Pastasås med Salsiccia Al Limone

Bakgrund och tankar

0-åringen är sjuk med lite feber och mycket snor, så det har varit en gnällfylld dag. Som tur är har 3-åringen spenderat sin dag med farmor, vilket han älskar. Jag har också tvättat och dammsugit. Helt plötsligt var det eftermiddag och mat behövde ställas på bordet. Under gårdagens handling var jag klimatsmart och köpte korven Salsiccia Al Limone med kort datum, så jag visste att jag var tvungen att använda den. Därför blev det en riktigt snabb matlagning idag.

Ingredienser

Pasta

Salsiccia Al Limone

Champinjoner

Gul lök

Vitlök

Pesto

Vispgrädde

Parmesanost

Salt, svartpeppar

Så här gör du

1. Koka pasta. Jag brukar koka upp lite vatten i en större kastrull och samtidigt koka en full kanna i vattenkokaren som jag sedan häller i kastrullen när vattnet har börjat koka. Det går mycket fortare än att koka upp allt vatten på spisen.
2. Under tiden skär du 1 gul lök och hackar några vitlöksklyftor grovt. Fräs i smör i en stekpanna.
3. Skär upp korven i skivor och lägg i stekpannan med löken.
4. Skär en ask champinjoner i valfri form. Jag valde halvor idag. Stek i pannan med det andra.
5. Häll på grädde. Jag hade en öppnad förpackning som kan ha innehållit ungefär 2 dl.
6. Häll i en rågad matsked med pesto. Smaka av så att du får den smak du vill ha.
7. Ha på lite salt och peppar. Smaka av. Jag tyckte inte det behövdes så mycket kryddor.
8. Låt puttra tills pastan är klar och du har hällt av pastavattnet.
9. Blanda såsen med pastan och servera med lite riven parmesanost ovanpå.

Resultat

Jag tyckte som vanligt att det blev gott. Jag gillar sån här pastasås och man kan ha i vad som helst som man känner för egentligen, ha någon annan sorts korv eller bacon, göra den vegetarisk. Allt efter tycke och smak, samt tillgång i skafferiet. Det går grymt snabbt att tillaga också, vilket aldrig är en nackdel.

Jag har tidigare lagt upp en annan, vegetarisk variant, på denna pastasås. Se pasta med pestosås.

Lycka till!

/Mamman i köket

Kycklinggryta med mango chutney

Bakgrund och tankar

Bestämde mig imorse för att göra nån typ av kycklinggryta idag, men hade egentligen inte några direkta planer på hur detta skulle gå till. Slutresultatet är egentligen mer av en slump, genom att jag smakade mig igenom ett misslyckande och försökte rädda det hela. Helt eget hopkok med andra ord. Därmed har jag inte så bra koll på exakta mått och där mått är angivna gäller vanliga skedmått, det vill säga med bestick.

Ingredienser

Kycklingfilé
Bacon
Gul lök
Vitlök
Hönsbuljongtärning
Vispgrädde
Finkrossade tomater
Creme fraiche
Sambal oelek
Ketchup
Mango chutney
Grön paprika
Svartpeppar, oregano

Ungefär såhär gör du

1. Skölj och skär 4 kycklingfiléer i större bitar. Bryn kycklingen i rikligt med smör.
2. Hacka 1 gul lök grovt och lägg i bland kycklingen som bryner, samt pressa ner 2-3 klyftor vitlök i grytan. Smula ner en hönsbuljongtärning.
3. Låt blandningen puttra medan du börjar steka 2 paket klippt bacon, skär 1-2 gröna paprikor till valfri form och fixar med tillbehör (ex sätta igång ris). Jag brukar klippa bacon när det fortfarande är kvar i sitt paket, det är lättare och mindre kladdigt.
4. När din bacon är färdigstekt (knaprig, men inte bränd), lägger du den på hushållspapper på en tallrik så att det överflödiga fettet får rinna av en stund.
5. Häll i några deciliter grädde och 1 burk finkrossade tomater. Det var med tomaterna det började gå fel för mig. Smaken var inte helt god efter det. Något behövde göras.
6. Häll i en tsk sambal oelek. Nix, fortfarande inte gott...
7. Häll i lite ketchup för sötman. Nix, inte bra än...
8. Häll i 2-3 msk mango chutney. Inte helt ok, men lite bättre.
9. Häll i stekt bacon.
10. Krydda med svartpeppar och oregano.
11. Ha i några deciliter creme fraiche (jag hade 5 dl som var öppnad och lite använd till tacos).
12. Häll i den skivade paprikan när riset börjar bli klart (ca 5-10 min innan). Vid det här laget har grytan puttrat ett tag och smakerna har börjat sätta sig. Nu är det hela mer ok.
13. Låt grytan puttra tills riset är klart och servera tillsammans med en god sallad.

Resultat

Hör och häpna! Det blev faktiskt ett lyckat resultat! När allt hade fått puttra en stund till var grytan mer än ok. Frågade maken flera gånger - han gillade den (men tröttnade nog på att jag frågade flera gånger). 3-åringen tog 3 portioner och ville ha ändå mer (men jag sa nej, för jag var rädd att han skulle äta för mycket och få ont i magen). Jag var skeptisk efter mina många provsmakningar, men även jag tyckte att det blev väldigt gott.

En viktig sak med kycklinggrytor enligt mig, eller egentligen gäller det väl alla grytor, är att de ska få ta tid på sig och puttra. Ju längre tid grytan puttrar desto mörare och godare blir köttet. Därför behöver man inte skynda sig att sätta igång ris eller potatis eller vad man nu serverar till. Förbered annat först och låt köttet ta sin lilla tid.

Idag bevisade jag än en gång för mig själv hur viktigt det är att smaka av under tiden som man lagar mat. Och förstås att låta fantasin hjälpa till med att korrigera mindre god mat för att ge den en chans att bli härlig för smaklökarna.

Här kan du läsa mitt tips för att försöka minska på arsenikhalten i riset jag kokar.

Lycka till!

/Mamman i köket

Nutellaglasstårta

Bakgrund och tankar

Den som väntar på något gott väntar aldrig för längre. Nu kom jag mig äntligen för att berätta för er om den andra tårtan som jag gjorde till 3-åringens kalas. Bättre sent än aldrig som man brukar säga.

Det här receptet fick jag av en kollega på jobbet. Hon pratade om hur enkelt och gott det var och jag bad att hon skulle ta med receptet så att jag fick testa det. Vid det här laget har jag gjort glasstårtan 3 gånger. Jag gillar den lika mycket varje gång för att den är snabb och enkel att göra och den brukar vara uppskattad av de som blir bjudna på den. Är man några stycken på ett kalas tar den snabbt slut.

Ingredienser

Marängbottnar
Ägg
Socker
Vispgrädde
Nutella

Så här gör du

1. Ta 4 ägg och separera gulorna från vitorna i varsin bunke.
2. Vispa vitorna tillsammans med 0,5-1 msk socker till ett fast skum. Gör försiktigt testet att vända bunken uppochner. Om skummet stannar kvar i bunken är det tillräckligt vispat.
3. Vispa gulorna med 0,5-1 msk socker tills de är luftiga.
4. Vispa 5 dl vispgrädde i en egen bunke.
5. Lägg en marängbotten i en form med löstagbar kant. Krossa den andra marängbotten. När man köper färdiga marängbottnar brukar man få två stycken. Jag brukar krossa den andra marängbotten i påsen där marängerna låg i förpackningen så blir det inte smuligt utanför påsen.
6. Vänd varsamt ihop äggvisp (vitor och gulor), grädden och den krossade marängen tills det är väl blandat. Var försiktig så att du inte vispar ur fluffet.
7. Ringla ner en burk Nutella (vanlig storlek) så att smeten blir tigrerad. Jag brukar röra ner Nutellan försiktigt. Ju mer du rör ihop, desto mindre tigrerad blir smeten. Man kan värma Nutellan lite i mikron så att den blir mer rinnig om man vill.
8. Fyll smeten över hela marängbotten i formen med löstagbar kant.
9. Frys glasstårtan i minst 4 timmar. Ta fram glasstårtan en liten stund innan du vill servera den. 10 minuter kanske?

Resultat

Jag har testat att göra den här glasstårtan med vanlig vispgrädde och med laktosfri vispgrädde. Det går bra vilket som och smakar lika gott oavsett.

När jag gjorde den första gången använde jag 1 msk socker, andra gången 2/3 msk socker och sista gången 0,5 msk socker. Med tanke på Nutellan och marängen tycker jag inte att det behövs mer än 0,5 msk socker per äggvisp, men det är ju en smaksak. Kanske kan man ha ändå mindre mängd?

Min nästa plan är att testa att göra den som glass och inte som tårta, det vill säga utan marängbottnarna. Funderar på att smaksätta med dulche de leche och hackade nötter. Har dock inte bestämt vilken sorts nötter jag vill använda.

Lycka till!

/Mamman i köket