Busenkel potatis i ugn

Bakgrund

Idag skulle vi tillaga fläskytterfilé och Pappan i köket föreslog att vi skulle grilla. Hos oss fixar Pappan i köket alltid allt med grillningen och jag brukar sköta det som ska höra till. Eftersom jag satt och testvirkade hade jag ingen lust att fixa så mycket med det, så jag tog enklast möjliga tillvägagångssätt helt enkelt.

Ingredienser

Potatis
Herbamare örtsalt, svartpeppar, oregano
Olivolja

Så här gjorde jag

1. Ta fram antal potatisar som är lagom till antalet personer. Skrubba/skölj potatisen.
2. Skär potatisen i halvor på längden. Lägg på en plåt med skärytan uppåt, ett tips är att ha bakplåtspapper under.
3. Krydda med valfria kryddor. Jag valde Herbamare örtsalt, svartpeppar och oregano idag. Ringla över olivolja.
4. Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter tills potatisen har fått en fin yta. Servera med valfri mat, exempelvis något gott, grillat.

Resultat

Det här är i princip omöjligt att misslyckas med, det blir liksom gott varje gång. Val av kryddor kan man ju variera. Flingsalt är gott till. Vill man göra det ändå enklare kan man göra potatisarna hela i ugnen så slipper man momentet med att skära dem, det är också görgott. Det kan dock ta lite längre tid i ugnen. Är man osäker så är potatisstickan en god vän att ta till.

Lycka till!

/Mamman i köket

Senapspanerad torsk med senaps- och dillsås

Bakgrund och tankar

Hade faktiskt inspiration idag. Det började med ett paket ärtor för 10 kr på ICA, som sedan styrde tanken vidare till fisk. Jag letade lite i olika recept och blandade, samt hittade på lite eget.

Ingredienser

Till fisken

Torsk

Cornflakes

Senap

Olivolja

Paprikakrydda, salt, peppar

Till såsen

Mjölk

Majsstärkelse

Fiskbuljong

Dijonsenap

Salt, peppar

Så här gjorde jag

1. Dela torskfiléer i lagom stora bitar för panering. Pensla på rikligt med senap på fiskens ovansida.
2. Ta ett par nävar cornflakes och lägg i mixer med 2 krm salt, 1,5 krm svartpeppar och 1 tsk paprikakrydda. Mixa tills du får en fin, grusig blandning.
3. Doppa fiskbitarnas ovansida i paneringen. Jag doppade 2 gånger och fick ett fint täcke.
4. Ringla olivolja över de panerade fiskbitarna.
5. Sätt in i ugnen på 225 grader i ungefär 10 minuter tills de får en härlig gyllenbrun färg och fisken är klar.
6. Såsen: Blanda 3 dl mjölk, 1 tsk majsstärkelse och 1 halv, smulad fiskbuljongtärning. Koka upp under omrörning. Smaka av med salt, svartpeppar och dijonsenap. Jag tog ca 1 tsk senap. Låt såsen koka på svag värme tills den har fått en lite tjockare konsistens. Blanda i fryst dill efter smak och tycke innan servering.
7. Servera exempelvis med kokt potatis och ärtor.

Resultat

Jag är grymt nöjd med resultatet! Senapen sätter en god smak på fisken. Skulle kunna äta den som den är med en sallad. Hela familjen åt med god aptit. En annan bonus, det var löjligt enkelt och det gick snabbt. Att koka potatisen tog längst tid, så börja med att sätta igång den om du ska ha kokt potatis, så blir allt klart ungefär samtidigt.

Det var härligt att känna lite inspiration när jag lagade mat! Det var ett tag sedan.

Lycka till!

/Mamman i köket

Bondsoppa med gröna bönor

Bakgrund och tankar

En soppa efter ett recept i ICA:s Buffétidning. När jag såg det tyckte jag att det såg enkelt och gott ut. Så jag rev helt sonika ur receptet och hängde det på kylskåpet så att jag skulle komma ihåg att laga det.

Jag gillar soppa, det är enkelt och speciellt såhär på vintern ger soppa en fin värme i magen. Den här vintern har det blivit mycket soppa hemma hos oss.

Ingredienser

Pasta

Sojabönor

Krossade tomater

Pesto

Gul lök

Vitlök

Fänkålsfrön

Olivolja

Vatten

Grönsaksbuljong

Sambal oelek

Salt

Så här gör du

1. Hacka 1 gul lök, finhacka 2 vitlöksklyftor och stek i 2 msk olivolja tillsammans med 2 stycken fänkålsfrön. Stek i ca 5 minuter tills löken har mjuknat.
2. Tillsätt 1 frp krossade tomater (ca 400 g), 1 liter vatten, 1 grönsaksbuljongtärning, 1/2 msk sambal oelek och 1 tsk salt. Koka upp.
3. Tillsätt 100 g pasta. Jag använde gnocchi som det stod i receptet, men det går att använda valfri sort. Låt koka enligt anvisningarna för pastasorten, men minus 2 minuter. Pastan är då nästan klar.
4. Rör ner 250 g frysta, tinade sojabönor och låt soppan koka i 2 minuter till. 
5. Servera soppan med en klick pesto och ett gott bröd till.

Resultat

Jag tyckte det lät lite konstigt att ha pesto på soppan, men det blev faktiskt pricken över i! Utan peston var inte soppan lika god. Nästa gång kommer jag dock att använda åtminstone den dubbla mängden pasta, för det var alldeles för lite pasta i soppan tyckte jag. Det syns på bilden till och med att det inte är så mycket pasta.

Den här soppan var nog lite för stark för 3-åringen. Mitt tips när maten är för stark är att blanda ut den med turkisk yoghurt. Soppa går även bra att blanda ut med mjölk för att minska styrkan i smaken.

Lycka till!

/Mamman i köket

Blomkålskaka

Bakgrund och tankar

När Buffétidningen kommer i brevlådan brukar jag kolla igenom den för att se om det finns några intressanta recept som jag vill spara i mina receptpärmar här hemma. Finns det något så river jag ut det. Den här blomkålskakan har jag lagat två gånger, andra gången (den på bilden) blev det en dubbel sats eftersom vår enda springform var i frysen med cheesecake i sig så jag fick använda en vanlig ugnsform istället. Receptet är något modifierat från originalet eftersom vi generellt sett inte har några färska kryddväxter hemma. Originalreceptet hittar ni här, men det har fått ett annat namn än det hade i tidningen. Det var ett tag sen jag lagade den här maträtten, så jag ska göra mitt bästa för att komma ihåg vad jag gjorde annorlunda mot originalreceptet.

Ingredienser

Blomkål
Rödlök
Rosmarin
Olivolja
Ägg
Bakpulver
Gurkmeja
Parmesan
Basilika
Sesamfrön
Olivolja, smält smör
Salt, svartpeppar

Så här gjorde jag

1. Ansa och skär ca 900 g blomkål i mindre buketter. Koka blomkålen i lättsaltat vatten i ca 5 minuter och häll av vattnet.
2. Skala två rödlökar. Finhacka den ena, jag gjorde det med hjälp av min stavmixers skärdel. Den andra skär du i tunna skivor så det blir lökringar. Första gången jag gjorde detta hade jag endast 1 lök på ett enkelt recept. Lökmängden har jag båda gångerna anpassat efter vad jag hade hemma, dvs jag har aldrig haft lika mycket som det står i originalreceptet, utan halva mängden.
3. Fräs den hackade löken med 2 krm torkad rosmarin i ca 2 msk olivolja på svag värme i ungefär 10 min. Den ska inte få färg.
4. Vispa ihop 14 ägg, 3 tsk bakpulver, 1 tsk malen gurkmeja, ca 100 g grovriven parmesan (jag hade nog mer har jag för mig), 2 tsk torkad basilika (har jag för mig), 2 tsk salt och drygt 2 krm svartpeppar.
5. Blanda ner blomkålen och den frästa löken i äggblandningen.
6. Klä en ugnsform med bakplåtspapper. Pensla sidorna med smält smör. Strö sesamfrön på kanterna så att de fastnar i smöret. Vi hade inte svarta sesamfrön hemma, enligt receptet skulle det vara svarta och vita sesamfrön. Jag använde endast vita sesamfrön och mätte inte, utan hällde på så att jag tyckte det såg bra ut.
7. Häll i blomkålsblandningen i ugnsformen och sprid ut rödlöksringarna över blomkålskakan.
8. Grädda i mitten av ugnen på 200 grader. Enligt receptet skulle den stå i ugnen i ca 25 minuter. Eftersom jag gjorde en dubbel sats hade jag förmodligen blomkålskakan lite längre stund i ugnen, hur länge kommer jag inte ihåg. Håll koll på blomkålskakan efter att det har gått 25 minuter. När den har stelnat och är gyllenbrun så är den klar.
9. Servera med en god sallad efter ca 20 minuter, eftersom blomkålskakan är godast ljummen.

Resultat

Jag tycker om den här blomkålskakan, den är väldigt smakrik. Någon gång när jag har en vän som är vegetarian på besök ska jag tillaga den här rätten. Den är dessutom rätt enkel att göra.

Första gången jag lagade blomkålskaka serverade jag den som tillbehör till ugnsbakad lax. Det tycker jag inte passade så bra. Anledningen, blomkålskakan är så smakrik i sig själv att den liksom tog över och det blev bara konstigt med laxen till enligt mig.

3-åringen äter den här maten, ibland. Nån gång säger han att det är gott, en annan att han inte vill ha. Kanske är det lite mer "vuxna smaker", inte vet jag. Både jag och Pappan i köket gillar det dock. Fast i längden tröttnar man lite. Nästa gång ska jag inte göra dubbel sats. Det blev väldigt mycket mat av det. Efter det här har jag köpt en springform till så att jag inte hamnar i samma dilemma igen, att jag inte har en tillräckligt liten form för att göra en enkel sats i.

Lycka till!

/Mamman i köket

Fyllda frukostsnittar med spenat och fetaost

Bakgrund och tankar

I lördags fick Pappan i köket ett morgonryck. Han tycker ofta att frukost är en ganska tråkig måltid (medan det är min favorit), så han beslöt sig för att göra något åt det. Han ville baka ett bröd som var lite som en varm macka, fast nybakat kan man väl säga. Han letade upp ett grundrecept på pizzadeg och bytte ut mjölet så det blev en grövre deg. Sen lät han fantasin göra resten. Jag måste säga att jag tycker det är modigt! När det kommer till bakning vågar jag inte experimentera såsom när jag lagar mat, men det vågar Pappan i köket!

Ingredienser

Deg

Vetemjöl

Grahamsmjöl

Rågsikt

Dinkelmjöl

Salt

Bakpulver

Olivolja

Vatten

Fyllning

Fryst spenat

Fetaost

Parmesanost

Soltorkade tomater

Flingsalt, oregano

Så här gjorde han

1. Blanda 4 dl mjöl (1 dl av varje sort) med 1 tsk salt och 2,5 tsk bakpulver.
2. Blanda ner 2,5 msk olivolja och 1,5 dl vatten med de torra ingredienserna så att det blir en deg.
3. Kavla ut degen till en rektangel, ca 3-5 mm tjock.
4. Tina ca 200 g fryst spenat och krama ur den vätska som går att få ur. Bred ut spenaten på halva degen, lämna ca 1 cm av kanterna fria från fyllning.
5. Smula 1 pkt fetaost över spenaten.
6. Krydda med oregano och flingsalt.
7. Riv parmesanost över fyllningen.
8. Fördela 2 hackade, soltorkade tomater över fyllningen.
9. Vik den tomma rektangelhalvan över den med fyllning och knip ihop kanterna så att det blir som en inbakad pizza.
10. Grädda i ugnen på 225 grader i 12-15 minuter.
11. Låt brödet svalna något och skär det sedan i snittar eller trekanter.

Resultat

Pappan i köket var inte helt nöjd. Nästa gång kommer han att använda rikligt med ost i fyllningen för att få mer känsla av varm macka. Sen hade han velat ha mer salt i också. Annars tyckte han att det blev gott.

Jag tycker att det var tillräckligt med salt, men mer ost skadar ju aldrig. Jag gillar ost. Annars är min reaktion att jag tyckte om det och att det var mättande. Jag gillade kombinationen av det som var i fyllningen. Det passade liksom. Sen saknade jag något fräscht vid sidan av, typ en god sallad eller nåt. Men då hade det kanske förtagit lite av frukostkänslan förstås. Jag tycker att detta även funkar utanför frukostbordet och då hade en härlig sallad varit given.

Vi diskuterade huruvida pesto kanske hade varit gott att ha i nåt sånt här och kom båda överens om att det hade varit det.

Treåringen är ofta ganska fåordig i sin bedömning. Så också denna gången. Han tyckte helt enkelt att det var gott, vilket inte är fy skam!

Lycka till!

Pappan och Mamman i köket