Kycklingcurrygryta

Bakgrund

Det finns ingen tanke bakom den här rätten egentligen. Jag bara snodde ihop den utifrån att vår färska kyckling i kylskåpet behövde tillagas innan den fick nya ben och själv gick ut ur kylen. Enkelt, inga finesser.

Ingredienser

Kycklingfilé (färsk)
Gul lök
Vitlök
Kycklingfond
Grädde
Creme fraiche
Soja
Sambal oelek
Skånsk senap
Ketchup (hot)
Currypulver, salt, peppar, chiligrill-krydda

Så här gjorde jag

• Skölj och skär 1 paket färsk kyckling (funkar lika bra med fryst) i lite större bitar. Stek dem i smör och häll på rikligt med currypulver som de får stekas med.
• Finhacka 1 gul lök och 2 vitlöksklyftor och häll över kycklingen så att det får steka tillsammans. Jag körde löken i stavmixerns lilla matberedardel (vad den nu heter) så att det nästan blev helt mosat. Anledning: barnen, läs nästan 5-åringen, säger "jag tycker inte om lök" om han råkar se en bit. Mosad lök syns inte!
• Blanda ca 3 dl grädde och ca 1-2 dl creme fraiche med en skvätt kinesisk soya, en liten sked sambal oelek, mer currypulver, svartpeppar och salt.
• Häll blandningen över kycklingen och låt puttra medan du förbereder tillbehören.
• Jag tyckte smaken blev lite tam så jag smakade av med lite hot ketchup (vi hade slut på tomatpuré), skånsk senap, mer salt och chiligrill-krydda. Då blev det bättre.
• Jag serverade kycklingcurrygrytan med jasminris, en sallad och vitlöksbaguetter.

Resultat

Det blev gott. Inget avancerat egentligen, men det krävs inte så avancerade grejer när man gör en enkel gryta. Nästan 5-åringen åt med glädje. Den lilla, ja hon är svår generellt med maten. Så även idag, så jag tar liksom inte åt mig. Till och från äter hon inte nånting nästan och ibland vräker hon i sig. 

Vill man piffa till grytan så är det enkelt gjort. Släng i lite grönsaker eller nåt så blir det något helt annat. 

Lycka till!

/Mamman i köket

Kotletter i sås med sting

Bakgrund och tankar

Glömde att fota maten innan jag åt upp den, därav den tråkiga bilden av en matlåda...

Det här är ett recept som jag har fått av en kollega, tydligen ett recept som har spridits på arbetsplatsen genom åren. Jag har gjort det två gånger, den här gången med ett litet tillägg - stekt bacon och lite svartpeppar. Varför (förutom det uppenbara att det är gott)? Jo, utgångsdatumet började närma sig på några paket vi hade i kylen så de behövde ätas upp. Eftersom jag gillar sås så tillagar jag även färre kotletter än receptet säger och det gör ingenting om lite mer grädde slinker ner i såsen heller för att få mer av den goda varan.

Ingredienser

Fläskkotletter

Bacon

Creme fraiche

Grädde

Kinesisk soya

Sambal oelek

Svartpeppar

Så här gör du

1. Klipp 2-3 paket bacon i bitar. Det lättaste är att göra det när den ligger kvar i förpackningen. Stek baconen tills den är krispig, men inte bränd. Lägg lite hushållspapper på en tallrik och lägg den stekta baconen på så att det överflödiga fettet kan rinna av.
2. Blanda 5 dl creme fraiche, 2-3 dl grädde, 3/4 dl kinesisk soya, 2 tsk sambal oelek och lite svartpeppar.
3. Smörj en ugnsform och lägg på 6 st råa fläskkotletter. De ska ligga utspridda, dvs inte överlappade.
4. Strö den stekta baconen över kotletterna. Häll sedan såsen över kotletterna så att de blir helt täckta.
5. Ställ in i nedre delen a ugnen på 175 grader i 1 timme och 15 minuter.
6. Rör runt såsen när du tar ut ugnsformen. Servera med exempelvis kokt potatis och en god sallad.

Resultat

3-åringens respons efter första tuggan: "Verkligen gott!" Ja, vad ska jag säga mer. Fler ord om smaken är överflödiga. Jag frågade Pappan i köket om han gillade det bäst med eller utan bacon och han svarade att bacon aldrig är fel.

Den här maträtten är extremt enkel, även om tiden i ugnen är lång. Men, den är så värd sin väntan!

Lycka till!

/Mamman i köket

Kycklinggryta med mango chutney

Bakgrund och tankar

Bestämde mig imorse för att göra nån typ av kycklinggryta idag, men hade egentligen inte några direkta planer på hur detta skulle gå till. Slutresultatet är egentligen mer av en slump, genom att jag smakade mig igenom ett misslyckande och försökte rädda det hela. Helt eget hopkok med andra ord. Därmed har jag inte så bra koll på exakta mått och där mått är angivna gäller vanliga skedmått, det vill säga med bestick.

Ingredienser

Kycklingfilé
Bacon
Gul lök
Vitlök
Hönsbuljongtärning
Vispgrädde
Finkrossade tomater
Creme fraiche
Sambal oelek
Ketchup
Mango chutney
Grön paprika
Svartpeppar, oregano

Ungefär såhär gör du

1. Skölj och skär 4 kycklingfiléer i större bitar. Bryn kycklingen i rikligt med smör.
2. Hacka 1 gul lök grovt och lägg i bland kycklingen som bryner, samt pressa ner 2-3 klyftor vitlök i grytan. Smula ner en hönsbuljongtärning.
3. Låt blandningen puttra medan du börjar steka 2 paket klippt bacon, skär 1-2 gröna paprikor till valfri form och fixar med tillbehör (ex sätta igång ris). Jag brukar klippa bacon när det fortfarande är kvar i sitt paket, det är lättare och mindre kladdigt.
4. När din bacon är färdigstekt (knaprig, men inte bränd), lägger du den på hushållspapper på en tallrik så att det överflödiga fettet får rinna av en stund.
5. Häll i några deciliter grädde och 1 burk finkrossade tomater. Det var med tomaterna det började gå fel för mig. Smaken var inte helt god efter det. Något behövde göras.
6. Häll i en tsk sambal oelek. Nix, fortfarande inte gott...
7. Häll i lite ketchup för sötman. Nix, inte bra än...
8. Häll i 2-3 msk mango chutney. Inte helt ok, men lite bättre.
9. Häll i stekt bacon.
10. Krydda med svartpeppar och oregano.
11. Ha i några deciliter creme fraiche (jag hade 5 dl som var öppnad och lite använd till tacos).
12. Häll i den skivade paprikan när riset börjar bli klart (ca 5-10 min innan). Vid det här laget har grytan puttrat ett tag och smakerna har börjat sätta sig. Nu är det hela mer ok.
13. Låt grytan puttra tills riset är klart och servera tillsammans med en god sallad.

Resultat

Hör och häpna! Det blev faktiskt ett lyckat resultat! När allt hade fått puttra en stund till var grytan mer än ok. Frågade maken flera gånger - han gillade den (men tröttnade nog på att jag frågade flera gånger). 3-åringen tog 3 portioner och ville ha ändå mer (men jag sa nej, för jag var rädd att han skulle äta för mycket och få ont i magen). Jag var skeptisk efter mina många provsmakningar, men även jag tyckte att det blev väldigt gott.

En viktig sak med kycklinggrytor enligt mig, eller egentligen gäller det väl alla grytor, är att de ska få ta tid på sig och puttra. Ju längre tid grytan puttrar desto mörare och godare blir köttet. Därför behöver man inte skynda sig att sätta igång ris eller potatis eller vad man nu serverar till. Förbered annat först och låt köttet ta sin lilla tid.

Idag bevisade jag än en gång för mig själv hur viktigt det är att smaka av under tiden som man lagar mat. Och förstås att låta fantasin hjälpa till med att korrigera mindre god mat för att ge den en chans att bli härlig för smaklökarna.

Här kan du läsa mitt tips för att försöka minska på arsenikhalten i riset jag kokar.

Lycka till!

/Mamman i köket