Bondsoppa med gröna bönor

Bakgrund och tankar

En soppa efter ett recept i ICA:s Buffétidning. När jag såg det tyckte jag att det såg enkelt och gott ut. Så jag rev helt sonika ur receptet och hängde det på kylskåpet så att jag skulle komma ihåg att laga det.

Jag gillar soppa, det är enkelt och speciellt såhär på vintern ger soppa en fin värme i magen. Den här vintern har det blivit mycket soppa hemma hos oss.

Ingredienser

Pasta

Sojabönor

Krossade tomater

Pesto

Gul lök

Vitlök

Fänkålsfrön

Olivolja

Vatten

Grönsaksbuljong

Sambal oelek

Salt

Så här gör du

1. Hacka 1 gul lök, finhacka 2 vitlöksklyftor och stek i 2 msk olivolja tillsammans med 2 stycken fänkålsfrön. Stek i ca 5 minuter tills löken har mjuknat.
2. Tillsätt 1 frp krossade tomater (ca 400 g), 1 liter vatten, 1 grönsaksbuljongtärning, 1/2 msk sambal oelek och 1 tsk salt. Koka upp.
3. Tillsätt 100 g pasta. Jag använde gnocchi som det stod i receptet, men det går att använda valfri sort. Låt koka enligt anvisningarna för pastasorten, men minus 2 minuter. Pastan är då nästan klar.
4. Rör ner 250 g frysta, tinade sojabönor och låt soppan koka i 2 minuter till. 
5. Servera soppan med en klick pesto och ett gott bröd till.

Resultat

Jag tyckte det lät lite konstigt att ha pesto på soppan, men det blev faktiskt pricken över i! Utan peston var inte soppan lika god. Nästa gång kommer jag dock att använda åtminstone den dubbla mängden pasta, för det var alldeles för lite pasta i soppan tyckte jag. Det syns på bilden till och med att det inte är så mycket pasta.

Den här soppan var nog lite för stark för 3-åringen. Mitt tips när maten är för stark är att blanda ut den med turkisk yoghurt. Soppa går även bra att blanda ut med mjölk för att minska styrkan i smaken.

Lycka till!

/Mamman i köket

Pastasås med Salsiccia Al Limone

Bakgrund och tankar

0-åringen är sjuk med lite feber och mycket snor, så det har varit en gnällfylld dag. Som tur är har 3-åringen spenderat sin dag med farmor, vilket han älskar. Jag har också tvättat och dammsugit. Helt plötsligt var det eftermiddag och mat behövde ställas på bordet. Under gårdagens handling var jag klimatsmart och köpte korven Salsiccia Al Limone med kort datum, så jag visste att jag var tvungen att använda den. Därför blev det en riktigt snabb matlagning idag.

Ingredienser

Pasta

Salsiccia Al Limone

Champinjoner

Gul lök

Vitlök

Pesto

Vispgrädde

Parmesanost

Salt, svartpeppar

Så här gör du

1. Koka pasta. Jag brukar koka upp lite vatten i en större kastrull och samtidigt koka en full kanna i vattenkokaren som jag sedan häller i kastrullen när vattnet har börjat koka. Det går mycket fortare än att koka upp allt vatten på spisen.
2. Under tiden skär du 1 gul lök och hackar några vitlöksklyftor grovt. Fräs i smör i en stekpanna.
3. Skär upp korven i skivor och lägg i stekpannan med löken.
4. Skär en ask champinjoner i valfri form. Jag valde halvor idag. Stek i pannan med det andra.
5. Häll på grädde. Jag hade en öppnad förpackning som kan ha innehållit ungefär 2 dl.
6. Häll i en rågad matsked med pesto. Smaka av så att du får den smak du vill ha.
7. Ha på lite salt och peppar. Smaka av. Jag tyckte inte det behövdes så mycket kryddor.
8. Låt puttra tills pastan är klar och du har hällt av pastavattnet.
9. Blanda såsen med pastan och servera med lite riven parmesanost ovanpå.

Resultat

Jag tyckte som vanligt att det blev gott. Jag gillar sån här pastasås och man kan ha i vad som helst som man känner för egentligen, ha någon annan sorts korv eller bacon, göra den vegetarisk. Allt efter tycke och smak, samt tillgång i skafferiet. Det går grymt snabbt att tillaga också, vilket aldrig är en nackdel.

Jag har tidigare lagt upp en annan, vegetarisk variant, på denna pastasås. Se pasta med pestosås.

Lycka till!

/Mamman i köket