Tacopaj med sweet chili

Bakgrund och tankar

I helgen åt vi tacos. Det blev både köttfärs och hackad lök över. Vi brukar alltid lägga ihop det i en burk och "återbruka" det i en annan maträtt. Idag bestämde jag mig därför för att göra en tacopaj. Jag har ju tidigare lagt ut ett recept på tacopaj som var lite mer avancerat (taco- och fetaostpaj med rostade körsbärstomater). Idag kände jag inte för det, utan för något lite enklare. Hade inget recept som jag utgick ifrån direkt, utan kollade upp lite olika pajrecept och improviserade. Jag hade inte vetemjöl så att det räckte, så jag fick använda två mjölsorter.

Ingredienser

Pajdeg
Vetemjöl
Grahamsmjöl
Smör
Vatten
Salt

Äggstanning
Mjölk
Ägg
Riven ost
Salt, peppar, spiskummin

Fyllning
Tacoköttfärs
Hackad gul lök
Sweet chili

Så här gjorde jag

1. Pajdeg: Häll i 3 dl mjöl (jag hade 2,5 dl vetemjöl och 0,5 dl grahamsmjöl), 100 g smör (som jag snabbt skar i kuber), 2,5 msk vatten och nästan 1 krm salt i en matberedare. Saltet kan man skippa om man vill. Många pajdegsrecept innehåller inget salt. Kör degen tills den blir som en enda, len klump. Tryck ut degen i en pajform så att den kommer upp på kanterna. Nagga botten med en gaffel. Ställ pajdegen i kylen i ca 30 minuter. Förgrädda i 10 min på 225 grader. Under tiden pajdegen är i kylen och ugnen kan annat förberedas.
2. Äggstanning: Vispa samman 2 dl mjölk, 2 ägg, riven ost och kryddor efter smak och behag.
3. Fyllning: Ta den överblivna tacoköttfärsen och den hackade löken och lägg i en bunke. Eftersom köttfärsen har stelnat till en stor klump i kylen tog jag en gaffel och finfördelade klumpen. Sen hällde jag i sweet chili efter behag och blandade runt. Smakade av emellanåt tills jag tyckte att sweet chilismaken kom fram i lagom dos.
4. När pajskalet är förgräddat häller du i fyllningen och sedan äggstanningen.
5. Grädda i ugnen på 225 grader i ca 15-20 min, tills pajen får en fin gyllengul yta. Servera med valfri sallad som du gillar.

Resultat

Det här blev lyckat! Gott betyg från hela familjen. 3-åringen tyckte visserligen att det var lite starkt, men ändå gott. Jag var lite orolig över att jag valde mjölk framför grädde till äggstanningen, samt att jag kanske hade lite för lite äggstanning. Det var verkligen inget att oroa sig för. Summa summarum, lyckat improviserande.

Inspirationen med sweet chili kommer egentligen från att jag gillar att värma nachos med lite tacoköttfärs, sweet chili och ost. Sweet chili brukar även vara gott att ha i sina vanliga tacos. Det slog inte heller fel denna gång.

Lycka till!

/Mamman i köket

Taco- och fetaostpaj med rostade körsbärstomater

Bakgrund och tankar

Igår fick vi hembakade pitabröd av svärmor. Då gjorde vi tacofärs och skar sallad till. Pitabröden var ganska små, så det gick inte åt så mycket tacofärs. Vi hade nog ungefär hälften kvar och en del gul lök också. Så var det dags att laga mat idag igen...

Jag bestämde mig för att inspireras av återbruk. Jag ville göra nånting av tacofärsen och tänkte att det får bli en tacopaj av något slag. Letade lite i ICA Handla-appen och hittade tre recept som jag slog ihop och anpassade efter det vi hade hemma.

Ingredienser

Pajdeg
Mjöl
Kallt smör
Vatten

Fyllning
Köttfärs
Gul lök
Vitlök
Tacokrydda
Spenat
Fetaost
Olja

Äggstanning
Ägg
Mjölk
Grädde
Riven ost
Salt

Rostade körsbärstomater
Körsbärstomater
Olja
Salt
Peppar
Timjan (egentligen rosmarin)

Så här gjorde jag

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Pajdeg: Mixa 3 dl mjöl med ca 125 g kallt smör, skuret i små kuber, tills det är finfördelat. Jag använde vetemjöl, men jag tänker att man kan blanda i någon annan mjölsort om man känner för det. Häll i 3 msk kallt vatten. Blanda snabbt ihop till en deg. Tryck ut i pajformen så att det blir ganska jämt och degen går upp på kanterna. Nagga pajskalet med en gaffel och ställ i kylen en stund, det hjälper mot att kanterna krymper i ugnen. Lite senare förgräddar du pajskalet i ugnen i 10 minuter.
3. Fyllning: Hacka 1 gul lök och 1 vitlöksklyfta och bryn i olja några minuter. Stek köttfärsen i löken och ha sedan i en påse tacokrydda. Just den biten med köttfärsen hoppade jag över, eftersom min tacofärs redan var färdig. Jag stekte bara på den lite. Blanda ner spenat och ca 2/3 paket smulad fetaost. Enligt receptet ska det vara babyspenat, men vi hade fryst, hackad spenat hemma. Den hade jag i förväg tinat i mikron och sedan tryckt ut och hällt av så mycket vatten som möjligt från. Blanda ihop allting i stekpannan och ta åt sidan.
4. Äggstanning: Vispa ihop 3 ägg, 2 dl mjölk, 1 dl grädde och 1/2 tsk salt. Blanda i 3 dl riven ost.
5. Fördela fyllningen i pajskalet. Häll över äggstanningen.
6. Ställ in pajen i den nedre delen av ugnen i ca 30 minuter tills den har fått en fin färg.
7. Rostade körsbärstomater: Lägg tomaterna i en mindre, ugnssäker form med bakplåtspapper under. Ringla över olivolja. Krydda med salt, peppar och timjan. Enligt receptet ska det vara färsk rosmarin, men jag tänkte använda torkad. Nu hittade jag inte den kryddburken, så det fick bli timjan istället. Blanda runt. Ställ in i ugnen tillsammans med pajen när det är ca 20 minuter kvar av tiden.
8. När pajen är klar smular du resten av fetaosten över pajen och dekorerar med de rostade körsbärstomaterna. Servera med en god sallad enligt tycke och smak.

Resultat

Nästan 3-åringens reaktion: m mm mmm. Det är alltid en bra respons. Pappan i köket tyckte också det var gott. Jag tycker att detta är lite i stil med gruppen Återbruka mera på facebook. Man tar nånting gammalt och gör om det till nånting nytt. I det här fallet förvandlas vanlig, inte särskilt spännande tacofärs till en lyxig måltid som jag utan problem hade kunnat bjuda gäster på. Enligt mig blev det hela mycket lyckat! Plus att det räcker både till mat imorgon och matlådor på måndag.

Något att tänka på i själva tillagningen är att vissa moment med fördel kan ske lite parallellt, för att få en så tidseffektiv tillagning som möjligt. Det verkar vara mycket att göra, men det var det inte egentligen när allt kom omkring. Speciellt med tanke på att min tacofärs redan var färdigstekt. Det blir dock mycket disk, men den hinner man ta reda på under tiden som pajen och de rostade tomaterna är i ugnen.

Det som är bra med paj, ungefär som med lasagne, är att det går att slänga i lite vad som helst i pajskalet. Det som behöver ätas upp kan åka med. Klimatsmart om något!

Lycka till!
/Mamman i köket

Tacobiffar

Bakgrund och tankar

Vi hade köttfärs i kylen, och eftersom dagis ringde så det blev en eftermiddag med VAB, så hade jag möjlighet att fundera lite kring vad jag skulle tillaga av den där köttfärsen. I vanliga fall hade det nog blivit köttfärssås och spaghetti, det går snabbt och enkelt och jag behöver inte tänka. Men den här bloggen gör att jag vill tänka lite utanför boxen, hitta lite nya maträtter, kunna dela med mig av nåt enkelt recept som jag hittar, får tips om eller hittar på. Det lättaste är att gå in i ICA Handla-appen och söka på köttfärs. Sagt och gjort. Efter att ha skrollat förbi alla varianter av köttfärs och en bit till så hittade jag tacobiffarna. Det som gjorde att jag ville testa det var att receptet kräver väldigt få ingredienser och vi hade allting hemma.

Ingredienser

Köttfärs
Taco kryddmix
Ägg
Vatten
Tomater

Serveras med kokt ris och sallad på isbergssallad, gurka och rödlök.

Så här gjorde jag

1. Blanda köttfärssmeten: ca 500 g köttfärs, 1 påse taco kryddmix på 40 g, 1 ägg och 3 msk vatten för 8 biffar. Jag gillar inte att blanda sånt klet med händerna, men det går ju grymt mycket snabbare än med sked/slev, så min rekommendation är att snabbt blanda ihop köttfärssmeten med dina nytvättade händer. Det går på nolltid.
2. Sätt igång riset i lämplig mängd.
3. Forma biffarna. Stek i olja i ca 5 minuter. Jag använde olivolja.
4. Under tiden halverar du tomaterna. Vi hade 3 tomater i kylen, så det blev 6 halvor.
5. När du vänder på biffarna lägger du i tomathalvorna med snittytan uppåt och steker tillsammans med biffarna i ca 4 minuter.
6. Skär salladen.
7. Lagom till att riset var färdigt var biffarna och tomaterna också färdiga. Tyckte det såg lite trist ut att inte ha stekyta på tomaterna, så jag vändstekte dem lite medan jag plockade fram det sista på bordet.

Resultat

Nästan 3-åringen, som var lite allmänt gnällig, åt 1,5 biff utan problem, även om riset inte riktigt gick ner och han ratade tomaten. Jag tycker det var gott. Var lite orolig över att det skulle vara lite torrt. Hade det inte varit för den stekta tomaten så hade det nog varit det. Rödlöken i salladen gav bra smak sådär vid sidan av också.

Det jag hade ändrat en annan gång är nog att krydda lite till i biffarna. Tacosmaken går såklart igenom, men jag hade gärna haft lite mer sting i biffarna. Lite chili kanske, eller nåt som ger lite annan smak, som ost, skinka, bacon eller nåt. Vill man inte ha tacosmak går det ju också att krydda helt fritt utifrån egen smak och tycke. Kanske skära eller riva ner lite lök också. Fast då blir det ju inte ett riktigt lite enkelt recept förstås. Sen hade jag nog gärna kryddat lite på tomathalvornas snittytor och haft en sås till, en kall sås hade varit gott, samt lite fler grönsaker i salladen. Lite paprika är aldrig fel, men rödlöken får vara kvar. Tomater i salladen känns dock överflödigt.

Som grundrecept för biffar är receptet hur enkelt som helst: köttfärs, vatten, ägg och valfria kryddor. Det var ju väldigt tidseffektivt också. Tog inte mer än totalt lite drygt en halvtimme att göra maten totalt, från början till slut.