Snabba frukostbullar

Bakgrund och tankar

Jag hittade det här receptet via facebook och blev inspirerad att testa det en morgon för ett tag sedan. Det jag gillade var att det var ett så himla enkelt och snabbt recept att baka utifrån. 

Ingredienser

Vetemjöl

Bakpulver

Rapsolja

Mjölk

Salt

Så här gjorde jag

1. Blanda 5 dl vetemjöl, 1/2 tsk salt och 2 tsk bakpulver.
2. Blanda 2 msk rapsolja och 2 1/2 dl mjölk.
3. Häll den blöta blandningen över den torra blandningen. Rör ihop allting till en kladdig deg.
4. Rulla degen i vetemjöl och rulla ut den till en längd. Dela degen i 6 ungefär lika stora bitar. Rulla degbitarna till bollar.
5. Lägg degbollarna på en plåt med bakplåtspapper. Strö mjöl över bollarna och platta till dem.
6. Grädda i mitten av ugnen på 250 grader i ca 9 minuter tills bullarna har en fin gyllenbrun färg. Låt bullarna svalna något på plåten.

Resultat

Bullarna smakade lite som scones fast de var lite mindre smuliga i konsistensen. Såna här bullar kommer jag att göra igen, de var goda och gick extremt snabbt att göra utan särskilt mycket kladd! Nästa gång kommer jag nog att slänga i lite solrosfrön eller nåt i också, så att det händer lite mer med smaken. Det går ju även att testa lite andra mjölsorter för att få lite annorlunda upplevelse. Rågmjöl kanske?

Lycka till!

/Mamman i köket

Bondsoppa med gröna bönor

Bakgrund och tankar

En soppa efter ett recept i ICA:s Buffétidning. När jag såg det tyckte jag att det såg enkelt och gott ut. Så jag rev helt sonika ur receptet och hängde det på kylskåpet så att jag skulle komma ihåg att laga det.

Jag gillar soppa, det är enkelt och speciellt såhär på vintern ger soppa en fin värme i magen. Den här vintern har det blivit mycket soppa hemma hos oss.

Ingredienser

Pasta

Sojabönor

Krossade tomater

Pesto

Gul lök

Vitlök

Fänkålsfrön

Olivolja

Vatten

Grönsaksbuljong

Sambal oelek

Salt

Så här gör du

1. Hacka 1 gul lök, finhacka 2 vitlöksklyftor och stek i 2 msk olivolja tillsammans med 2 stycken fänkålsfrön. Stek i ca 5 minuter tills löken har mjuknat.
2. Tillsätt 1 frp krossade tomater (ca 400 g), 1 liter vatten, 1 grönsaksbuljongtärning, 1/2 msk sambal oelek och 1 tsk salt. Koka upp.
3. Tillsätt 100 g pasta. Jag använde gnocchi som det stod i receptet, men det går att använda valfri sort. Låt koka enligt anvisningarna för pastasorten, men minus 2 minuter. Pastan är då nästan klar.
4. Rör ner 250 g frysta, tinade sojabönor och låt soppan koka i 2 minuter till. 
5. Servera soppan med en klick pesto och ett gott bröd till.

Resultat

Jag tyckte det lät lite konstigt att ha pesto på soppan, men det blev faktiskt pricken över i! Utan peston var inte soppan lika god. Nästa gång kommer jag dock att använda åtminstone den dubbla mängden pasta, för det var alldeles för lite pasta i soppan tyckte jag. Det syns på bilden till och med att det inte är så mycket pasta.

Den här soppan var nog lite för stark för 3-åringen. Mitt tips när maten är för stark är att blanda ut den med turkisk yoghurt. Soppa går även bra att blanda ut med mjölk för att minska styrkan i smaken.

Lycka till!

/Mamman i köket

Scones

Bakgrund och tankar

Ibland vill jag lyxa till det lite till frukosten på helgen och då är scones ett enkelt, snabbt och gott alternativ. Vid sådana tillfällen åker alltid Rutiga Kokboken fram. I söndags ville jag uppmärksamma fars dag till frukosten eftersom vi skulle iväg på 7-årskalas senare på dagen. Jag gör alltid en halv sats eftersom scones inte är så goda att äta om de har legat lite. En halv sats blir 2 kakor som bryts i 4 delar vardera. Det är lagom för 2 vuxna och en 3-åring. Det blir till och med lite över.

Ingredienser

Vetemjöl
Bakpulver
Smör
Fil
Salt

Så här gjorde jag

1. Blanda 4 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver och 1/4 tsk salt.
2. Finfördela 50 g smör med de torra ingredienserna, använd fingertopparna tills det inte finns några smörklumpar kvar och smöret är helt fördelat i mjölblandningen. Jag brukar snabbt skära smörkuber av smöret för att det ska gå lite fortare att finfördela.
3. Häll i 2 dl fil och blanda ihop degen snabbt. Man ska inte blanda för mycket eller för länge här.
4. Dela degen i 2 delar och tryck ut i runda kakor på en plåt med bakplåtspapper. Skåra varje kaka djupt i 4 delar och nagga dem med en gaffel.
5. Grädda i mitten av ugnen på 250 grader i 12 minuter. Servera när de har svalnat något med smör, ost och din favoritmarmelad, samt valfri morgondryck.

Resultat

Det blev goda scones, som vanligt, och de uppskattades av både Pappan i köket och 3-åringen. Det är svårt att helt misslyckas med scones.

Vill man går det ju även att använda andra mjölsorter än vetemjöl för att få grövre scones med lite annan smak. Det går även att använda mjölk istället för fil.

Lycka till!

/Mamman i köket

Nutellaglasstårta

Bakgrund och tankar

Den som väntar på något gott väntar aldrig för längre. Nu kom jag mig äntligen för att berätta för er om den andra tårtan som jag gjorde till 3-åringens kalas. Bättre sent än aldrig som man brukar säga.

Det här receptet fick jag av en kollega på jobbet. Hon pratade om hur enkelt och gott det var och jag bad att hon skulle ta med receptet så att jag fick testa det. Vid det här laget har jag gjort glasstårtan 3 gånger. Jag gillar den lika mycket varje gång för att den är snabb och enkel att göra och den brukar vara uppskattad av de som blir bjudna på den. Är man några stycken på ett kalas tar den snabbt slut.

Ingredienser

Marängbottnar
Ägg
Socker
Vispgrädde
Nutella

Så här gör du

1. Ta 4 ägg och separera gulorna från vitorna i varsin bunke.
2. Vispa vitorna tillsammans med 0,5-1 msk socker till ett fast skum. Gör försiktigt testet att vända bunken uppochner. Om skummet stannar kvar i bunken är det tillräckligt vispat.
3. Vispa gulorna med 0,5-1 msk socker tills de är luftiga.
4. Vispa 5 dl vispgrädde i en egen bunke.
5. Lägg en marängbotten i en form med löstagbar kant. Krossa den andra marängbotten. När man köper färdiga marängbottnar brukar man få två stycken. Jag brukar krossa den andra marängbotten i påsen där marängerna låg i förpackningen så blir det inte smuligt utanför påsen.
6. Vänd varsamt ihop äggvisp (vitor och gulor), grädden och den krossade marängen tills det är väl blandat. Var försiktig så att du inte vispar ur fluffet.
7. Ringla ner en burk Nutella (vanlig storlek) så att smeten blir tigrerad. Jag brukar röra ner Nutellan försiktigt. Ju mer du rör ihop, desto mindre tigrerad blir smeten. Man kan värma Nutellan lite i mikron så att den blir mer rinnig om man vill.
8. Fyll smeten över hela marängbotten i formen med löstagbar kant.
9. Frys glasstårtan i minst 4 timmar. Ta fram glasstårtan en liten stund innan du vill servera den. 10 minuter kanske?

Resultat

Jag har testat att göra den här glasstårtan med vanlig vispgrädde och med laktosfri vispgrädde. Det går bra vilket som och smakar lika gott oavsett.

När jag gjorde den första gången använde jag 1 msk socker, andra gången 2/3 msk socker och sista gången 0,5 msk socker. Med tanke på Nutellan och marängen tycker jag inte att det behövs mer än 0,5 msk socker per äggvisp, men det är ju en smaksak. Kanske kan man ha ändå mindre mängd?

Min nästa plan är att testa att göra den som glass och inte som tårta, det vill säga utan marängbottnarna. Funderar på att smaksätta med dulche de leche och hackade nötter. Har dock inte bestämt vilken sorts nötter jag vill använda.

Lycka till!

/Mamman i köket

Smördegsflarn med kryddig korv och kronärtskocka

Bakgrund och tankar

Häromdagen var vi lite sent på det med kvällsmaten. Vi var och handlade och Pappan i köket hittade ett recept på ICA som han tyckte lät gott och snabbt tillagat. Sagt och gjort, vi inhandlade de saknade ingredienserna, sen var det bara att åka hem och testa.

Ingredienser

Kronärtskockshjärtan på burk
Tomatpesto
Kabanoss
Smördeg
Pumpakärnor
Persilja
Cream cheese

Så här gör du

1. Skiva 1 burk med kronärtskockor (390 g) och lägg skivorna i en bunke. Vänd dem försiktigt med 4 msk tomatpesto.
2. Dela 1 paket kabanoss i 4 delar på längden.
3. Lägg smördegen på en plåt med bakplåtspapper. Enligt receptet köper man en rulle med 250 g  färsk smördeg, men vi köpte 1 paket med 5 mindre, frysta smördegsplattor istället.
4. Fördela kronärtskockorna och korvarna med snittytan uppåt på smördegen. Grädda flarnen på 200 grader mitt i ugnen i 20 minuter.
5. Rosta 3 msk pumpakärnor i en torr stekpanna på medelvärme.
6. Klicka ut 200 g cream cheese på de nygräddade flarnen. Strö på pumpakärnorna och persilja. Pappan i köket använde fryst persilja som vi hade hemma, men enligt receptet används färsk persilja.
7. Enligt receptet serveras flarnen sedan med en sallad. Pappan i köket satte dock in flarnen i ugnen någon minut till eftersom han tyckte att de hade svalnat när han höll på med det andra.

Resultat

Det här blev faktiskt väldigt gott. Varken jag eller Pappan i köket är några stora korvälskare, men rätten kändes inte särskilt "korvig" när vi åt. Jag vet inte riktigt hur jag annars ska förklara det? 3-åringen gillade också maten, men kabanossen var nog en aning för stark för honom för han ville mest ha kanterna. En annan gång hade man kunnat skära upp en vanlig korv och ha på just hans smördegsflarn.

När jag åt av flarnen kom jag på andra varianter man skulle kunna göra för att variera rätten i framtiden. Tycker det är roligt med såna här enkla rätter där man egentligen kan slänga på vad som helst, vad man har hemma.

Vi har även testat att värma upp flarnen och äta som lunch vid senare tillfälle. Vi valde att värma dem i ugnen för att behålla krispigheten i smördegen, vilket fungerade utmärkt. Det var lika gott vid uppvärmningen. Då var de dessutom inte särskilt varma, men jag tyckte att det var gott även så.

Lycka till!

/Pappan & Mamman i köket

Hallon-/Lemoncurdgrottor

Bakgrund och tankar

På onsdagar brukar jag öva gospel med min kör. Nån gång mitt i träningen är det alltid fikapaus med te och kaffe och då brukar det vara 2-3 personer från kören som har ordnat fika till alla. Imorgon är det bland annat min tur. Kollade igenom mina receptpärmar igår kväll för att se vad jag kunde tänka mig att sno ihop lite snabbt. Fick fram 3 alternativ som jag har gått och grunnat på tills idag då 3-åringen hade somnat. Valet landade på ett välbeprövat recept som brukar vara populärt. Hallongrottor.

Det här är ett recept som jag har sparat ända sedan hemkunskapstiden på högstadiet. Ett tag sedan med andra ord. Jag brukar återkomma till det då och då, men har alltid följt originalmetoden när jag har gjort mördegen. Idag har jag testat att göra mördegen i matberedaren istället. Vips, så var det klart! Kommer aldrig mer att göra hallongrottor för hand kan jag säga. Den här metoden passade mig som handen i handsken!

Jag gjorde dubbel sats, men kommer att ange enkel sats här.

Ingredienser

Smör
Socker
Vetemjöl
Potatismjöl
Vanillinsocker
Bakpulver

Hallonsylt
Lemoncurd

Så här gör du

1. Häll följande ingredienser i matberedaren: 0,5 dl socker (egentligen 0,75 dl), 2 dl vetemjöl, 0,5 dl potatismjöl (eller 4 msk Maizena), 2 tsk vanillinsocker, knappt 1 tsk bakpulver och 125 g kylskåpskallt smör skuret i bitar.
2. Mixa ingredienserna tills det blir en mördeg. När matberedaren började gå trögt tog jag ur degen och knådade ihop den lite.
3. Forma degen till en längd och skär den i ca 24 bitar.
4. Rulla bitarna till kulor och lägg dem i bullformar som du har ställt på en plåt. Hm, jag glömde visst att rulla dem den här gången. Jaja, smaken är densamma ändå.
5. Gör en fördjupning i varje kaka och lägg i en syltklick. Jag använde tummen för att göra fördjupningarna. Det går att välja valfri syltsmak såklart, huvudsaken enligt receptet är att den är fast i konsistensen. Idag valde jag att variera med två smaker, hallon och lemoncurd.
6. Grädda på 200 grader i mitten av ugnen i 10-12 minuter.
7. Vill man kan man sikta florsocker över kakorna när de har kallnat. Jag brukar dock hoppa över det eftersom jag tycker att de är tillräckligt söta som de är.

Resultat

Nu kan jag ju inte svara på hur dagens kakor har blivit i smaken, eftersom jag inte kommer att prova dem förrän i morgon vid fikat med kören. Just nu står de ovanpå spisen och svalnar. Strax ska jag gå och lägga dem i nån burk så att de är klara att bäras med vid morgondagens avfärd mot övning med världens härligaste gospelkör. Men, jag kan säga att de alltid brukar bli goda.

Jag brukar dra ner lite på sockret i det här receptet, eftersom jag tycker att de är tillräckligt söta ändå. Så även denna gången som ni kan se. Med socker, vanillinsocker och eventuellt siktat florsocker så är sötheten för hög enligt mig, men det är ju någonting var och en själv får komma fram till. Smaken är som baken - delad, brukar man ju säga.

Det här är ett enkelt recept som blev ändå enklare vid användning av matberedaren. Kanske kommer det att göra att jag bakar dem lite oftare framöver. Jag har även funderat på att blanda i lite kakao i mördegen, glad som jag är i chokladsmak. Kanske blåbärsgrottor med chokladsmak?

Lycka till!

/Mamman i köket

Tacobiffar

Bakgrund och tankar

Vi hade köttfärs i kylen, och eftersom dagis ringde så det blev en eftermiddag med VAB, så hade jag möjlighet att fundera lite kring vad jag skulle tillaga av den där köttfärsen. I vanliga fall hade det nog blivit köttfärssås och spaghetti, det går snabbt och enkelt och jag behöver inte tänka. Men den här bloggen gör att jag vill tänka lite utanför boxen, hitta lite nya maträtter, kunna dela med mig av nåt enkelt recept som jag hittar, får tips om eller hittar på. Det lättaste är att gå in i ICA Handla-appen och söka på köttfärs. Sagt och gjort. Efter att ha skrollat förbi alla varianter av köttfärs och en bit till så hittade jag tacobiffarna. Det som gjorde att jag ville testa det var att receptet kräver väldigt få ingredienser och vi hade allting hemma.

Ingredienser

Köttfärs
Taco kryddmix
Ägg
Vatten
Tomater

Serveras med kokt ris och sallad på isbergssallad, gurka och rödlök.

Så här gjorde jag

1. Blanda köttfärssmeten: ca 500 g köttfärs, 1 påse taco kryddmix på 40 g, 1 ägg och 3 msk vatten för 8 biffar. Jag gillar inte att blanda sånt klet med händerna, men det går ju grymt mycket snabbare än med sked/slev, så min rekommendation är att snabbt blanda ihop köttfärssmeten med dina nytvättade händer. Det går på nolltid.
2. Sätt igång riset i lämplig mängd.
3. Forma biffarna. Stek i olja i ca 5 minuter. Jag använde olivolja.
4. Under tiden halverar du tomaterna. Vi hade 3 tomater i kylen, så det blev 6 halvor.
5. När du vänder på biffarna lägger du i tomathalvorna med snittytan uppåt och steker tillsammans med biffarna i ca 4 minuter.
6. Skär salladen.
7. Lagom till att riset var färdigt var biffarna och tomaterna också färdiga. Tyckte det såg lite trist ut att inte ha stekyta på tomaterna, så jag vändstekte dem lite medan jag plockade fram det sista på bordet.

Resultat

Nästan 3-åringen, som var lite allmänt gnällig, åt 1,5 biff utan problem, även om riset inte riktigt gick ner och han ratade tomaten. Jag tycker det var gott. Var lite orolig över att det skulle vara lite torrt. Hade det inte varit för den stekta tomaten så hade det nog varit det. Rödlöken i salladen gav bra smak sådär vid sidan av också.

Det jag hade ändrat en annan gång är nog att krydda lite till i biffarna. Tacosmaken går såklart igenom, men jag hade gärna haft lite mer sting i biffarna. Lite chili kanske, eller nåt som ger lite annan smak, som ost, skinka, bacon eller nåt. Vill man inte ha tacosmak går det ju också att krydda helt fritt utifrån egen smak och tycke. Kanske skära eller riva ner lite lök också. Fast då blir det ju inte ett riktigt lite enkelt recept förstås. Sen hade jag nog gärna kryddat lite på tomathalvornas snittytor och haft en sås till, en kall sås hade varit gott, samt lite fler grönsaker i salladen. Lite paprika är aldrig fel, men rödlöken får vara kvar. Tomater i salladen känns dock överflödigt.

Som grundrecept för biffar är receptet hur enkelt som helst: köttfärs, vatten, ägg och valfria kryddor. Det var ju väldigt tidseffektivt också. Tog inte mer än totalt lite drygt en halvtimme att göra maten totalt, från början till slut.

Filippinsk pippi

Bakgrund och tankar

När dagis är stängt för verksamhetsutveckling och jag är hemma hela dagen med min son, eller om det är helg, är det perfekt att göra sån mat som är enkel, men behöver förberedas lite. Filippinsk pippi är en sådan rätt. Detta recept hittade till mig genom mina fastrar som har lagat till rätten i samband med att släkten träffas, exempelvis kvällen innan alla samlas och de som redan har anlänt är hungriga. Mina fastrar brukar vara navet som får släktkalaset att rulla. De sköter planering av mat, inhandling och matlagning. Maten är alltid väldigt god! Därför har vi i en liten pärm börjat samla alla dessa goda recept. Mina favoriter har jag såklart kopierat och tagit med mig hem, där de fortsätter att vara favoriter och filippinsk pippi är en rätt som vi lagar till nån gång ibland när vi är sugna på något riktigt gott.

Bakgrunden till namnet vet jag inte var det kommer från, eller vart mina fastrar har fått receptet ifrån. Jag är inte heller alldeles säker på att maträtten är särskilt filippinsk av sig egentligen, men det spelar mindre roll i det stora hela.

Ingredienser

Kyckling
Margarin eller smör
Mörk senap
Soya
Grovstött grönpeppar
Creme fraiche
Grädde
Jordnötter

Så här gjorde jag

1. Enligt receptet ska du steka och krydda 1 hel kyckling eller 4 st kycklingfiléer. Jag brukar tina upp 1 kg kycklingfiléer, vilket brukar vara ca 4 st. Sedan saltar och pepprar jag dem innan jag ugnssteker dem i 40 minuter på 225 grader. Under tiden som kycklingen steks gör du såsen och skär salladen.
2. Såsen: Smält ca 1 msk smör (vi har inte margarin hemma). Blanda ner 1 msk senap, 2 msk soya, 1,5 msk grovstött grönpeppar, 1 stor burk creme fraiche och ca 2 dl grädde. Jag använder Skånsk senap, stark/grovkornig, för det har vi alltid hemma, och en kinesiskt soya. Enligt receptet ska du ha 4 dl creme fraiche och 2 dl grädde, men jag lämnar inte 1 dl creme fraiche och 0,5 dl grädde om jag har förpackningar om 5 respektive 2,5 dl. Mer sås är bara godare enligt mig.
3. Innan kycklingen är klar hinner du skära en sallad och smörja en ugnsfast form.
4. När kycklingen nästan är klar kokar du upp såsen.
5. Egentligen står det i receptet att kycklingen ska svalna innan du delar den, men det orkar jag aldrig vänta på. När kycklingen är klar skär du den i mindre bitar, lägger bitarna i den ugnsfasta formen och häller över den nu varma såsen. Rätten ska sedan gärna stå så här någon timme. Jag brukar låta den svalna lite och sedan sätter jag in den i kylen tills det är dags. Den här rätten går att förbereda hit någon dag innan också om du vill. Det är bara bra för smakerna.
6. När det börjar närma sig matdags kokar du ris i lämplig mängd av valfri sort. Vi brukar mest använda långkornigt ris.
7. Under tiden som riset kokar strör du jordnötter över din filippinska pippi. Salta eller osaltade spelar ingen roll, ta det du har hemma. Funkar även utan jordnötter om man inte har det i skafferiet, eller om man helt enkelt glömmer bort dem. Valfri mängd. Gratinera din filippinska pippi i ugnen, 200 grader i ca 15 minuter.

Resultat

Som jag redan har sagt är det här en återkommande favorit hemma hos oss. Vi äter det inte så ofta, men njuter lika mycket varje gång vi kommer oss för med att tillaga rätten. Vad är det som gör att vi gillar filippinsk pippi då? För min del så är kyckling en favorit bara i sig. Men den här såsen som hör till är så fruktansvärt god (jag skulle kunna äta den med sked). Den är väldigt smakrik, men inte stark. Jag vill bara säga, prova! Jag tror inte du kommer att bli besviken.

Lycka till!
Mamman i köket