det verkligen tummen upp!

Det som är roligt med ugnspannkaka är att du i princip kan ha i lite vad som helst som du känner för i pannkakan. Det fanns massor med olika varianter på ugnspannkaka i ICA-Handla-appen och i Rutiga Kokboken. Det är bara att släppa loss och låta fantasin flöda! Men ibland vill jag i alla fall bara gå tillbaka till grunden.

Lycka till!
/Mamman i köket

Pestolasagne

Bakgrund och tankar

Inget kött var framplockat från frysen och vi hade inget kött i kylen när jag kom hem, så jag tänkte att det får bli vegetariskt. Det är klimatsmart och bra och kräver inte någon upptining. Jag plockade fram mobilen och tog upp ICA Handla-appen, klickade på Billiga Veckan och voilà, där fanns min inspiration. Jag utgick från det receptet på pestolasagne som fanns i appen, men använde mig av ingredienser som vi hade hemma och la till lite egen touch på lasagnen. Det härliga med lasagne är ju att man kan slänga i praktiskt taget vad som helst!

Tänkte imponera på nästan 3-åringen också genom att göra lite pizzasallad som tillbehör av den vitkålen som vi hade i kylen, han gillar nämligen den pizzasallad som vi får med från pizzerian. Jag sökte efter pizzasallad i ICA Handla-appen, men fick inte fram några recept, så den gjordes helt på känsla.

Ingredienser

Till lasagnen
Lasagneplattor (valfri smak)
Krossade tomater
Majs
Röda linser
Pesto
Gul lök
Creme Fraiche
Riven ost
Salt, peppar och oregano

Till pizzasalladen
Vitkål
Olja
Vitvinsvinäger
Salt, peppar och oregano

Så här gjorde jag

1. Sätt ugnen på 225 grader och smörj en ugnsfast form.
2. Gör tomatblandningen: Skala, hacka och fräs 1 gul lök i olja nån minut eller så. Våra gula lökar var så små, så jag använde 2 st. Häll i ett paket krossade tomater samt majs, jag hade 500 g krossade tomater och ca 350-400 g fryst majs. Jag slängde i lite röda linser också för proteinets skull. Låt röran koka en liten stund. Ha i peston. I receptet stod det 1 dl. Jag mätte inte utan hävde i en försvarlig mängd och smakade av.
3. Gör creme fraichesmeten: Vi hade 5 dl lätt creme fraiche hemma, föredrar lätt eftersom konsistensen inte är så tjock. Blanda den med salt, peppar, oregano och lite pesto efter tycke och smak. Jag valde att ha i pesto även här för att jag gillar att kryddningen känns igen genom hela lasagnen.
4. Lägg ihop lasagnen i formen: plattor, tomatblandning, creme fraichesmet, plattor osv. Avsluta med plattor och creme fraichesmeten och toppa med valfri mängd riven ost. Har du mozzarellaost hemma så är det gott att ha ovanpå lasagne, men en vanlig hårdost går precis lika bra. Vi hade nån påse i frysen som jag använde. Nästan 3-åringen valde att vi skulle ha varannat lager vanliga lasagneplattor och varannat lager gröna lasagneplattor (spenatsmak).
5. Sätt in lasagnen i ugnen i ca 25 minuter, tills den får en fin gyllene färg.
6. Gör pizzasalladen: Riv vitkålen. Det är lätt och går fort att göra med en osthyvel. Häll på olja, vitvinsvinäger och kryddor. Jag använde den oljan som stod mest lättillgänglig, vilket blev en extra virgin olivolja, samt kryddade med salt, peppar och oregano. Blanda ordentligt och smaka av. Vill du kan du mortla kålen för att få den lite mjukare i konsistensen. Du kan även strimla i lite röd paprika så livar det upp pizzasalladen lite, men det gjorde inte jag idag.

Resultat

Bilden ser lite tråkig ut och maträtten såg lite tråkig ut i verkligheten också, men smaken var det inget fel på! Den goda pestosmaken kom fram och lasagnen hade en krämig och fin konsistens. Nästan 3-åringens kommentar: m m mmm med ett njutningsfyllt, långsamt huvudskakande från sida till sida.

Fast salladen gick inte hem lika bra. Den hade ju inte hunnit dra sig i smakerna än och ja, ibland kan jag bli lite överdriven med kryddningen av maten. Det hände med min pizzasallad. Så tänk på det, lagom är bäst och smaka av allt eftersom. Egentligen är en pizzasallad godare om man inte gör den i direkt anslutning till när man ska äta den, utan den kan gärna stå och dra i sig smakerna nån dag eller så. Men, så förberedd är jag oftast inte i min matlagning. Då blir det som det blir.

Lycka till!
/Mamman i köket

Boragi med fetaost och purjolök

Bakgrund och tankar

Det blir en del matprat med en av mina kollegor vid fikabordet. Båda känner vi nog det att inspirationen tryter ibland när vi kommer hem efter jobbet och mat ska fixas till familjen. Utifrån våra olika bakgrunder så blir diskussionerna intressanta, för typen av mat som vi har till vardags eller till fest på våra bord därhemma är väldigt olika. Det här tipset fick jag av henne häromdagen. Rätten kallas boragi i Afghanistan och för burek i Turkiet.

Ingredienser

Till boragin
Smördeg
Fetaost
Purjolök
Ägg
Salt och peppar

Till tzatzikin
Turkiskt yoghurt
Gurka
Vitlök
Salt och peppar

Så här gjorde jag

1. Ta fram smördegsplattorna från frysen och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper så att de får tina. Jag använde cirka 1,5 paket. Sätt igång ugnen på den temperatur som anges på paketet.
2. Hacka purjolök ganska fint och lägg i en bunke, smula ner fetaosten, krydda efter behag med salt och peppar. Smaka av. Jag använde nästan 1 hel purjolök och 1 paket fetaost på 200 g.
3. Nu har nog plattorna tinat. De jag hade hemma var rektangulära, så jag delade dem på mitten så de blev som kvadrater. Lägg i en sked fyllning på mitten och vik ihop den kvadratiska smördegen så att de blir som trianglar. Tryck ihop kanterna med fingrarna eller med en gaffel så att de sitter fast och inte glipar. Jag fick lite fyllning över, men den var god och blev tillbehör till maten.
4. Pensla dina boragis med ägg, sätt sedan in dem i ugnen. Använd tiden på paketet för smördegsplattorna som riktlinje. Ta ut dem när de är gyllenbruna och puffiga.
5. När dina boragis är i ugnen är det dags att göra såsen. Lägg i turkisk yoghurt i en skål. Jag använde nästan en halv, stor hink.
6. Riv gurka på ett rivjärn. Lägg den rivna gurkan på hushållspapper och salta på gurkan. Lägg hushållspappret runt gurkan och kläm ut det överflödiga vattnet. Lägg sedan gurkan i den turkiska yoghurten. Jag använde cirka 3/4 gurka.
7. Pressa i det antal vitlöksklyftor som du föredrar. Salta och peppra efter behag. Blanda runt och smaka av. Jag använde 2 vitlöksklyftor.
8. Ställ tzatzikin i kylen tills allt är klart. Tzatzikin kan såklart förberedas innan, då sätter sig smakerna ändå mer.
9. Servera med en god sallad.

Resultat

Det här tipset var enkelt och krävde inte många ingredienser. Det var lite pilligt att lägga ihop själva boragin, vilket gjorde att det tog längre tid än vad jag hade förväntat mig. Resultatet var dock väldigt gott! Både maken och snart 3-åringen uppskattade rätten och jag kan absolut tänka mig att göra den igen. Det går även bra att värma de boragis som blir över i mikron en annan dag. Smaken är lika god, men de förlorar i krispighet såklart.

Med den mängden ingredienser som jag använde blev det 14 st boragis.

Min kollega tipsade om att man kan lägga en kryddig köttfärsröra i sina boragis istället om man vill. Jag tänker att man kan lägga lite vad man vill, utefter vad man har hemma och är sugen på. Såsen kan ju också varieras efter vad som passar fyllningen. Vi åt våra boragis som kvällsmat en vanlig vardag, men jag tycker även att de passar som bjudmat. Perfekt om du har vänner som är vegetarianer som ska hälsa på. Jag tänker också att de passar som förrätt, men då räcker det kanske med 1 boragi per portion.

Lycka till!
/Mamman i köket