Purjolöksmarinerad kotlett

Bakgrund och tankar

Igår var det Pappan i köket som stod för matlagningen. Han hittade på ett eget recept att tillaga kotletter på. Han använde sånt vi hade hemma, exempelvis den gröna delen på två purjolökar som låg i kylen efter att jag gjorde potatis- och purjolökssoppa häromdagen. Det är alltid spännande att prova något helt nytt! 

Ingredienser

Fläskkotletter
Purjolök
Honung
Sweet chili
Japansk soja (Kikkoman)
Ingefärskrydda
Salt, peppar

Så här gjorde han

1. Skölj och skär 1 purjolök, eller det gröna på 2 purjolökar.
2. Blanda 1 msk ingefärskrydda (i brist på färskriven ingefära), 2 msk honung, 2 msk japansk soja, en klick sweet chili som är ungefär lika stor som en femkrona. Salta och peppra efter behag. Blanda i purjolöken i marinaden.
3. Lägg kotletterna i en plastpåse och häll över marinaden. Knyt påsen och blanda runt så att marinaden täcker alla kotletterna. Lägg i kylskåpet i några timmar. Ligger köttet länge i kylen är det bra att någon gång vända på påsen och blanda runt marinaden på nytt.
4. Stek kotletterna.
5. Lägg kotletterna i en smord, ugnsfast form.
6. Blanda marinaden med grädde.
7. Häll marinaden över kotletterna.
8. Låt stå i ugn i ca 10 min på 200 grader. Servera med ris och en grönsallad.

Resultat

Jag kände mig först lite skeptisk, även om nyfikenheten definitivt var väckt. Såsen var ljus, på grund av den japanska sojan som inte sätter färg på maten. Jag föredrar dessutom att äta potatis till kotletter. Men, jag måste säga att jag blev positivt överraskad. Det var faktiskt jättegott! En annorlunda, lite söt smak som passade utmärkt med ris. Det var ingen husmanskostkänsla, utan smaken var lite orientalisk skulle jag nog vilja säga. 3-åringen, som hjälpte till med matlagningen, sa redan innan att det här var någonting för bloggen och det hade han alldeles rätt i.

Lycka till!

/Pappan & Mamman i köket

Pasta med pestosås

Bakgrund och tankar

När jag har kort om tid för matlagningen så blir det lätt att jag lagar till någon enkel pastasås och kokar pasta till. Då kan jag slänga i lite av det huset bjuder, jag kollar vad som finns och utgår från det. Jag försöker välja sånt som behöver ätas upp. Ofta har jag i pesto i såsen, för att jag verkligen gillar pesto, men sen blir det en massa annat också. Ibland blir såserna vegetariska, ibland har jag i skivor av någon kryddig korv, strimlad påläggsskinka eller stekt bacon i mindre bitar. Idag blev det vegetariskt och jag hade i färskost med smak av vitlök och örter. Anledning: jag köpte opastöriserad ost av misstag sist jag handlade. Den kan jag inte äta som den är för tillfället, men i matlagning, eller om det bubblar som min barnmorska säger, då går det bra.

Ingredienser

Pasta
Gul lök
Champinjoner
Grädde
Färskost, smak vitlök och örter
Pesto
Purjolök
Svartpeppar, salt, oregano

Så här gjorde jag

1. Sätt igång pastavattnet så att det kokar upp medan du tillagar såsen. Jag brukar ta lite vatten i en pastakastrull och koka upp samtidigt som jag kokar upp en full kanna vatten i vattenkokaren. Det kokande vattnet häller jag sedan i kastrullen och då har oftast vattnet i kastrullen redan hunnit koka upp. Det sparar tid och energi.
2. Skala och skär en gul lök i lite större bitar. Fräs löken i smör eller olja. Idag blev det olja för min del.
3. Skölj och dela champinjonerna i valfri form, eller strunta i att dela dem. Släng ner champinjonerna i stekpannan tillsammans med löken en stund. Du kan skölja och skära purjolöken i valfri form nu också när du ändå håller på och skära, men låt den sedan vänta tills på slutet.
4. Häll på grädden, lägg i färskosten och pesto i valfri mängd (jag gillar mycket pesto). Låt ingredienserna koka ihop.
5. Någon gång här kokar vattnet och du kan lägga i pastan i det kokande vattnet. Koka enligt anvisningarna på förpackningen. Jag brukar gilla när det är lite al dente, så därför väljer jag alltid det kortare antalet minuter när det anges från/till på förpackningen.
6. Krydda med svartpeppar, salt och oregano - eller andra kryddor du gillar. Det är viktigt att smaka av under tillagningen så att man kan anpassa kryddningen efter vad man gillar. Idag använde jag Herbamare Örtsalt istället för vanligt salt.
7. När pastan har ett par minuter kvar har du i i purjolöken och låter den koka in med såsen en liten stund. Jag gillar när även purjolöken är lite al dente, så jag låter den inte koka in för länge.
8. När pastan har kokat klart häller du av vattnet och blandar ihop den färdiga pastasåsen med pastan. Vi gillar att göra på detta sätt för att såsen då fördelar sig jämt med all pasta.

Resultat

Jag har inte direkt angett någon mängd i detta recept och det beror på att jag utgår från vad som finns och går på ögonmått och känsla. Det beror ju också på hur många personer som ska äta och om det ska räcka till exempelvis morgondagens matlådor eller inte. Jag säger bara kör på och måtta lite efter vad som känns bra, men A och O är att smaka av, smaka av, smaka av, så du vet att du gillar det.

Jag var lite osäker på om det skulle bli bra med färskosten. Det hade jag inte behövt oroa mig för. Färskosten gav en fin krämighet till såsen som jag verkligen gillade. Det jag hade kunnat hoppa över just idag är purjolöken, för den förtog lite av krämigheten i såsen när den väl kom i. Hade jag bara haft grädde i till exempel, så tror jag att jag hade känt annorlunda kring detta.

Det härliga med en sån här pastasås är att man verkligen kan experimentera och ha i lite vad som helst. En pastasås går att variera i oändlighet. Jag gillar att äta sån här typ av mat och jag gillar att det är snabbt och enkelt att tillaga. Maken är lite trött på pasta och pastasås, för det blir ändå relativt ofta som jag lagar till någon variant. Men, han får helt enkelt leva med det. Nästan 3-åringen gillar pasta, fast hade nog gärna hoppat över purjolöken eftersom han brukar ha svårt att äta den. Men, han äter ändå med god aptit det som bjuds. Här lagas ingen specialmat bara till honom. Han äter det vi äter.

Och nu ska jag, säkert enligt många, häda lite. Jag personligen har dock inga problem med detta. Vill man är det bara att ha på lite ketchup också. Det kan piffa till smaken på såsen lite till.

Boragi med fetaost och purjolök

Bakgrund och tankar

Det blir en del matprat med en av mina kollegor vid fikabordet. Båda känner vi nog det att inspirationen tryter ibland när vi kommer hem efter jobbet och mat ska fixas till familjen. Utifrån våra olika bakgrunder så blir diskussionerna intressanta, för typen av mat som vi har till vardags eller till fest på våra bord därhemma är väldigt olika. Det här tipset fick jag av henne häromdagen. Rätten kallas boragi i Afghanistan och för burek i Turkiet.

Ingredienser

Till boragin
Smördeg
Fetaost
Purjolök
Ägg
Salt och peppar

Till tzatzikin
Turkiskt yoghurt
Gurka
Vitlök
Salt och peppar

Så här gjorde jag

1. Ta fram smördegsplattorna från frysen och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper så att de får tina. Jag använde cirka 1,5 paket. Sätt igång ugnen på den temperatur som anges på paketet.
2. Hacka purjolök ganska fint och lägg i en bunke, smula ner fetaosten, krydda efter behag med salt och peppar. Smaka av. Jag använde nästan 1 hel purjolök och 1 paket fetaost på 200 g.
3. Nu har nog plattorna tinat. De jag hade hemma var rektangulära, så jag delade dem på mitten så de blev som kvadrater. Lägg i en sked fyllning på mitten och vik ihop den kvadratiska smördegen så att de blir som trianglar. Tryck ihop kanterna med fingrarna eller med en gaffel så att de sitter fast och inte glipar. Jag fick lite fyllning över, men den var god och blev tillbehör till maten.
4. Pensla dina boragis med ägg, sätt sedan in dem i ugnen. Använd tiden på paketet för smördegsplattorna som riktlinje. Ta ut dem när de är gyllenbruna och puffiga.
5. När dina boragis är i ugnen är det dags att göra såsen. Lägg i turkisk yoghurt i en skål. Jag använde nästan en halv, stor hink.
6. Riv gurka på ett rivjärn. Lägg den rivna gurkan på hushållspapper och salta på gurkan. Lägg hushållspappret runt gurkan och kläm ut det överflödiga vattnet. Lägg sedan gurkan i den turkiska yoghurten. Jag använde cirka 3/4 gurka.
7. Pressa i det antal vitlöksklyftor som du föredrar. Salta och peppra efter behag. Blanda runt och smaka av. Jag använde 2 vitlöksklyftor.
8. Ställ tzatzikin i kylen tills allt är klart. Tzatzikin kan såklart förberedas innan, då sätter sig smakerna ändå mer.
9. Servera med en god sallad.

Resultat

Det här tipset var enkelt och krävde inte många ingredienser. Det var lite pilligt att lägga ihop själva boragin, vilket gjorde att det tog längre tid än vad jag hade förväntat mig. Resultatet var dock väldigt gott! Både maken och snart 3-åringen uppskattade rätten och jag kan absolut tänka mig att göra den igen. Det går även bra att värma de boragis som blir över i mikron en annan dag. Smaken är lika god, men de förlorar i krispighet såklart.

Med den mängden ingredienser som jag använde blev det 14 st boragis.

Min kollega tipsade om att man kan lägga en kryddig köttfärsröra i sina boragis istället om man vill. Jag tänker att man kan lägga lite vad man vill, utefter vad man har hemma och är sugen på. Såsen kan ju också varieras efter vad som passar fyllningen. Vi åt våra boragis som kvällsmat en vanlig vardag, men jag tycker även att de passar som bjudmat. Perfekt om du har vänner som är vegetarianer som ska hälsa på. Jag tänker också att de passar som förrätt, men då räcker det kanske med 1 boragi per portion.

Lycka till!
/Mamman i köket