Kycklingcurrygryta

Bakgrund

Det finns ingen tanke bakom den här rätten egentligen. Jag bara snodde ihop den utifrån att vår färska kyckling i kylskåpet behövde tillagas innan den fick nya ben och själv gick ut ur kylen. Enkelt, inga finesser.

Ingredienser

Kycklingfilé (färsk)
Gul lök
Vitlök
Kycklingfond
Grädde
Creme fraiche
Soja
Sambal oelek
Skånsk senap
Ketchup (hot)
Currypulver, salt, peppar, chiligrill-krydda

Så här gjorde jag

• Skölj och skär 1 paket färsk kyckling (funkar lika bra med fryst) i lite större bitar. Stek dem i smör och häll på rikligt med currypulver som de får stekas med.
• Finhacka 1 gul lök och 2 vitlöksklyftor och häll över kycklingen så att det får steka tillsammans. Jag körde löken i stavmixerns lilla matberedardel (vad den nu heter) så att det nästan blev helt mosat. Anledning: barnen, läs nästan 5-åringen, säger "jag tycker inte om lök" om han råkar se en bit. Mosad lök syns inte!
• Blanda ca 3 dl grädde och ca 1-2 dl creme fraiche med en skvätt kinesisk soya, en liten sked sambal oelek, mer currypulver, svartpeppar och salt.
• Häll blandningen över kycklingen och låt puttra medan du förbereder tillbehören.
• Jag tyckte smaken blev lite tam så jag smakade av med lite hot ketchup (vi hade slut på tomatpuré), skånsk senap, mer salt och chiligrill-krydda. Då blev det bättre.
• Jag serverade kycklingcurrygrytan med jasminris, en sallad och vitlöksbaguetter.

Resultat

Det blev gott. Inget avancerat egentligen, men det krävs inte så avancerade grejer när man gör en enkel gryta. Nästan 5-åringen åt med glädje. Den lilla, ja hon är svår generellt med maten. Så även idag, så jag tar liksom inte åt mig. Till och från äter hon inte nånting nästan och ibland vräker hon i sig. 

Vill man piffa till grytan så är det enkelt gjort. Släng i lite grönsaker eller nåt så blir det något helt annat. 

Lycka till!

/Mamman i köket

Bondsoppa med gröna bönor

Bakgrund och tankar

En soppa efter ett recept i ICA:s Buffétidning. När jag såg det tyckte jag att det såg enkelt och gott ut. Så jag rev helt sonika ur receptet och hängde det på kylskåpet så att jag skulle komma ihåg att laga det.

Jag gillar soppa, det är enkelt och speciellt såhär på vintern ger soppa en fin värme i magen. Den här vintern har det blivit mycket soppa hemma hos oss.

Ingredienser

Pasta

Sojabönor

Krossade tomater

Pesto

Gul lök

Vitlök

Fänkålsfrön

Olivolja

Vatten

Grönsaksbuljong

Sambal oelek

Salt

Så här gör du

1. Hacka 1 gul lök, finhacka 2 vitlöksklyftor och stek i 2 msk olivolja tillsammans med 2 stycken fänkålsfrön. Stek i ca 5 minuter tills löken har mjuknat.
2. Tillsätt 1 frp krossade tomater (ca 400 g), 1 liter vatten, 1 grönsaksbuljongtärning, 1/2 msk sambal oelek och 1 tsk salt. Koka upp.
3. Tillsätt 100 g pasta. Jag använde gnocchi som det stod i receptet, men det går att använda valfri sort. Låt koka enligt anvisningarna för pastasorten, men minus 2 minuter. Pastan är då nästan klar.
4. Rör ner 250 g frysta, tinade sojabönor och låt soppan koka i 2 minuter till. 
5. Servera soppan med en klick pesto och ett gott bröd till.

Resultat

Jag tyckte det lät lite konstigt att ha pesto på soppan, men det blev faktiskt pricken över i! Utan peston var inte soppan lika god. Nästa gång kommer jag dock att använda åtminstone den dubbla mängden pasta, för det var alldeles för lite pasta i soppan tyckte jag. Det syns på bilden till och med att det inte är så mycket pasta.

Den här soppan var nog lite för stark för 3-åringen. Mitt tips när maten är för stark är att blanda ut den med turkisk yoghurt. Soppa går även bra att blanda ut med mjölk för att minska styrkan i smaken.

Lycka till!

/Mamman i köket

Kikärtsbiffar med smak av curry och vitlök

Bakgrund och tankar

Inspirationen, den kom faktiskt idag! För ett ögonblick kändes det riktigt bra! Jag scrollade i ICA Handla-appen efter ett recept med ingrediensen morötter, eftersom vi har mycket morötter som vi behöver bli av med. Rullandes förbi ser jag någonting med kikärtsbiffar. Jag söker upp det och hittar ett recept som inte verkar vara så komplicerat och som låter gott. Vi har ju dessutom färdiga kikärtor hemma! 

En titt i skåpet visar dock att vi bara har en förpackning. Enligt receptet skulle det bli 8 biffar på 2 förpackningar, men vi klarar oss nog på 4 tänkte jag och satte igång.

Ingredienser

Kikärtor (kokta)
Morötter
Vitlök
Majsstärkelse
Ägg
Rapsolja (att steka i)
Curry, salt, peppar

Så här gör du

1. Skölj av i pkt kokta kikärtor.
2. Skala och riv 1-2 morötter fint.
3. Finhacka 2 vitlöksklyftor.
4. Mixa kikärtorna till en massa.
5. Tillsätt 1/2 msk majsstärkelse, 1 ägg och 1,5 tsk curry. Mixa ihop.
6. Blanda ner morötter och vitlök i smeten.
7. Krydda med salt och peppar.
8. Forma biffar. Jag gjorde dem lite mindre, så det blev 7 stycken. Stek biffarna sakta på låg värme i rapsoljan.
9. Servera med ris och en mango chutney-sås (turkisk yoghurt, mango chutney, salt, peppar), samt grönsaker. Vi hade rårivna morötter (när jag ändå rev några) samt ångkokt broccoli.

Resultat

Resultatet blev gott, även om jag bara kände smaken i typ första tuggan, för sen fick 0-åringen ett hysteriskt skrikanfall. När hon äntligen hade lugnat sig tog 3-åringen vid och började kasta riskorn. Suck, avigsidan av livet som småbarnsförälder. Men, maten blev i alla fall lyckad. Pappan i köket tyckte också om det.

3-åringen sa först att han tyckte om biffarna. Sen ändrade han sig. Insisterade på att han inte tycker om mjuka biffar. Vad nu det innebär. Jaja, han åt upp i alla fall.

Kommer att göra de här enkla biffarna fler gånger och kan tänka mig att blanda i lite olika ingredienser för att testa. Broccoli till exempel. Lite mer kryddor kommer jag nog också att satsa på.

Lycka till!
/Mamman i köket

Pastasås med Salsiccia Al Limone

Bakgrund och tankar

0-åringen är sjuk med lite feber och mycket snor, så det har varit en gnällfylld dag. Som tur är har 3-åringen spenderat sin dag med farmor, vilket han älskar. Jag har också tvättat och dammsugit. Helt plötsligt var det eftermiddag och mat behövde ställas på bordet. Under gårdagens handling var jag klimatsmart och köpte korven Salsiccia Al Limone med kort datum, så jag visste att jag var tvungen att använda den. Därför blev det en riktigt snabb matlagning idag.

Ingredienser

Pasta

Salsiccia Al Limone

Champinjoner

Gul lök

Vitlök

Pesto

Vispgrädde

Parmesanost

Salt, svartpeppar

Så här gör du

1. Koka pasta. Jag brukar koka upp lite vatten i en större kastrull och samtidigt koka en full kanna i vattenkokaren som jag sedan häller i kastrullen när vattnet har börjat koka. Det går mycket fortare än att koka upp allt vatten på spisen.
2. Under tiden skär du 1 gul lök och hackar några vitlöksklyftor grovt. Fräs i smör i en stekpanna.
3. Skär upp korven i skivor och lägg i stekpannan med löken.
4. Skär en ask champinjoner i valfri form. Jag valde halvor idag. Stek i pannan med det andra.
5. Häll på grädde. Jag hade en öppnad förpackning som kan ha innehållit ungefär 2 dl.
6. Häll i en rågad matsked med pesto. Smaka av så att du får den smak du vill ha.
7. Ha på lite salt och peppar. Smaka av. Jag tyckte inte det behövdes så mycket kryddor.
8. Låt puttra tills pastan är klar och du har hällt av pastavattnet.
9. Blanda såsen med pastan och servera med lite riven parmesanost ovanpå.

Resultat

Jag tyckte som vanligt att det blev gott. Jag gillar sån här pastasås och man kan ha i vad som helst som man känner för egentligen, ha någon annan sorts korv eller bacon, göra den vegetarisk. Allt efter tycke och smak, samt tillgång i skafferiet. Det går grymt snabbt att tillaga också, vilket aldrig är en nackdel.

Jag har tidigare lagt upp en annan, vegetarisk variant, på denna pastasås. Se pasta med pestosås.

Lycka till!

/Mamman i köket

Kycklinggryta med mango chutney

Bakgrund och tankar

Bestämde mig imorse för att göra nån typ av kycklinggryta idag, men hade egentligen inte några direkta planer på hur detta skulle gå till. Slutresultatet är egentligen mer av en slump, genom att jag smakade mig igenom ett misslyckande och försökte rädda det hela. Helt eget hopkok med andra ord. Därmed har jag inte så bra koll på exakta mått och där mått är angivna gäller vanliga skedmått, det vill säga med bestick.

Ingredienser

Kycklingfilé
Bacon
Gul lök
Vitlök
Hönsbuljongtärning
Vispgrädde
Finkrossade tomater
Creme fraiche
Sambal oelek
Ketchup
Mango chutney
Grön paprika
Svartpeppar, oregano

Ungefär såhär gör du

1. Skölj och skär 4 kycklingfiléer i större bitar. Bryn kycklingen i rikligt med smör.
2. Hacka 1 gul lök grovt och lägg i bland kycklingen som bryner, samt pressa ner 2-3 klyftor vitlök i grytan. Smula ner en hönsbuljongtärning.
3. Låt blandningen puttra medan du börjar steka 2 paket klippt bacon, skär 1-2 gröna paprikor till valfri form och fixar med tillbehör (ex sätta igång ris). Jag brukar klippa bacon när det fortfarande är kvar i sitt paket, det är lättare och mindre kladdigt.
4. När din bacon är färdigstekt (knaprig, men inte bränd), lägger du den på hushållspapper på en tallrik så att det överflödiga fettet får rinna av en stund.
5. Häll i några deciliter grädde och 1 burk finkrossade tomater. Det var med tomaterna det började gå fel för mig. Smaken var inte helt god efter det. Något behövde göras.
6. Häll i en tsk sambal oelek. Nix, fortfarande inte gott...
7. Häll i lite ketchup för sötman. Nix, inte bra än...
8. Häll i 2-3 msk mango chutney. Inte helt ok, men lite bättre.
9. Häll i stekt bacon.
10. Krydda med svartpeppar och oregano.
11. Ha i några deciliter creme fraiche (jag hade 5 dl som var öppnad och lite använd till tacos).
12. Häll i den skivade paprikan när riset börjar bli klart (ca 5-10 min innan). Vid det här laget har grytan puttrat ett tag och smakerna har börjat sätta sig. Nu är det hela mer ok.
13. Låt grytan puttra tills riset är klart och servera tillsammans med en god sallad.

Resultat

Hör och häpna! Det blev faktiskt ett lyckat resultat! När allt hade fått puttra en stund till var grytan mer än ok. Frågade maken flera gånger - han gillade den (men tröttnade nog på att jag frågade flera gånger). 3-åringen tog 3 portioner och ville ha ändå mer (men jag sa nej, för jag var rädd att han skulle äta för mycket och få ont i magen). Jag var skeptisk efter mina många provsmakningar, men även jag tyckte att det blev väldigt gott.

En viktig sak med kycklinggrytor enligt mig, eller egentligen gäller det väl alla grytor, är att de ska få ta tid på sig och puttra. Ju längre tid grytan puttrar desto mörare och godare blir köttet. Därför behöver man inte skynda sig att sätta igång ris eller potatis eller vad man nu serverar till. Förbered annat först och låt köttet ta sin lilla tid.

Idag bevisade jag än en gång för mig själv hur viktigt det är att smaka av under tiden som man lagar mat. Och förstås att låta fantasin hjälpa till med att korrigera mindre god mat för att ge den en chans att bli härlig för smaklökarna.

Här kan du läsa mitt tips för att försöka minska på arsenikhalten i riset jag kokar.

Lycka till!

/Mamman i köket

Svärmors kycklinggryta med bacon

Bakgrund och tankar

Min svärmor gör grymt goda kycklinggrytor i olika varianter. Oavsett hur hon gör dem så blir de alltid hur goda som helst. Jag kan helt enkelt inte lyckas lika bra som hon gör vad gäller kycklinggrytor. Vad är hennes hemlighet? Jag har frågat henne om en kycklinggryta som hon gör i ugnen med stora bitar kyckling och det här är min variant av hennes instruktioner. Det ska bli spännande att se om min version blir lika god, eller om hon har en magisk touch som jag saknar när det kommer till kycklinggrytor.

Ingredienser

Kyckling
Rödlök
Vitlök
Champinjoner
Bacon
Grädde
Creme fraiche
Salt och peppar

Så här gör du

1. Knaperstek 1-2 paket bacon i bitar. Jag steker baconen hela i ugnen på 200 grader tills de blir lagom knaperstekta. Tid ca 15-20 minuter. Man får ha lite koll. Sedan när den har svalnat klipper jag den i bitar.
2. Skär kycklingfiléer i valfri form. Jag gjorde som svärmor och skar dem i 3 bitar. Mängden anpassar du efter antal portioner som du själv tycker är lagom. 
3. Hacka rödlök och vitlök. Jag finhackade lökarna med vår handmixer. Vitlöken har jag själv lagt till receptet. Tog drygt en halv rödlök och 2 klyftor vitlök. Det går ju bra att använda valfri lök, det man har hemma eller gillar.
4. Skölj färska champinjoner och skär dem i valfritt format eller låt dem vara hela. Jag delade dem på hälften. Svärmor har i champinjoner ibland men inte alltid.
5. Stek kycklingen och krydda med salt och peppar. Stek rödlöken, vitlöken och champinjonerna tillsammans med kycklingen en stund. Kycklingen behöver inte vara genomstekt, men det är trevligt om det blir en liten yta på den.
6. Smörj en ugnsfast form. Lägg i kycklingen, rödlöken, vitlöken och champinjonerna. Lägg över den knaperstekta baconen som är i bitar.
7. Gör en sås genom att blanda grädde, creme fraiche och valfria kryddor. Jag valde baskryddorna salt och peppar. Tog inte så mycket salt eftersom bacon är ganska salt i sig. Mängden sås får man själv avgöra. Jag gillar mycket sås. Använde idag 5 dl creme fraiche och lika mycket grädde. Tror inte min svärmor brukar göra med så mycket sås. Det får man ju anpassa efter portioner och hur mycket man gillar sås. Man behöver inte ha i creme fraiche om man inte vill. Det går bra med bara grädde också.
8. Häll såsen över kycklingblandningen. Låt grytan stå i ugnen på 200 grader i minst 40 minuter. Det gör inget om den står längre, då blir den bara godare. Servera med ris och en god sallad. Svärmor brukar ofta servera kycklinggryta med kokt potatis.

Resultat

Enligt min svärmor är bacon något av nyckeln till den goda smaken, en viktig ingrediens med andra ord. Såna här recept är som så många andra, lätta att variera genom att ha i lite andra ingredienser och krydda annorlunda. Jag tänker att soltorkade tomater säkerligen hade varit gott i också.

Så till smaken...

Jodå, det blev gott. Bättre än i vanliga fall. Enligt mig inte riktigt lika gott som när svärmor gör det. Hon får på något sätt en fylligare smak. Jag kan inte riktigt sätta fingret på det. Pappan i köket godkände det. 3-åringen sa urk innan han hade smakat, men åt gärna efter att han hade fått i sig första tuggan. Allt som allt ett bra betyg ändå. Kycklingen blev mör och fin. Jag lät ju grytan stå i ugnen en bra bit längre än 40 minuter.

Såsen skar sig dock. Smakmässigt spelar det ju ingen roll, men det ser ju inte lika gott ut. Att såsen skar sig kan bero på att jag hade köpt Milda Mat & Visp kanske? Eller på grund av creme fraichen? I fortsättningen ska jag hålla mig till vanlig grädde. Det är inte en massa konstiga ingredienser i det. Så går det när man inte läser på förpackningen när man är i affären.

Den här grytan kommer jag definitivt att göra fler gånger och variera med olika kryddor och ingredienser.

Lycka till!

/Mamman i köket

Spaghetti med morotssås

Bakgrund och tankar

Det här receptet har jag fått av en väninna som är vegetarian. Jag har lagt till lite röda linser för att få protein i rätten, samt lite mer kryddor för smakens skull. Som vanligt förespråkar jag att man ska krydda efter smak och tycke. Det härliga med pastasåser är ju att man kan slänga i lite vad som helst som man vill/har hemma och på så sätt förändra rätten så att det inte är samma varje gång.

Receptet är återkommande använt här hemma. Både jag och Pappan i köket har lagat det vid olika tillfällen. Vi har även lagat det när vi har vänner som är vegetarianer på besök och vi bjuder på en enklare middag. Det är ett lätt recept som gå snabbt att tillaga, speciellt om man använder sig av en matberedare. Vilket jag såklart brukar göra.

Ingredienser

Gul lök
Vitlök
Morötter
Röde linser
Krossade tomater
Grönsaksfond
Grädde
Fryst persilja
Salt och peppar

Så här gör du

1. Koka ca 400 g spaghetti (eller den pastasort du väljer att ha till) när det passar in tidsmässigt. Tips är att planera så att pastan är klar ungefär när såsen är klar.
2. Finhacka 1 gul lök och 2 vitlöksklyftor (1 klyfta enligt receptet). Jag finhackar i matberedaren. Fräs löken en liten stund i 1 msk olja i en stekpanna utan att den får färg.
3. Riv 3 morötter grovt under tiden och blanda i löken. Även morötterna rivs i matberedaren.
4. Häll i 2 burkar krossade tomater (eller två förpackningar) tillsammans med ca 1 msk grönsaksfond. I detta läge har jag även i lite röda linser. Rör ihop. Låt koka i ca 15 minuter.
5. Häll i 2,5 dl grädde. Enligt receptet ska det vara matlagningsgrädde, men jag brukar ta den sortens grädde som vi råkar ha hemma. Idag blev det vispgrädde. Jag mätte inte upp det heller utan tog allt som var kvar i paketet. Det var nog inte riktigt 2,5 dl.
6. Smaksätt med 3 msk fryst persilja, samt salt och peppar efter smak och tycke. Nån gång har jag haft i lite chilikrydda också, men det hade jag inte idag. Jag brukar inte måtta upp kryddorna utan går på känn. Idag tog jag den sista frysta persiljan vi hade i paketet. Dessutom hade vi slut på grovmalen svartpeppar, så jag hade istället i hela svartpepparkorn redan när jag hällde i de krossade tomaterna, så fick de koka med såsen från början och ge lite smak.
7. Låt koka i ytterligare ca 5 minuter.
8. Servera med den färdigkokta pastan. Jag brukar alltid ha i en klick Smör eller Bregott i spaghettin när jag har hällt av vattnet för att undvika att spaghettin ska klibba ihop för mycket. Dessutom ger det god smak till pastan.

Resultat

Det blev lyckat även den här gången, trots vissa ingrediensproblem. 3-åringen, som är i värsta trotsåldern nu, ville ju inte ha sås. Han fick ändå lite bredvid pastan. När han efter många om och men åt den så tyckte han ju faktiskt också att den var god.

Det som är bra med den här rätten är att det blir ganska mycket mat av det, vilket gör att det räcker till matlådor eller varför inte en gemensam måltid till om man inte orkar laga mat någon dag. Det är ju ingenting som inte går att frysa heller om man inte vill äta samma mat igen inom kort.

Lycka till!

/Mamman i köket

Paj med soltorkade tomater

Bakgrund och tankar

Det har inte blivit så många inlägg på sistone, inga alls faktiskt. Dels beroende på att Pappan i köket har stått för den mesta matlagningen och dels för att tiden inte riktigt har funnits, Tiden är knapp idag med, men nu kände jag att det var dags och det här inlägget har potential tänker jag.

Även idag har Pappan i köket stått för matlagningen. Han sökte vegetariska recept och hittade en paj på tasteline.com bland de första förslagen som kom upp. Originalreceptet hittar ni på denna länk. Nu hade vi inte riktigt alla ingredienser hemma, så oliver byttes ut mot svamp och röd paprika. Vanliga tomater byttes ut mot coctailtomater. Han använde inte riktigt så mycket salt som föreskrevs i receptet.

Ingredienser

Pajdeg
Smör
Vetemjöl
Vatten

Pajfyllning
Coctailtomater
Gul lök
Vitlök
Soltorkade tomater i balsamvinäger
Röd paprika
Vispgrädde
Ägg
Riven parmesanost
Riven ost
Salt, peppar

Så här gjorde han

1. Pajdegen: Arbeta ihop 125 g smör och 3 dl vetemjöl, Tillsätt 3 msk vatten och arbeta hastigt ihop till en smidig deg. Här hade ju jag använt matberedaren. Pappan i köket gjorde det old school med händerna. Tryck ut degen tunnt i en pajform. Förgrädda pajdegen i ugnen i ca 10 min på 200 grader.
2. Pajfyllningen: Blanda en ask coctailtomatertomater (250 g), 2 finhackade vitlöksklyftor, 1 finhackad gul lök, 50 g strimlade soltorkade tomater, 1/2 paprika, ca 1 dl svamp (Pappan i köket använde fryst blandsvamp, men det funkar ju med vilken svamp man än har tillgång till), 1 dl vispgrädde, 4 ägg, ca 0,75 tsk salt och peppar.
3. Häll fyllningen i pajdegen. Strö över ca 0,5 dl riven parmesanost och 1 dl riven vanlig ost.
4. Grädda i ugnen på 200 grader i ca 40 minuter tills pajen har en fin, gyllenbrun färg. Servera med en god sallad, mitt bidrag till kvällens måltid kan jag tillägga.

Resultat

Det blev gott, precis som jag förutspådde när jag bestämde mig för att jag borde göra ett inlägg. Treåringen (som inte längre är nästan 3-åringen) gillade också maten. Pappan i köket, som inte brukar vara så mycket för paj egentligen, gillade också sin kreation. Nu har jag tyvärr inte tid att brodera ut mer kring dagens måltid, för snart ska jag susa iväg och sjunga med min kör!

Lycka till!

/Pappan & Mamman i köket