Kycklingcurrygryta

Bakgrund

Det finns ingen tanke bakom den här rätten egentligen. Jag bara snodde ihop den utifrån att vår färska kyckling i kylskåpet behövde tillagas innan den fick nya ben och själv gick ut ur kylen. Enkelt, inga finesser.

Ingredienser

Kycklingfilé (färsk)
Gul lök
Vitlök
Kycklingfond
Grädde
Creme fraiche
Soja
Sambal oelek
Skånsk senap
Ketchup (hot)
Currypulver, salt, peppar, chiligrill-krydda

Så här gjorde jag

• Skölj och skär 1 paket färsk kyckling (funkar lika bra med fryst) i lite större bitar. Stek dem i smör och häll på rikligt med currypulver som de får stekas med.
• Finhacka 1 gul lök och 2 vitlöksklyftor och häll över kycklingen så att det får steka tillsammans. Jag körde löken i stavmixerns lilla matberedardel (vad den nu heter) så att det nästan blev helt mosat. Anledning: barnen, läs nästan 5-åringen, säger "jag tycker inte om lök" om han råkar se en bit. Mosad lök syns inte!
• Blanda ca 3 dl grädde och ca 1-2 dl creme fraiche med en skvätt kinesisk soya, en liten sked sambal oelek, mer currypulver, svartpeppar och salt.
• Häll blandningen över kycklingen och låt puttra medan du förbereder tillbehören.
• Jag tyckte smaken blev lite tam så jag smakade av med lite hot ketchup (vi hade slut på tomatpuré), skånsk senap, mer salt och chiligrill-krydda. Då blev det bättre.
• Jag serverade kycklingcurrygrytan med jasminris, en sallad och vitlöksbaguetter.

Resultat

Det blev gott. Inget avancerat egentligen, men det krävs inte så avancerade grejer när man gör en enkel gryta. Nästan 5-åringen åt med glädje. Den lilla, ja hon är svår generellt med maten. Så även idag, så jag tar liksom inte åt mig. Till och från äter hon inte nånting nästan och ibland vräker hon i sig. 

Vill man piffa till grytan så är det enkelt gjort. Släng i lite grönsaker eller nåt så blir det något helt annat. 

Lycka till!

/Mamman i köket

Knäckepizza med tacorester

Bakgrund

Pappan i köket säger att knäckepizza är den nya innegrejen att tillaga. Vi har gjort det en gång förut och följt ett recept. Idag blev det hittepå med tacorester som Pappan i köket stod för.

Ingredienser

Knäckebröd
Tacosås
Tacoköttfärs
Majs
Gul lök
Sweet chili
Riven ost

Så här gjorde han

1. Lägg knäckebrödskakorna på bakplåtspapper på en plåt. Vi använder små knäckebrödskakor, men det går lika bra att använda stora. Välj inte brungräddat knäckebröd.
2. Bred på tacosås på knäckebrödet. Pappan i köket använde det som var kvar i två burkar med tacosås.
3. Fördela tacoköttfärs, hackad gul lök och majs ovanpå. Ringla sweet chili över. Strö sedan på riven ost.
4. Ställ in pizzorna i ugnen i ca 6-8 min (tills osten har smält) på 250 grader. Håll koll så att inte knäckebrödet blir bränt.

Resultat

Detta är riktigt gott och mycket nyttigare än vanlig pizza. Det är även en mycket enkel och snabb middag. 4-åringen gillade det och åt en hel knäckepizza själv. Gör man små knäckepizzor kan man nog behöva mer än en som vuxen dock, vi blev inte riktigt mätta.

Det som är bra med pizza överlag är ju att man kan ha lite vad som helst på. Perfekt för när man har lite rester som ligger i kylen som behöver bli uppätna.

Gör man en lite lyxigare pizzavariant, som den vi provade första gången, kan man äta det som förrätt också. Då delade vi dem bara i mindre bitar och la upp på assietter. Se bilden och länken nedan.

Knäckepizza Cypern

Lycka till!

/Pappan och Mamman i köket

Kesoröra med rödlök

Bakgrund

Idag var det dags att grilla igen. Egentligen hade vi tänkt steka kotletterna, för vädret såg ut att vara ganska trist, men så tittade solen fram och grillning blev åter aktuellt. Problemet var dock att vi inte hade någonting att göra en kall sås på hemma. När vi handlade mat idag var planen en brunsås till stekta kotletter. Vad ska man göra? Då kom jag på att vi hade en oöppnad burk keso hemma som behövde ätas upp. Kom även på att vi hade lite uppskuren rödlök som också behövde ätas upp.

Ingredienser

Keso

Rödlök

Herbamare örtsalt, svartpeppar

Så här gjorde jag

1. Häll upp burken med keso i en skål.
2. Hacka rödlök ganska fint.
3. Blanda i rödlöken, Herbamare örtsalt och svartpeppar med keson. Smaka av så att du är nöjd med kompositionen av smaker. Servera som tillbehör med valfri grillmat. Vi hade grillade kotletter med ugnsbakade potatishalvor och en grönsallad.

Resultat

Kesoröran blev god! Jag saknade det krämiga i en kall sås, men tycker ändå att det var ett bra substitut, som dessutom är nyttigt. Enklare tillbehör är svårt att hitta.

Lycka till!

/Mamman i köket

Busenkel potatis i ugn

Bakgrund

Idag skulle vi tillaga fläskytterfilé och Pappan i köket föreslog att vi skulle grilla. Hos oss fixar Pappan i köket alltid allt med grillningen och jag brukar sköta det som ska höra till. Eftersom jag satt och testvirkade hade jag ingen lust att fixa så mycket med det, så jag tog enklast möjliga tillvägagångssätt helt enkelt.

Ingredienser

Potatis
Herbamare örtsalt, svartpeppar, oregano
Olivolja

Så här gjorde jag

1. Ta fram antal potatisar som är lagom till antalet personer. Skrubba/skölj potatisen.
2. Skär potatisen i halvor på längden. Lägg på en plåt med skärytan uppåt, ett tips är att ha bakplåtspapper under.
3. Krydda med valfria kryddor. Jag valde Herbamare örtsalt, svartpeppar och oregano idag. Ringla över olivolja.
4. Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter tills potatisen har fått en fin yta. Servera med valfri mat, exempelvis något gott, grillat.

Resultat

Det här är i princip omöjligt att misslyckas med, det blir liksom gott varje gång. Val av kryddor kan man ju variera. Flingsalt är gott till. Vill man göra det ändå enklare kan man göra potatisarna hela i ugnen så slipper man momentet med att skära dem, det är också görgott. Det kan dock ta lite längre tid i ugnen. Är man osäker så är potatisstickan en god vän att ta till.

Lycka till!

/Mamman i köket

Purjolöksmarinerad kotlett

Bakgrund och tankar

Igår var det Pappan i köket som stod för matlagningen. Han hittade på ett eget recept att tillaga kotletter på. Han använde sånt vi hade hemma, exempelvis den gröna delen på två purjolökar som låg i kylen efter att jag gjorde potatis- och purjolökssoppa häromdagen. Det är alltid spännande att prova något helt nytt! 

Ingredienser

Fläskkotletter
Purjolök
Honung
Sweet chili
Japansk soja (Kikkoman)
Ingefärskrydda
Salt, peppar

Så här gjorde han

1. Skölj och skär 1 purjolök, eller det gröna på 2 purjolökar.
2. Blanda 1 msk ingefärskrydda (i brist på färskriven ingefära), 2 msk honung, 2 msk japansk soja, en klick sweet chili som är ungefär lika stor som en femkrona. Salta och peppra efter behag. Blanda i purjolöken i marinaden.
3. Lägg kotletterna i en plastpåse och häll över marinaden. Knyt påsen och blanda runt så att marinaden täcker alla kotletterna. Lägg i kylskåpet i några timmar. Ligger köttet länge i kylen är det bra att någon gång vända på påsen och blanda runt marinaden på nytt.
4. Stek kotletterna.
5. Lägg kotletterna i en smord, ugnsfast form.
6. Blanda marinaden med grädde.
7. Häll marinaden över kotletterna.
8. Låt stå i ugn i ca 10 min på 200 grader. Servera med ris och en grönsallad.

Resultat

Jag kände mig först lite skeptisk, även om nyfikenheten definitivt var väckt. Såsen var ljus, på grund av den japanska sojan som inte sätter färg på maten. Jag föredrar dessutom att äta potatis till kotletter. Men, jag måste säga att jag blev positivt överraskad. Det var faktiskt jättegott! En annorlunda, lite söt smak som passade utmärkt med ris. Det var ingen husmanskostkänsla, utan smaken var lite orientalisk skulle jag nog vilja säga. 3-åringen, som hjälpte till med matlagningen, sa redan innan att det här var någonting för bloggen och det hade han alldeles rätt i.

Lycka till!

/Pappan & Mamman i köket

Fyllda frukostsnittar med spenat och fetaost

Bakgrund och tankar

I lördags fick Pappan i köket ett morgonryck. Han tycker ofta att frukost är en ganska tråkig måltid (medan det är min favorit), så han beslöt sig för att göra något åt det. Han ville baka ett bröd som var lite som en varm macka, fast nybakat kan man väl säga. Han letade upp ett grundrecept på pizzadeg och bytte ut mjölet så det blev en grövre deg. Sen lät han fantasin göra resten. Jag måste säga att jag tycker det är modigt! När det kommer till bakning vågar jag inte experimentera såsom när jag lagar mat, men det vågar Pappan i köket!

Ingredienser

Deg

Vetemjöl

Grahamsmjöl

Rågsikt

Dinkelmjöl

Salt

Bakpulver

Olivolja

Vatten

Fyllning

Fryst spenat

Fetaost

Parmesanost

Soltorkade tomater

Flingsalt, oregano

Så här gjorde han

1. Blanda 4 dl mjöl (1 dl av varje sort) med 1 tsk salt och 2,5 tsk bakpulver.
2. Blanda ner 2,5 msk olivolja och 1,5 dl vatten med de torra ingredienserna så att det blir en deg.
3. Kavla ut degen till en rektangel, ca 3-5 mm tjock.
4. Tina ca 200 g fryst spenat och krama ur den vätska som går att få ur. Bred ut spenaten på halva degen, lämna ca 1 cm av kanterna fria från fyllning.
5. Smula 1 pkt fetaost över spenaten.
6. Krydda med oregano och flingsalt.
7. Riv parmesanost över fyllningen.
8. Fördela 2 hackade, soltorkade tomater över fyllningen.
9. Vik den tomma rektangelhalvan över den med fyllning och knip ihop kanterna så att det blir som en inbakad pizza.
10. Grädda i ugnen på 225 grader i 12-15 minuter.
11. Låt brödet svalna något och skär det sedan i snittar eller trekanter.

Resultat

Pappan i köket var inte helt nöjd. Nästa gång kommer han att använda rikligt med ost i fyllningen för att få mer känsla av varm macka. Sen hade han velat ha mer salt i också. Annars tyckte han att det blev gott.

Jag tycker att det var tillräckligt med salt, men mer ost skadar ju aldrig. Jag gillar ost. Annars är min reaktion att jag tyckte om det och att det var mättande. Jag gillade kombinationen av det som var i fyllningen. Det passade liksom. Sen saknade jag något fräscht vid sidan av, typ en god sallad eller nåt. Men då hade det kanske förtagit lite av frukostkänslan förstås. Jag tycker att detta även funkar utanför frukostbordet och då hade en härlig sallad varit given.

Vi diskuterade huruvida pesto kanske hade varit gott att ha i nåt sånt här och kom båda överens om att det hade varit det.

Treåringen är ofta ganska fåordig i sin bedömning. Så också denna gången. Han tyckte helt enkelt att det var gott, vilket inte är fy skam!

Lycka till!

Pappan och Mamman i köket

Pastasås med Salsiccia Al Limone

Bakgrund och tankar

0-åringen är sjuk med lite feber och mycket snor, så det har varit en gnällfylld dag. Som tur är har 3-åringen spenderat sin dag med farmor, vilket han älskar. Jag har också tvättat och dammsugit. Helt plötsligt var det eftermiddag och mat behövde ställas på bordet. Under gårdagens handling var jag klimatsmart och köpte korven Salsiccia Al Limone med kort datum, så jag visste att jag var tvungen att använda den. Därför blev det en riktigt snabb matlagning idag.

Ingredienser

Pasta

Salsiccia Al Limone

Champinjoner

Gul lök

Vitlök

Pesto

Vispgrädde

Parmesanost

Salt, svartpeppar

Så här gör du

1. Koka pasta. Jag brukar koka upp lite vatten i en större kastrull och samtidigt koka en full kanna i vattenkokaren som jag sedan häller i kastrullen när vattnet har börjat koka. Det går mycket fortare än att koka upp allt vatten på spisen.
2. Under tiden skär du 1 gul lök och hackar några vitlöksklyftor grovt. Fräs i smör i en stekpanna.
3. Skär upp korven i skivor och lägg i stekpannan med löken.
4. Skär en ask champinjoner i valfri form. Jag valde halvor idag. Stek i pannan med det andra.
5. Häll på grädde. Jag hade en öppnad förpackning som kan ha innehållit ungefär 2 dl.
6. Häll i en rågad matsked med pesto. Smaka av så att du får den smak du vill ha.
7. Ha på lite salt och peppar. Smaka av. Jag tyckte inte det behövdes så mycket kryddor.
8. Låt puttra tills pastan är klar och du har hällt av pastavattnet.
9. Blanda såsen med pastan och servera med lite riven parmesanost ovanpå.

Resultat

Jag tyckte som vanligt att det blev gott. Jag gillar sån här pastasås och man kan ha i vad som helst som man känner för egentligen, ha någon annan sorts korv eller bacon, göra den vegetarisk. Allt efter tycke och smak, samt tillgång i skafferiet. Det går grymt snabbt att tillaga också, vilket aldrig är en nackdel.

Jag har tidigare lagt upp en annan, vegetarisk variant, på denna pastasås. Se pasta med pestosås.

Lycka till!

/Mamman i köket

Tonfisklåda

Bakgrund och tankar

När jag var liten brukade min pappa göra en skinklåda som jag tyckte var jättegod. En av mina favoriträtter bland de min pappa lagade. Jag har inte tänkt på det förut, men min tonfisklåda (som jag tidigare bara har kallat för tonfiskgratäng) är nog inspirerad av min pappas skinklåda från min barndom. Jag har tyckt att det är helt eget hopkok, men det är det nog inte. Det är nog en rätt som urpsrungligen är inspirerad av min pappas matlagning, även om jag själv inte har varit medveten om det.

Det är en busenkel maträtt att laga som inte kräver särskilt mycket förberedelsetid, speciellt inte om man använder en matberedare, men den kräver dock mer tid i ugnen.

Man får anpassa mängden ingredienser till storleken på den ugnsfasta formen. Jag använde en liten form idag.

Ingredienser

Tonfisk
Potatis
Gul lök
Vispgrädde
Riven ost
Salt, svartpeppar

Så här gör du

1. Skala 4 potatisar och 1 gul lök och skiva tunt med matberedaren. Jag brukar i vanliga fall varva att skiva potatis och lök för att det ska blanda sig direkt i matberedaren. Idag hade jag dock färdigskivad lök kvar från när vi åt hamburgare häromdagen, så jag fick varva med löken för sig.
2. Öppna 1 burk tonfisk och häll av vattnet/oljan.
3. Varva potatis, lök och tonfisk (finfördela tonfisken med gaffel). Krydda med salt och svartpeppar efter varje potatislager. För mig brukar det bli tre lager potatis/lök och 2 lager tonfisk.
4. Häll över grädde så att det rinner ner över hela tonfisklådan tills grädden är ca 1,5-2 cm från toppen av tonfisklådan. 
5. Toppa tonfisklådan med riven ost. Mängden och sorts ost enligt smak och tycke.
6. Ställ in i ugnen i minst 1 timme på 200 grader. Om tonfisklådan börjar få för mycket färg kan man sänka gradantalet eller stänga av ugnen och låta den stå kvar i ugnen på eftervärme tiden ut. Den brukar behöva minst 1 timme i ugnen för att potatisen ska bli bra. Servera med valfri sallad. Idag blev det rivna morötter för oss. Jag passade på när jag ändå hade matberedaren framme.

Resultat

Pappan i köket tycker denna maträtt är lite tråkig. Jag har väl gjort den så många gånger att han har tröttnat. Jag gillar den varje gång och skulle kunna äta den oftare om inte Pappan i köket hade klagat. Dessutom gillar jag att den är så lättgjord. Treåringen tyckte det var gott och åt med god aptit.

En sån här låda kan man göra så himla mycket med, förändra efter vad man har hemma eller tycker om. Den behöver inte vara likadan varje gång. Man kan byta ut tonfisken mot skinka eller nåt annat, ha i andra rotfrukter eller grönsaker, andra kryddor, lite vitlök kanske. Det är bara fantasin som sätter gränserna.

Lycka till!

/Mamman i köket

Kycklinggryta med mango chutney

Bakgrund och tankar

Bestämde mig imorse för att göra nån typ av kycklinggryta idag, men hade egentligen inte några direkta planer på hur detta skulle gå till. Slutresultatet är egentligen mer av en slump, genom att jag smakade mig igenom ett misslyckande och försökte rädda det hela. Helt eget hopkok med andra ord. Därmed har jag inte så bra koll på exakta mått och där mått är angivna gäller vanliga skedmått, det vill säga med bestick.

Ingredienser

Kycklingfilé
Bacon
Gul lök
Vitlök
Hönsbuljongtärning
Vispgrädde
Finkrossade tomater
Creme fraiche
Sambal oelek
Ketchup
Mango chutney
Grön paprika
Svartpeppar, oregano

Ungefär såhär gör du

1. Skölj och skär 4 kycklingfiléer i större bitar. Bryn kycklingen i rikligt med smör.
2. Hacka 1 gul lök grovt och lägg i bland kycklingen som bryner, samt pressa ner 2-3 klyftor vitlök i grytan. Smula ner en hönsbuljongtärning.
3. Låt blandningen puttra medan du börjar steka 2 paket klippt bacon, skär 1-2 gröna paprikor till valfri form och fixar med tillbehör (ex sätta igång ris). Jag brukar klippa bacon när det fortfarande är kvar i sitt paket, det är lättare och mindre kladdigt.
4. När din bacon är färdigstekt (knaprig, men inte bränd), lägger du den på hushållspapper på en tallrik så att det överflödiga fettet får rinna av en stund.
5. Häll i några deciliter grädde och 1 burk finkrossade tomater. Det var med tomaterna det började gå fel för mig. Smaken var inte helt god efter det. Något behövde göras.
6. Häll i en tsk sambal oelek. Nix, fortfarande inte gott...
7. Häll i lite ketchup för sötman. Nix, inte bra än...
8. Häll i 2-3 msk mango chutney. Inte helt ok, men lite bättre.
9. Häll i stekt bacon.
10. Krydda med svartpeppar och oregano.
11. Ha i några deciliter creme fraiche (jag hade 5 dl som var öppnad och lite använd till tacos).
12. Häll i den skivade paprikan när riset börjar bli klart (ca 5-10 min innan). Vid det här laget har grytan puttrat ett tag och smakerna har börjat sätta sig. Nu är det hela mer ok.
13. Låt grytan puttra tills riset är klart och servera tillsammans med en god sallad.

Resultat

Hör och häpna! Det blev faktiskt ett lyckat resultat! När allt hade fått puttra en stund till var grytan mer än ok. Frågade maken flera gånger - han gillade den (men tröttnade nog på att jag frågade flera gånger). 3-åringen tog 3 portioner och ville ha ändå mer (men jag sa nej, för jag var rädd att han skulle äta för mycket och få ont i magen). Jag var skeptisk efter mina många provsmakningar, men även jag tyckte att det blev väldigt gott.

En viktig sak med kycklinggrytor enligt mig, eller egentligen gäller det väl alla grytor, är att de ska få ta tid på sig och puttra. Ju längre tid grytan puttrar desto mörare och godare blir köttet. Därför behöver man inte skynda sig att sätta igång ris eller potatis eller vad man nu serverar till. Förbered annat först och låt köttet ta sin lilla tid.

Idag bevisade jag än en gång för mig själv hur viktigt det är att smaka av under tiden som man lagar mat. Och förstås att låta fantasin hjälpa till med att korrigera mindre god mat för att ge den en chans att bli härlig för smaklökarna.

Här kan du läsa mitt tips för att försöka minska på arsenikhalten i riset jag kokar.

Lycka till!

/Mamman i köket

Tacopaj med sweet chili

Bakgrund och tankar

I helgen åt vi tacos. Det blev både köttfärs och hackad lök över. Vi brukar alltid lägga ihop det i en burk och "återbruka" det i en annan maträtt. Idag bestämde jag mig därför för att göra en tacopaj. Jag har ju tidigare lagt ut ett recept på tacopaj som var lite mer avancerat (taco- och fetaostpaj med rostade körsbärstomater). Idag kände jag inte för det, utan för något lite enklare. Hade inget recept som jag utgick ifrån direkt, utan kollade upp lite olika pajrecept och improviserade. Jag hade inte vetemjöl så att det räckte, så jag fick använda två mjölsorter.

Ingredienser

Pajdeg
Vetemjöl
Grahamsmjöl
Smör
Vatten
Salt

Äggstanning
Mjölk
Ägg
Riven ost
Salt, peppar, spiskummin

Fyllning
Tacoköttfärs
Hackad gul lök
Sweet chili

Så här gjorde jag

1. Pajdeg: Häll i 3 dl mjöl (jag hade 2,5 dl vetemjöl och 0,5 dl grahamsmjöl), 100 g smör (som jag snabbt skar i kuber), 2,5 msk vatten och nästan 1 krm salt i en matberedare. Saltet kan man skippa om man vill. Många pajdegsrecept innehåller inget salt. Kör degen tills den blir som en enda, len klump. Tryck ut degen i en pajform så att den kommer upp på kanterna. Nagga botten med en gaffel. Ställ pajdegen i kylen i ca 30 minuter. Förgrädda i 10 min på 225 grader. Under tiden pajdegen är i kylen och ugnen kan annat förberedas.
2. Äggstanning: Vispa samman 2 dl mjölk, 2 ägg, riven ost och kryddor efter smak och behag.
3. Fyllning: Ta den överblivna tacoköttfärsen och den hackade löken och lägg i en bunke. Eftersom köttfärsen har stelnat till en stor klump i kylen tog jag en gaffel och finfördelade klumpen. Sen hällde jag i sweet chili efter behag och blandade runt. Smakade av emellanåt tills jag tyckte att sweet chilismaken kom fram i lagom dos.
4. När pajskalet är förgräddat häller du i fyllningen och sedan äggstanningen.
5. Grädda i ugnen på 225 grader i ca 15-20 min, tills pajen får en fin gyllengul yta. Servera med valfri sallad som du gillar.

Resultat

Det här blev lyckat! Gott betyg från hela familjen. 3-åringen tyckte visserligen att det var lite starkt, men ändå gott. Jag var lite orolig över att jag valde mjölk framför grädde till äggstanningen, samt att jag kanske hade lite för lite äggstanning. Det var verkligen inget att oroa sig för. Summa summarum, lyckat improviserande.

Inspirationen med sweet chili kommer egentligen från att jag gillar att värma nachos med lite tacoköttfärs, sweet chili och ost. Sweet chili brukar även vara gott att ha i sina vanliga tacos. Det slog inte heller fel denna gång.

Lycka till!

/Mamman i köket

Ugnsbakad fläskytterfilé med rotfrukter i ugn och kall mango chutney-sås

Bakgrund och tankar

Idag är det mestadels Pappan i köket som har varit i farten igen, även om jag (Mamman i köket) drog mitt strå till stacken genom att göra den kalla såsen och skära sallad.

Vi har börjat göra så när vi veckohandlar att vi köper det kött som vi tänker ska tillagas under veckan och så fryser vi inte in det, utan låter det ligga i kylen i väntan på tillagning. På det sättet försöker vi att inte överfylla frysen (ähm, det finns ändå inte mer plats) och vi slipper tina upp köttet, eller att glömma att tina upp köttet.

Den här veckan har vi inhandlat köttfärs, fläskytterfilé, bacon och kyckling. Köttfärs åt vi i helgen och Pappan i köket var inte sugen på att göra kyckling eller något med bacon så då blev det bara fläskytterfilén kvar. Han bestämde sig för att marinera den i stekpåse med rotfrukter till. Vi fick en påse delikatesspotatis i gåva från ICA häromveckan. De är ganska små, så de är perfekta att ha med hela med skal på. Tog slut på det som var kvar i den påsen.

Den kalla mango chutney-såsen är faktiskt ett tips som vi fick av några vänner för ett par år sedan då vi blev bjudna på grillmat hemma hos dem. De hade gjort sån sås och vi blev helt sålda. Sedan dess är det en favorit som vi gärna plockar fram lite då och då.

Ingredienser

Fläskytterfilé

Marinad
Rapsolja
Soya
Sweet chili
Peppar, Lawry's kryddsalt, Chili grillkrydda

Rotfrukter i ugn
Potatis
Morötter
Gul lök
Vitlök
Rapsolja
Lawry's kryddsalt, peppar

Kall mango chutney-sås
Turkisk yoghurt
Mango chutney
Salt, peppar

Så här gjorde vi

1. Blanda rapsolja, soya, sweet chili, peppar, Lawry's kryddsalt och chili grillkrydda till en marinad. Trimma köttet från fett. Lägg köttet i en lagom stor stekpåse. Häll i marinaden och förslut påsen. Blanda runt marinaden så att köttbiten blir indränkt i den. Ställ påsen i en ugnssäker form med ett hörn uppåt och klipp av hörnet enligt anvisningarna på förpackningen. Ställ in i ugnen på den grad som rekommenderas på förpackningen. Se till att inte stekpåsen når upp till värmeslingorna i ugnen. Pappan i köket lät köttet stå i ugnen i ca 1 timme. Under tiden kan resten förberedas.
2. Skala och skär morötter och gul lök. Lägg i ugnssäker form tillsammans med potatis och skalade vitlöksklyftor. Krydda med Lawry's kryddsalt och peppar. Ha på rapsolja och blanda runt så att kryddorna och oljan når alla andra ingredienser. Vi brukar ha bakplåtspapper under för att det inte ska fastna så mycket i botten och för att underlätta för diskningen efteråt. Låt rotfrukterna stå i ugnen i ca 30 minuter (köttet virades då in i folie istället för att vara i stekpåsen för att allt skulle få plats och köttet skulle behålla värmen, totalt blev ugnstiden för köttet ca 1,5 timme). Vänd runt rotfrukterna och löken efter ca halva tiden. Känn efter med en potatissticka eller en gaffel att potatisarna har blivit klara. Morötterna är bara goda med lite tuggmotstånd.
3. Blanda turkisk yoghurt, mango chutney, salt och peppar i en skål. Jag mäter aldrig utan kör på känsla och är noga med att smaka av så att jag gillar resultatet innan jag anser att jag är klar. Utgå från hur mycket sås som förmodligen går åt vid mängden av turkisk yoghurt och resten är bara att som sagt smaka av längs vägen så att det blir bra.
4. Skär upp fläskytterfilén i skivor när den tas ut ur ugnen. Servera maten tillsammans med en god sallad.

Resultat

Jisses, det blev gott! Köttet blev mört, rotfrukterna var delikata och såsen, ja, den blev liksom pricken över i. Den blev riktigt god! Nästan 3-åringen hade kunnat äta den med sked, han tyckte riktigt mycket om såsen. Har du sedan inte testat att tillaga vitlök i ugnen på det här sättet så måste jag säga att det definitivt är dags, för ugnsbakad vitlök är bara så himla gott! Gissa om vi får lyxiga lunchlådor på jobbet imorgon!

Lycka till!
/Pappan & Mamman i köket

Vegetarisk lasagne

Bakgrund och tankar

Häromdagen var vi ute och åt och gick på bio, Pappan i köket och jag. Då hade vi två utomordentliga barnvakter som kom och passade nästan 3-åringen. För att underlätta för dem förberedda Pappan i köket lite kvällsmat. Eftersom den ena av barnvakterna är vegetarian blev det en vegetarisk rätt. Något som är enkelt att göra och som brukar bli gott är olika former av lasagne. Det blev en tomatbaserad, vegetarisk lasagne. Enligt Pappan i köket är det bara att svänga ihop något och köra på känsla och jag håller med honom. Det är bara att botanisera i skafferiet, kylen och frysen därhemma och slänga ihop någonting av det man har hemma. Nästan 3-åringen fick vara med och välja vad som skulle finnas med i den här lasagnen.

Lasagne blir det lätt ganska mycket av när man gör det. Den här räckte till 3 måltider. Jag fick chansen att smaka den idag. Sista chansen kan man säga, för nu är den slut.

Nu ska jag dela med mig av hur Pappan i köket gick tillväga.

Ingredienser

Gröna lasagneplattor
Riven ost
Creme fraiche

Till tomatröran
Krossade tomater
Gröna linser
Burkchampinjoner
Broccoli
Majs
Sweet chili
Muskot, peppar, salt, socker

Så här gjorde han

1. Koka upp 2 paket/burkar krossade tomater.
2. När tomaterna kokar upp har du i gröna linser efter behag. Det går ju att ta någon annan sorts linser om man vill, ta det du har hemma. Poängen är att få i lite protein i maten.
3. Ha i hackad broccoli, 1 burk champinjoner och majs.
4. Krydda med sweet chili, muskot, peppar, salt och socker. Pappan i köket hade tänkt ha en nypa socker i för att motverka surheten i de krossade tomaterna. Men nu var det ju så att nästan 3-åringen hjälpte till med matlagningen och han fick även hjälpa till med kryddningen. Det blev betydligt mer än en nypa socker kan vi ju konstatera. Men, det blev ändå bra. Kanske han egentligen hade rätt för sig som tog i ordentligt med sockret? Det fanns ingen surhet i maten i alla fall och det kändes inte för sött heller.
5. Låt tomatröran koka i cirka 10 minuter.
6. Smörj en ugnsfast form och varva lasageplattor, tomatröra, riven ost, klicka ut creme fraiche, börja sedan om med lasagneplattor och så vidare. Avsluta med riven ost.
7. Låt stå i ugnen i cirka 30 minuter på cirka 200 grader tills lasagnen har fått önskad färg och den rivna osten har smält ordentligt.
8. Servera med sallad.

Resultat

Barnvakterna sa att dom tyckte maten var god, så det är ju ett bra tecken. Jag som fick smaka resterna av den först idag tyckte också att det blev bra. Smakrikt. Pappan i köket hade haft i chili om han hade gjort den till oss som kvällsmat, men nu tog han det lite lugnt med kryddningen så det blev ingredienserna som fick tala sitt eget språk istället. Och det gjorde de bra!

Att svänga ihop en vegetarisk lasagne är enkelt och går ganska fort. Betydligt mycket fortare än originalet med köttfärs och ostsås. Det känns lite med avancerat än vad det faktiskt är. Det viktiga är väl att smaka av på vägen så att man vet att man tycker det blir gott. Creme fraichen i den här lasagnen gjorde att det hela blev mer krämigt, det blev substitutet för ostsåsen. Det går att använda lite vad som helst till det. Nån gång har jag använt philadelphiaost, eller mascarpone. Det funkar också bra. Vill man går det ju att köpa nåt som är smaksatt för att få lite extra smak, eller smaksätta ostsåssubstitutet själv innan den klickas ner i lasagnen.

Våga prova och låt fantasin styra vad du har i din lasagne.

Lycka till!

/Pappan & Mamman i köket 

Pyttipanna

Bakgrund och tankar

Idag är det inte Mamman i köket som har varit i farten, utan Pappan i köket. Pappan i köket är dock inte så sugen på att blogga, så den delen får Mamman i köket ta hand om själv.

Dagens mat är perfekt för överblivna rester av kött och potatis, när det man har inte räcker till hela familjen att värma upp som det är. Att ta reda på överblivna rester är ju också väldigt klimatsmart. Bättre vi äter upp det som finns än att kasta bort det. Blir resterna i sig för lite för att räcka är det bara att dryga ut det med annat smått och gott som man har hemma.

Våra rester kom från gårdagens middag. Svärmor var på besök och hade med sig köttfärslimpa, sås och skalad potatis som vi kokade. Det blev lite kvar. Pappan i köket kom då på den superba idén att göra just pyttipanna. Enkelt. Snabbt. Mättande.

Ingredienser

Rester (vi hade som sagt kokt potatis och köttfärslimpa)
Bacon
Gul lök
Ägg

Så här gjorde Pappan i köket

1. Skär resterna i lagom stora bitar.
2. Stek bacon i bitar tills den nästan är klar. Pappan i köket använde två paket.
3. Blanda i en hackad gul lök som du bryner med baconen.
4. Blanda ner resterna och krydda med valfria kryddor efter smak och tycke. Pappan i köket kryddade med peppar och oregano. Han tyckte inte salt behövdes med tanke på baconen. Stek pyttipannan tills du har den stekyta du själv föredrar. Vissa gillar ju att man steker på ordentligt, andra gillar när det är lite lättare stekt.
5. Stek äggen parallellt med pyttipannan enligt smak och tycke. Krydda med det du gillar bäst på ägg. I vår familj gillar vi att krydda ägg med Herbamare Örtsalt, peppar och oregano. Jag (Mamman i köket) föredrar en lös gula på mina ägg när jag äter pyttipanna och Pappan i köket gillar vändstekta ägg. Anpassa stekningen efter vad du gillar och efter önskemålen i din familj.
6. Vi serverade pyttipannan med de stekta äggen, rödbetor och smörgåsgurka, samt hade en grönsallad till.

Resultat

Jag (Mamman i köket) tyckte dagens mat var jättegod! Och då är jag inte någon som egentligen är så värst förtjust i pyttipanna, men när man gör den själv av egna rester blir det något helt annat. Nä usch och fy för färdigköpt pyttipanna. Hemlagat ska det vara!

När jag äter min pyttipanna gillar jag att placera mitt ägg på toppen, så att gulan rinner ut över min pyttipanna när jag ska äta den. Det blir som en äggsås, mums! Nästan 3-åringen åt också med god aptit och vi har upptäckt att han gillar inlagda grejer. Både smörgåsgurkan och rödbetorna gick hem hos honom. Pappan i kökets kommentar: Jag tyckte det blev bra. Så där har ni det! Passa på att göra lite hemlagad pyttipanna nästa gång det vankas rester i köket!

Lycka till!
/Pappan & Mamman i köket

Skinkstek med rotfrukter i ugn

Bakgrund och tankar

Vi köpte en skinkstek i helgen som vi la i kylen med tanke på att jag skulle tillaga en köttgryta i början av veckan. Men så har vi ätit mycket grytor de senaste dagarna, så jag kände att jag ville göra något annat med den där skinksteken.

Kom på att vi har stekpåsar här hemma. Vi brukar alltid ha stekpåsar för 2,5 och 5 kg. Oftast använder vi dock påsarna för 2,5 kg, de brukar vara lagom. Så också denna gång. Jag är inte så haj på varma såser, så det blev att jag gjorde en kall sås till, med det som vi hade hemma. Enkel tillagning, ganska snabba förberedelser, men ugnstiden var desto längre. Jag har inte måttat upp någonting, utan kört på känsla och ögonmått. Anpassa efter hur mycket du ska göra så blir det säkert bra. När det kommer till den kalla såsen så gäller det att smaka av så du får en smak som du gillar. En sån här sås kan man ju ha i lite vad som helst i. Jag brukar försöka göra lite olika varianter av den för att variera mig.

Ingredienser

Skinkstek
Kött
Lite vatten
Salt, peppar

Rotfrukter i ugn
Potatis
Morötter
Gul lök
Olja
Salt, peppar, oregano

Kall sås
Turkiskt yoghurt
Gul och röd lök
Sweet chili
Senap
Tomatpuré
Salt, peppar, oregano

Så här gjorde jag

1. Värm ugnen till 200 grader.
2. Steken: Skölj steken och trimma bort det värsta fettet som går att nå på utsidan. Krydda enligt smak och tycke på båda sidor om steken och tryck in kryddorna lite. Jag använde Larrys Kryddsalt istället för vanligt salt på köttet. Stoppa köttet i påsen enligt anvisningar, häll i lite vatten, ca 1 msk, Stäng ordentligt med påsförslutaren. Lägg steken i en ugnsfast form och klipp av det övre hörnet enligt anvisningarna på förpackningen med stekpåsar, så att ångan som bildas i påsen i ugnen kan komma ut. Ställ in i nedre delen av ugnen så att stekpåsen inte nuddar värmeslingorna i ugnens tak, för då smälter påsen.
3. Rotfrukterna: Skala (eget val) och skär valfria rotfrukter (vi hade potatis och morötter hemma) i valfri form plus gul lök. Det är även gott att ha i hela vitlöksklyftor, men det hade inte jag idag. Lägg rotfrukterna i en ugnsfast form som får plats bredvid formen med steken. Krydda rotfrukterna och ringla över olja. Blanda runt så att kryddorna och oljan sprider sig. Ställ in i ugnen bredvid köttet. Rör om någon gång under tiden rotfrukterna står i ugnen så att dom vänds.
4. Den kalla såsen: Häll upp Turkisk yoghurt i valfri skål så att det blir en lagom mängd. Hacka gul och röd lök. Jag hade ca 1/2 av varje kvar av olika påbörjade lökar, men använd mängd efter smak och tycke. Ha i lite tomatpuré och lite senap, med betoning på lite. Jag använde Skånsk, grovkornig, stark senap, men det går bra med det du har hemma. Häll i lite sweet chili. Krydda med salt, peppar och oregano efter smak. Blanda allt ordentligt. Se till att smaka av så att du tycker såsen är god.
5. Ta ut steken och potatisen när de är klara. Jag hade steken inne i ugnen i drygt 1 timme och rotfrukterna i ca 45 minuter. Känn efter med en potatissticka när rotfrukterna är klara. Servera med en god sallad.

Resultat

Det blev en god måltid som kändes lite lyxig en vanlig tisdag. Jag tycker den kalla såsen blev riktigt lyckad idag och det är den jag är mest nöjd med. Pappan i köket tyckte att kombinationen/helheten av måltiden var toppen. Nästan 3-åringen åt med mycket god aptit, trots att klockan var närmare läggdags och han var trött. Det tycker jag är bra betyg.

Nästa gång kommer jag nog att bryna ytan på steken innan jag stoppar den i stekpåsen. Sen hade jag kunnat tänka mig att ha köttet i ugnen under ändå längre tid, men den tiden hade jag inte riktigt idag.

Vill man kan man marinera köttet innan det åker in i stekpåsen, eller göra en marinad och hälla in den i påsen med köttet och blanda runt så smakerna sprids. Det behöver ju inte vara just en stek man gör i påsen heller, det går ju att stoppa in vilket köttbit som helst som man vill äta. Vi har genom åren testat stekpåsarna till både det ena och andra.

Lycka till!
/Mamman i köket

Pasta med pestosås

Bakgrund och tankar

När jag har kort om tid för matlagningen så blir det lätt att jag lagar till någon enkel pastasås och kokar pasta till. Då kan jag slänga i lite av det huset bjuder, jag kollar vad som finns och utgår från det. Jag försöker välja sånt som behöver ätas upp. Ofta har jag i pesto i såsen, för att jag verkligen gillar pesto, men sen blir det en massa annat också. Ibland blir såserna vegetariska, ibland har jag i skivor av någon kryddig korv, strimlad påläggsskinka eller stekt bacon i mindre bitar. Idag blev det vegetariskt och jag hade i färskost med smak av vitlök och örter. Anledning: jag köpte opastöriserad ost av misstag sist jag handlade. Den kan jag inte äta som den är för tillfället, men i matlagning, eller om det bubblar som min barnmorska säger, då går det bra.

Ingredienser

Pasta
Gul lök
Champinjoner
Grädde
Färskost, smak vitlök och örter
Pesto
Purjolök
Svartpeppar, salt, oregano

Så här gjorde jag

1. Sätt igång pastavattnet så att det kokar upp medan du tillagar såsen. Jag brukar ta lite vatten i en pastakastrull och koka upp samtidigt som jag kokar upp en full kanna vatten i vattenkokaren. Det kokande vattnet häller jag sedan i kastrullen och då har oftast vattnet i kastrullen redan hunnit koka upp. Det sparar tid och energi.
2. Skala och skär en gul lök i lite större bitar. Fräs löken i smör eller olja. Idag blev det olja för min del.
3. Skölj och dela champinjonerna i valfri form, eller strunta i att dela dem. Släng ner champinjonerna i stekpannan tillsammans med löken en stund. Du kan skölja och skära purjolöken i valfri form nu också när du ändå håller på och skära, men låt den sedan vänta tills på slutet.
4. Häll på grädden, lägg i färskosten och pesto i valfri mängd (jag gillar mycket pesto). Låt ingredienserna koka ihop.
5. Någon gång här kokar vattnet och du kan lägga i pastan i det kokande vattnet. Koka enligt anvisningarna på förpackningen. Jag brukar gilla när det är lite al dente, så därför väljer jag alltid det kortare antalet minuter när det anges från/till på förpackningen.
6. Krydda med svartpeppar, salt och oregano - eller andra kryddor du gillar. Det är viktigt att smaka av under tillagningen så att man kan anpassa kryddningen efter vad man gillar. Idag använde jag Herbamare Örtsalt istället för vanligt salt.
7. När pastan har ett par minuter kvar har du i i purjolöken och låter den koka in med såsen en liten stund. Jag gillar när även purjolöken är lite al dente, så jag låter den inte koka in för länge.
8. När pastan har kokat klart häller du av vattnet och blandar ihop den färdiga pastasåsen med pastan. Vi gillar att göra på detta sätt för att såsen då fördelar sig jämt med all pasta.

Resultat

Jag har inte direkt angett någon mängd i detta recept och det beror på att jag utgår från vad som finns och går på ögonmått och känsla. Det beror ju också på hur många personer som ska äta och om det ska räcka till exempelvis morgondagens matlådor eller inte. Jag säger bara kör på och måtta lite efter vad som känns bra, men A och O är att smaka av, smaka av, smaka av, så du vet att du gillar det.

Jag var lite osäker på om det skulle bli bra med färskosten. Det hade jag inte behövt oroa mig för. Färskosten gav en fin krämighet till såsen som jag verkligen gillade. Det jag hade kunnat hoppa över just idag är purjolöken, för den förtog lite av krämigheten i såsen när den väl kom i. Hade jag bara haft grädde i till exempel, så tror jag att jag hade känt annorlunda kring detta.

Det härliga med en sån här pastasås är att man verkligen kan experimentera och ha i lite vad som helst. En pastasås går att variera i oändlighet. Jag gillar att äta sån här typ av mat och jag gillar att det är snabbt och enkelt att tillaga. Maken är lite trött på pasta och pastasås, för det blir ändå relativt ofta som jag lagar till någon variant. Men, han får helt enkelt leva med det. Nästan 3-åringen gillar pasta, fast hade nog gärna hoppat över purjolöken eftersom han brukar ha svårt att äta den. Men, han äter ändå med god aptit det som bjuds. Här lagas ingen specialmat bara till honom. Han äter det vi äter.

Och nu ska jag, säkert enligt många, häda lite. Jag personligen har dock inga problem med detta. Vill man är det bara att ha på lite ketchup också. Det kan piffa till smaken på såsen lite till.

Köttgryta

Bakgrund och tankar

I helgen när jag handlade mat inför den kommande veckan hittade jag svenskt fläskkött till ett bra pris, en bit bog har jag för mig att det var. Tänkte: jag köper det och gör en köttgryta på det inom de närmaste dagarna. Det är någonting som jag inte gör så ofta, för att jag inte är direkt världsbäst på det, men som ändå brukar bli ganska gott. Övning ger färdighet heter det ju och det är just vad jag behöver, övning.

Nu måste man ju inte köpa just den typen av kött som jag köpte om man inte vill och det går ju att köpa färdiga grytbitar också. Personligen så föredrar jag dock att skära mina egna grytbitar från en hel bit kött, eftersom jag tycker att köttet brukar vara finare när det köps i hel bit.

Här har jag inte följt något recept, utan bara kört på känsla.

Ingredienser

Smör
Gul lök
Kött i hel bit/grytbitar
Morötter
Lagerblad
Köttbuljong
Redning
Grädde
Peppar

Så här gjorde jag

1. Trimma köttet från fett och skär det i grytbitar av valfri storlek. Jag trimmar köttet kontinuerligt under tiden jag skär grytbitarna också, för jag gillar inte när det är fett på grytbitarna. Lite fett kvar på köttet gör ingenting, för det kokar bort om det får koka tillräckligt länge, men stora, slamsiga fettbitar klarar jag inte av.
2. Skär 1 gul lök i bitar och fräs i smör i en kastrull eller liknande av lite större modell.
3. Lägg i grytbitarna och låt dem fräsa tillsammans med löken.
4. Gör en redning på exempelvis vatten och mjöl och häll ner bland köttbitarna.
5. Lägg i bitar från ett par skalade morötter, köttbuljongtärningen och några lagerblad. Du kan även ha i andra saker här, exempelvis lite tomatpuré, äppelbitar eller, ja, vad du känner för som ger smak åt grytan. Jag brukar ha i hela svart- och vitpepparkorn också, men det glömde jag idag, så det fick bli lite grovmalen svartpeppar efter en stund istället. Låt sedan grytan puttra under lock på medellåg värme. Jag har filosofin, ju längre grytan får stå och puttra, desto godare blir den.
6. Under tiden hinner du skala (om du nu gör sånt) och koka potatis, samt skära en valfri sallad.
7. När potatisen nästan är klar häller du i lite grädde i grytan. Ta i en sån mängd att du tror att såsen faktiskt räcker till hela middagen, utan att man behöver snåla med den. Låt grädden koka in i grytan en liten stund. Smaka av med kryddor tills smaken är till belåtenhet. Jag brukar hålla mig till baskryddorna peppar och salt framförallt, men oftast tycker jag inte att det behövs några direkta kryddor i det här stadiet. Plocka bort eventuella bitar som du inte vill ha kvar i grytan, exempelvis lagerbladen. Jag brukar kunna låta allt ligga kvar och sen plockar jag bort det när jag upptäcker det i själva maten.
8. Färgsätt grytan med Colorit soya tills du tycker att såsen har en aptitlig, brun färg.
9. Servera med den kokta potatisen och salladen.

Resultat

Jag är ganska nöjd med resultatet och nästan 3-åringen gillade det. Det var gott med lite riktig husmanskost, men jag får ändå inte helt till smakerna såsom jag minns dem från min barndoms köttgrytor som jag bjöds på ibland under uppväxten. Det jag vill tänka på inför nästa gång är att ta mer mjöl i redningen så att såsen håller sig lite tjockare även efter att grädden har tillsatts. Jag ska använda hela pepparkorn också och kanske ha i lite tomatpuré. Äpple i bitar är heller inte helt dumt att ha i. Jag ska nog inte göra grytan på en vardag heller, för jag kände sån tidspress. Maten blev sen idag också tack vare en grej på jobbet som innebar att jag slutade 1 timme senare än planerat. Det är inte kul när man känner att tiden inte riktigt räcker till för att tillaga grytan med dem omsorg som var planerad.

Lycka till!
/Mamman i köket