Klassiska våfflor

Bakgrund och tankar

Egentligen gillar jag tunna pannkakor mer än våfflor och jag väljer hellre det om jag blir tillfrågad, men en dag som denna går det ju inte att äta vanliga pannkakor. Idag är det liksom bara en sak som gäller och det var inga problem att välja vad vi skulle äta till kvällsmat. Det blev våfflor såklart på Våffeldagen! Som vanligt när jag ska "go back to basics" vänder jag mig till Rutiga Kokboken. Min räddare i nöden vad gäller grundrecept. För av någon anledning kan jag aldrig komma ihåg måtten som gäller vare sig när jag gör pannkakor eller våfflor. Sen blir det ju lätt så att jag lägger till lite själv och inte följer receptet slaviskt, som idag. Även om jag nästan helt har utgått från receptet.

Det roliga med våfflor är att man kan göra dem matiga också, beroende på vad man väljer att ha på. Idag, på våffeldagen, kör vi klassiskt. Men hos en före detta kollega en gång bjöd hon på våfflor med ruccolasallad, smaksatt tonfisk och creme fraiche om jag inte minns helt fel. Tror även att det var lite balsamvinäger på salladsbladen. Det var i vilket fall som helst mycket gott!

Ingredienser

Smör 
Ägg
Mjölk
Mjöl
Vanillinsocker
Salt

Så här gjorde jag

1. Smält 50 g smör. Jag gjorde det i mikron. Låt smöret svalna.
2. Vispa ihop 3 ägg (enligt receptet skulle det vara 2).
3. Vispa i 3 dl mjölk.
4. Vispa i 5 dl mjöl tills smeten är slät.
5. Vispa i (3-) 4 dl mjölk, det smälta smöret och 2 krm salt i smeten. Jag hade även i en aning vanillinsocker, vilket gör att dom är lite godare även när dom har kallnat, utifall att det blir några över. Nu är smeten klar.
6. Värm våffeljärnet och börja göra våfflor för fulla muggar när järnet är varmt! Servera som vi med vispad grädde och sylt, eller helt efter eget huvud. Låt fantasin flöda! Vi har även lite knäckebröd till som man kan knapra på när man väntar på nästa våffla.

Resultat

Jag tror inte att det extra ägget egentligen hade behövts, eller vanillinsockret heller för den delen. Speciellt inte när man serverar med de tillbehör som vi gjorde. Sen orkade jag såklart inte vänta på att det smälta smöret skulle svalna helt, så smeten blev lite klumpig, men det smälte i det varma våffeljärnet. Gott blev det dock! Jag orkade inte så mycket bara. Det blir liksom för mycket fett efter en stund. Det blev flera stycken våfflor över och dom är säkert godare med lite vanillinsocker i. Får trösta mig med det.

Pappan i köket brukar äta upp våfflorna som blir över. Han brukar dela dem och stoppa dem i brödrosten, så får de tillbaka sin krispighet. Sen kan man ju ha lite vad man vill på. Varför inte lite Nutella kanske? Eller en matigare variant som den som tidigare nämnts.

Nej, nu måste jag skynda iväg till min kör! Mycket att göra på onsdagar och våfflor är inte direkt någon snabbmat. Det är bara snabbt gjort att göra själva smeten.

Lycka till!
/Mamman i köket

Skinkstek med rotfrukter i ugn

Bakgrund och tankar

Vi köpte en skinkstek i helgen som vi la i kylen med tanke på att jag skulle tillaga en köttgryta i början av veckan. Men så har vi ätit mycket grytor de senaste dagarna, så jag kände att jag ville göra något annat med den där skinksteken.

Kom på att vi har stekpåsar här hemma. Vi brukar alltid ha stekpåsar för 2,5 och 5 kg. Oftast använder vi dock påsarna för 2,5 kg, de brukar vara lagom. Så också denna gång. Jag är inte så haj på varma såser, så det blev att jag gjorde en kall sås till, med det som vi hade hemma. Enkel tillagning, ganska snabba förberedelser, men ugnstiden var desto längre. Jag har inte måttat upp någonting, utan kört på känsla och ögonmått. Anpassa efter hur mycket du ska göra så blir det säkert bra. När det kommer till den kalla såsen så gäller det att smaka av så du får en smak som du gillar. En sån här sås kan man ju ha i lite vad som helst i. Jag brukar försöka göra lite olika varianter av den för att variera mig.

Ingredienser

Skinkstek
Kött
Lite vatten
Salt, peppar

Rotfrukter i ugn
Potatis
Morötter
Gul lök
Olja
Salt, peppar, oregano

Kall sås
Turkiskt yoghurt
Gul och röd lök
Sweet chili
Senap
Tomatpuré
Salt, peppar, oregano

Så här gjorde jag

1. Värm ugnen till 200 grader.
2. Steken: Skölj steken och trimma bort det värsta fettet som går att nå på utsidan. Krydda enligt smak och tycke på båda sidor om steken och tryck in kryddorna lite. Jag använde Larrys Kryddsalt istället för vanligt salt på köttet. Stoppa köttet i påsen enligt anvisningar, häll i lite vatten, ca 1 msk, Stäng ordentligt med påsförslutaren. Lägg steken i en ugnsfast form och klipp av det övre hörnet enligt anvisningarna på förpackningen med stekpåsar, så att ångan som bildas i påsen i ugnen kan komma ut. Ställ in i nedre delen av ugnen så att stekpåsen inte nuddar värmeslingorna i ugnens tak, för då smälter påsen.
3. Rotfrukterna: Skala (eget val) och skär valfria rotfrukter (vi hade potatis och morötter hemma) i valfri form plus gul lök. Det är även gott att ha i hela vitlöksklyftor, men det hade inte jag idag. Lägg rotfrukterna i en ugnsfast form som får plats bredvid formen med steken. Krydda rotfrukterna och ringla över olja. Blanda runt så att kryddorna och oljan sprider sig. Ställ in i ugnen bredvid köttet. Rör om någon gång under tiden rotfrukterna står i ugnen så att dom vänds.
4. Den kalla såsen: Häll upp Turkisk yoghurt i valfri skål så att det blir en lagom mängd. Hacka gul och röd lök. Jag hade ca 1/2 av varje kvar av olika påbörjade lökar, men använd mängd efter smak och tycke. Ha i lite tomatpuré och lite senap, med betoning på lite. Jag använde Skånsk, grovkornig, stark senap, men det går bra med det du har hemma. Häll i lite sweet chili. Krydda med salt, peppar och oregano efter smak. Blanda allt ordentligt. Se till att smaka av så att du tycker såsen är god.
5. Ta ut steken och potatisen när de är klara. Jag hade steken inne i ugnen i drygt 1 timme och rotfrukterna i ca 45 minuter. Känn efter med en potatissticka när rotfrukterna är klara. Servera med en god sallad.

Resultat

Det blev en god måltid som kändes lite lyxig en vanlig tisdag. Jag tycker den kalla såsen blev riktigt lyckad idag och det är den jag är mest nöjd med. Pappan i köket tyckte att kombinationen/helheten av måltiden var toppen. Nästan 3-åringen åt med mycket god aptit, trots att klockan var närmare läggdags och han var trött. Det tycker jag är bra betyg.

Nästa gång kommer jag nog att bryna ytan på steken innan jag stoppar den i stekpåsen. Sen hade jag kunnat tänka mig att ha köttet i ugnen under ändå längre tid, men den tiden hade jag inte riktigt idag.

Vill man kan man marinera köttet innan det åker in i stekpåsen, eller göra en marinad och hälla in den i påsen med köttet och blanda runt så smakerna sprids. Det behöver ju inte vara just en stek man gör i påsen heller, det går ju att stoppa in vilket köttbit som helst som man vill äta. Vi har genom åren testat stekpåsarna till både det ena och andra.

Lycka till!
/Mamman i köket

Bra för magen chokladmousse

Bakgrund och tankar

Det här är ett recept på chokladmousse för ca 8 pers som förutom att vara gott dessutom är bra för magen! Receptet är enkelt och går snabbt att göra. Mängden på ingredienserna är ca-mått.

Ingredienser

8 dl kokosmjölk
Två nypor salt
8 msk kakao
6 avokado
4-6 tsk lönnsirap
1-2 msk florsocker
1 dl socker

Så här gjorde jag

1. Blanda ingredienserna i en matberedare till en slät smet.
2. Låt vila i kyl någon timme eller över natten.
3. Spritsa i en skål eller ett glas.
4. Servera med blåbär, hallon och granatäpple.

Resultat

Vill man kan man spä på receptet med mer socker. Tips är att smaka av smeten och se om man tycker det behövs. Sen går det ju alltid att använda andra bär och frukter till, det man tycker om eller har hemma.

/Anna 

Grönsaksmedaljonger

Några ord från Mamman i köket

När jag såg den här bilden så tyckte jag att grönsaksmedaljongerna såg så goda ut att jag bad Mikaela skriva ihop receptet och maila det till mig så att det kunde få vara med på bloggen. Det här receptet är någonting som jag själv kommer att prova på i framtiden. När jag läser det så tycker jag dessutom att det ser enkelt ut, vilket passar mig perfekt. Inte alls dumt vid bjudningar kan jag tänka!

Nu lämnar jag över ordet till Mikaela.
/Mamman i köket

Bakgrund och tankar

Jag åt grönsaksmedaljonger på IKEA häromdagen och ville göra något liknande. Så som jag gjorde dem blir de väldigt kalorifattiga. De passar bra till både lax, kyckling och kött.

Ingredienser

Mjölk
Ägg
Vitkål
Broccoli
Blomkål
Morötter
Salt, peppar

Så här gjorde jag

1. Koka grönsakerna (150g vitkål, 200g broccoli, 200g blomkål och 150g morötter).
2. Mosa grönsakerna grovt.
3. Tillägg 1/2 dl mjölk och 2 ägg.
4. Salta och peppra efter smak.
5. Forma röran till bakelser, ca 2-3 cm höga och ca 5 cm i diameter. Alternativt smöra/olja en muffinsplåt och lägg upp röran i formarna.
6. Grädda på ca 200 grader tills de är fasta och gyllenbruna.

Resultat

Det här var första gången jag gjorde grönsaksmedaljonger. I receptet ovan sänkte jag andelen mjölk från 1 dl till 1/2 dl eftersom mina grönsaksmedaljonger blev lite blöta. De påminde lite om pajfyllning tyckte jag. Nästa gång ska jag nog krydda lite mer också. Om man vill kan man även ha i potatis, det finns det i IKEAs grönsaksmedaljonger.

/Mikaela

Rotfruktspuré

Bakgrund och tankar

Sist vi handlade mat hittade jag en ekologisk kålrot till bra pris. Det första jag tänkte på då var att nu kan jag testa att tillaga rotmos, det har jag aldrig gjort förut. Idag slog jag upp recept för rotmos i Rutiga Kokboken och började plocka fram ingredienser. Sen insåg jag att jag har gjort slut på potatisen när jag tillagade köttgrytan häromdagen. En ganska viktig ingrediens känns det som i just rotmos. Det var bara att plocka undan grejerna och tänka om. Hittade istället ett recept på rotfruktspuré i ICA Handla-appen.

Ja, det var mer i receptet också, nån korvblandning med äpple och ruccola, men vi höll det enkelt idag. Hade ett öppnat paket grillkorv i frysen som pappan i köket skar till, kryddade extra och stekte. Men man måste ju inte välja den tråkigaste korven, det går ju att ha nästan vad som helst till, som man har hemma och är sugen på, kött, vegetariskt eller fisk.

Ingredienser

Rotfrukter (ex. morot, palsternacka, kålrot och rotselleri)
Mjölk
Vitvinsvinäger/citron
Salt, svartpeppar

Så här gjorde jag

1. Skär ca 1 kg rotfrukter i mindre bitar och koka dem i 3,5 dl mjölk på svag värme i cirka 15-20 minuter. Rör om då och då. Jag hade morot, palsternacka och kålrot hemma så det blev precis strax under 1 kg.
2. När rotfrukterna är mjuka mixar du dem med mjölken. Använd en stavmixer eller matberedare och mixa tills det har blivit en fin puré. Det kan ta lite tid, framförallt med en stavmixer som den som jag använde idag (de där morötterna var envisa). Ge inte upp!
3. Krydda rotfruktspurén med salt, peppar och 1/2 tsk vitvinsvinäger. Smaka av. Nu var det ju så att vi inte hade vitvinsvinäger hemma, för den hade nyligen tagit slut, vilket jag hade glömt bort. Sänder ett tack till Kicki och det inlägg som hon skrev 2011; Så här kan du ersätta basförrådsingredienser. Mycket bra tips till den oerfarne. Tog därför citron istället, vilket jag hade i en sån liten, citronformad flaska i kylen. Smakade av med kryddor och citron tills jag tyckte att det blev bra. Använde Herbamare Örtsalt idag igen. Goa grejer!
4. Serverade som sagt med stekt, tråkig korv som vi behövde bli av med och en god, krispig sallad.

Resultat

Snabb och enkel var matlagningen idag - just my kind of cooking! Plus att hela familjen hjälptes åt. Det blir trångt i köket, men också roligare!

Jag gillade rotfruktspurén och kommer att göra den fler gånger. Måste dock testa att göra den med vitvinsvinäger för att kolla vad grejen är med det. Nästa gång kommer jag att ha något roligare till också, åtminstone en lite roligare korv än grillkorv, om det nu prompt måste vara korv. Men jag och pappan i köket är ju inte direkt några korvfantaster, så förmodligen blir det något helt annat till. Hela familjen gillade faktiskt rotfruktspurén. Den blev krämig och lite söt i smaken och den hade en härligt, frisk, orange färg från morötterna.

Reflektion och tips

En liten reflektion. Sedan jag startade den här bloggen märker jag att jag kollar mer på recept och vill variera mig. Ni som läser detta får mig att vilja prova på och laga sånt som jag aldrig har gjort förut, så tack för det! Det blir betydligt roligare kvällsmat för familjen då! Och dessutom blir det roligare för mig när jag lagar maten!

Imorgon kommer bloggens första gästinlägg. Jag ser verkligen fram emot det! Håll utkik!

Lycka till!
/Mamman i köket

Pasta med pestosås

Bakgrund och tankar

När jag har kort om tid för matlagningen så blir det lätt att jag lagar till någon enkel pastasås och kokar pasta till. Då kan jag slänga i lite av det huset bjuder, jag kollar vad som finns och utgår från det. Jag försöker välja sånt som behöver ätas upp. Ofta har jag i pesto i såsen, för att jag verkligen gillar pesto, men sen blir det en massa annat också. Ibland blir såserna vegetariska, ibland har jag i skivor av någon kryddig korv, strimlad påläggsskinka eller stekt bacon i mindre bitar. Idag blev det vegetariskt och jag hade i färskost med smak av vitlök och örter. Anledning: jag köpte opastöriserad ost av misstag sist jag handlade. Den kan jag inte äta som den är för tillfället, men i matlagning, eller om det bubblar som min barnmorska säger, då går det bra.

Ingredienser

Pasta
Gul lök
Champinjoner
Grädde
Färskost, smak vitlök och örter
Pesto
Purjolök
Svartpeppar, salt, oregano

Så här gjorde jag

1. Sätt igång pastavattnet så att det kokar upp medan du tillagar såsen. Jag brukar ta lite vatten i en pastakastrull och koka upp samtidigt som jag kokar upp en full kanna vatten i vattenkokaren. Det kokande vattnet häller jag sedan i kastrullen och då har oftast vattnet i kastrullen redan hunnit koka upp. Det sparar tid och energi.
2. Skala och skär en gul lök i lite större bitar. Fräs löken i smör eller olja. Idag blev det olja för min del.
3. Skölj och dela champinjonerna i valfri form, eller strunta i att dela dem. Släng ner champinjonerna i stekpannan tillsammans med löken en stund. Du kan skölja och skära purjolöken i valfri form nu också när du ändå håller på och skära, men låt den sedan vänta tills på slutet.
4. Häll på grädden, lägg i färskosten och pesto i valfri mängd (jag gillar mycket pesto). Låt ingredienserna koka ihop.
5. Någon gång här kokar vattnet och du kan lägga i pastan i det kokande vattnet. Koka enligt anvisningarna på förpackningen. Jag brukar gilla när det är lite al dente, så därför väljer jag alltid det kortare antalet minuter när det anges från/till på förpackningen.
6. Krydda med svartpeppar, salt och oregano - eller andra kryddor du gillar. Det är viktigt att smaka av under tillagningen så att man kan anpassa kryddningen efter vad man gillar. Idag använde jag Herbamare Örtsalt istället för vanligt salt.
7. När pastan har ett par minuter kvar har du i i purjolöken och låter den koka in med såsen en liten stund. Jag gillar när även purjolöken är lite al dente, så jag låter den inte koka in för länge.
8. När pastan har kokat klart häller du av vattnet och blandar ihop den färdiga pastasåsen med pastan. Vi gillar att göra på detta sätt för att såsen då fördelar sig jämt med all pasta.

Resultat

Jag har inte direkt angett någon mängd i detta recept och det beror på att jag utgår från vad som finns och går på ögonmått och känsla. Det beror ju också på hur många personer som ska äta och om det ska räcka till exempelvis morgondagens matlådor eller inte. Jag säger bara kör på och måtta lite efter vad som känns bra, men A och O är att smaka av, smaka av, smaka av, så du vet att du gillar det.

Jag var lite osäker på om det skulle bli bra med färskosten. Det hade jag inte behövt oroa mig för. Färskosten gav en fin krämighet till såsen som jag verkligen gillade. Det jag hade kunnat hoppa över just idag är purjolöken, för den förtog lite av krämigheten i såsen när den väl kom i. Hade jag bara haft grädde i till exempel, så tror jag att jag hade känt annorlunda kring detta.

Det härliga med en sån här pastasås är att man verkligen kan experimentera och ha i lite vad som helst. En pastasås går att variera i oändlighet. Jag gillar att äta sån här typ av mat och jag gillar att det är snabbt och enkelt att tillaga. Maken är lite trött på pasta och pastasås, för det blir ändå relativt ofta som jag lagar till någon variant. Men, han får helt enkelt leva med det. Nästan 3-åringen gillar pasta, fast hade nog gärna hoppat över purjolöken eftersom han brukar ha svårt att äta den. Men, han äter ändå med god aptit det som bjuds. Här lagas ingen specialmat bara till honom. Han äter det vi äter.

Och nu ska jag, säkert enligt många, häda lite. Jag personligen har dock inga problem med detta. Vill man är det bara att ha på lite ketchup också. Det kan piffa till smaken på såsen lite till.

Skala kiwi med sked

Jag gillar kiwi och i perioder blir det en hel del kiwi som äts här hemma. I vanliga fall brukar jag skala dem med en fruktkniv, men efter att ha sett en delad länk på facebook har jag testat att skala kiwi med en sked. Jag måste säga att det var otroligt enkelt, snabbt och smidigt! Fast tipset som kommer i slutet av videon om att äta kiwi med skalet på ställer jag mig något skeptisk till. Jag fortsätter nog att skala min kiwi jag. Numera med sked istället för kniv.

/Mamman i köket