Scones

Bakgrund och tankar

Ibland vill jag lyxa till det lite till frukosten på helgen och då är scones ett enkelt, snabbt och gott alternativ. Vid sådana tillfällen åker alltid Rutiga Kokboken fram. I söndags ville jag uppmärksamma fars dag till frukosten eftersom vi skulle iväg på 7-årskalas senare på dagen. Jag gör alltid en halv sats eftersom scones inte är så goda att äta om de har legat lite. En halv sats blir 2 kakor som bryts i 4 delar vardera. Det är lagom för 2 vuxna och en 3-åring. Det blir till och med lite över.

Ingredienser

Vetemjöl
Bakpulver
Smör
Fil
Salt

Så här gjorde jag

1. Blanda 4 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver och 1/4 tsk salt.
2. Finfördela 50 g smör med de torra ingredienserna, använd fingertopparna tills det inte finns några smörklumpar kvar och smöret är helt fördelat i mjölblandningen. Jag brukar snabbt skära smörkuber av smöret för att det ska gå lite fortare att finfördela.
3. Häll i 2 dl fil och blanda ihop degen snabbt. Man ska inte blanda för mycket eller för länge här.
4. Dela degen i 2 delar och tryck ut i runda kakor på en plåt med bakplåtspapper. Skåra varje kaka djupt i 4 delar och nagga dem med en gaffel.
5. Grädda i mitten av ugnen på 250 grader i 12 minuter. Servera när de har svalnat något med smör, ost och din favoritmarmelad, samt valfri morgondryck.

Resultat

Det blev goda scones, som vanligt, och de uppskattades av både Pappan i köket och 3-åringen. Det är svårt att helt misslyckas med scones.

Vill man går det ju även att använda andra mjölsorter än vetemjöl för att få grövre scones med lite annan smak. Det går även att använda mjölk istället för fil.

Lycka till!

/Mamman i köket

Nötmüsli med honungsrostad havre

Bakgrund och tankar

Det har inte blivit några inlägg på länge nu. Anledningen är dels en matlagningssvacka och dels att jag för ca 2 månader sedan blev 2-barnsmamma. Livet har blivit ännu lite mer hektiskt och bloggen har helt enkelt inte varit högprioriterad. Sen har det ju varit semestertider också, vilket har inneburit en hel del flängande hit och dit.

Idag ville dock Pappan i köket fixa lite egen müsli. Förmodligen för att vi imorgon, i samband med att han börjar jobba igen, påbörjar "vårt nya liv". Det vill säga vi försöker hålla oss borta från onyttigheter på vardagarna. Nu hade vi inte alla ingredienser hemma, så Pappan i köket mixade två olika recept denna gång.

Ingredienser

Cashewnötter
Hasselnötter
Mandel
Mandelspån
Solrosfrön
Pumpakärnor
Kokosflingor
Linfrön
Kanel
Vaniljpulver (inte vanillinsocker)
Havregryn
Vatten
Rapsolja
Flytande honung
Rapsolja

Så här gjorde han

Nötmüslin:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Häll ut följande ingredienser i en långpanna och blanda: 1 dl cashewnötter, 1 cl hela och 1 dl hackade hasselnötter, 1 dl mandel, 1 dl mandelspån, 1 dl solrosfrön, 1 dl pumpakärnor, 1 dl kokosflingor (använde kokoschips som krossades), 1 dl linfrön (egentligen hela, men vi hade bara krossade hemma). Rosta i ca 10 minuter eller tills nötterna fått fin färg. Rör om var 5:e minut och vakta så att inte nötterna bränns.
3. Låt nötterna svalna och tillsätt kanel och vaniljpulver. Blanda väl.

Honungsrostad havre (istället för 2 dl grovt hackade paranötter i nötmüslin ovan):

1. Blanda 2 dl havregryn och en nypa salt i en bunke.
2. Rör ihop 1 msk + 1 tsk vatten, 1 msk + 1 tsk honung och 1/2 msk rapsolja. Tillsätt blandningen till de torra ingredienserna och rör runt.
3. Häll ut blandningen i en långpanna. Rosta mitt i ugnen på 200 grader i ca 15 minuter. Rör om några gånger. Låt svalna.

Blanda nötmüslin med den honungsrostade havren och lägg i en burk med tättslutande lock.

Resultat

Nötmüslin har vi gjort förut och den är god. Jag gillar att äta den med vaniljyoghurt. Den här blandningen har vi dock aldrig testat. Den uppkom då vi inte hade paranötter hemma och Pappan i köket dessutom ville ha havre i sin müsli. I den honungsrostade havren ingår egentligen fler ingredienser, som även ingår i nötmüslin, därför uteslöts dessa ingredienser i den honungsrostade havren.

Första smakprovet av müslin blir imorgon bitti. Det ska bli spännande! Vi har ingen vaniljyoghurt hemma, så det blir till att äta med naturell fil eller naturell yoghurt, men jag är övertygad om att det ändå kommer att vara gott.

I den här müslin har receptet för den honungsrostade havren reducerats till en femtedel av varje ingrediens. Vill man ha mer honungsrostad havre i sin müsli är det därför bara att öka på ingredienserna.

Lycka till!
/Pappan & Mamman i köket

Nutellaglasstårta

Bakgrund och tankar

Den som väntar på något gott väntar aldrig för längre. Nu kom jag mig äntligen för att berätta för er om den andra tårtan som jag gjorde till 3-åringens kalas. Bättre sent än aldrig som man brukar säga.

Det här receptet fick jag av en kollega på jobbet. Hon pratade om hur enkelt och gott det var och jag bad att hon skulle ta med receptet så att jag fick testa det. Vid det här laget har jag gjort glasstårtan 3 gånger. Jag gillar den lika mycket varje gång för att den är snabb och enkel att göra och den brukar vara uppskattad av de som blir bjudna på den. Är man några stycken på ett kalas tar den snabbt slut.

Ingredienser

Marängbottnar
Ägg
Socker
Vispgrädde
Nutella

Så här gör du

1. Ta 4 ägg och separera gulorna från vitorna i varsin bunke.
2. Vispa vitorna tillsammans med 0,5-1 msk socker till ett fast skum. Gör försiktigt testet att vända bunken uppochner. Om skummet stannar kvar i bunken är det tillräckligt vispat.
3. Vispa gulorna med 0,5-1 msk socker tills de är luftiga.
4. Vispa 5 dl vispgrädde i en egen bunke.
5. Lägg en marängbotten i en form med löstagbar kant. Krossa den andra marängbotten. När man köper färdiga marängbottnar brukar man få två stycken. Jag brukar krossa den andra marängbotten i påsen där marängerna låg i förpackningen så blir det inte smuligt utanför påsen.
6. Vänd varsamt ihop äggvisp (vitor och gulor), grädden och den krossade marängen tills det är väl blandat. Var försiktig så att du inte vispar ur fluffet.
7. Ringla ner en burk Nutella (vanlig storlek) så att smeten blir tigrerad. Jag brukar röra ner Nutellan försiktigt. Ju mer du rör ihop, desto mindre tigrerad blir smeten. Man kan värma Nutellan lite i mikron så att den blir mer rinnig om man vill.
8. Fyll smeten över hela marängbotten i formen med löstagbar kant.
9. Frys glasstårtan i minst 4 timmar. Ta fram glasstårtan en liten stund innan du vill servera den. 10 minuter kanske?

Resultat

Jag har testat att göra den här glasstårtan med vanlig vispgrädde och med laktosfri vispgrädde. Det går bra vilket som och smakar lika gott oavsett.

När jag gjorde den första gången använde jag 1 msk socker, andra gången 2/3 msk socker och sista gången 0,5 msk socker. Med tanke på Nutellan och marängen tycker jag inte att det behövs mer än 0,5 msk socker per äggvisp, men det är ju en smaksak. Kanske kan man ha ändå mindre mängd?

Min nästa plan är att testa att göra den som glass och inte som tårta, det vill säga utan marängbottnarna. Funderar på att smaksätta med dulche de leche och hackade nötter. Har dock inte bestämt vilken sorts nötter jag vill använda.

Lycka till!

/Mamman i köket

Smördegsflarn med kryddig korv och kronärtskocka

Bakgrund och tankar

Häromdagen var vi lite sent på det med kvällsmaten. Vi var och handlade och Pappan i köket hittade ett recept på ICA som han tyckte lät gott och snabbt tillagat. Sagt och gjort, vi inhandlade de saknade ingredienserna, sen var det bara att åka hem och testa.

Ingredienser

Kronärtskockshjärtan på burk
Tomatpesto
Kabanoss
Smördeg
Pumpakärnor
Persilja
Cream cheese

Så här gör du

1. Skiva 1 burk med kronärtskockor (390 g) och lägg skivorna i en bunke. Vänd dem försiktigt med 4 msk tomatpesto.
2. Dela 1 paket kabanoss i 4 delar på längden.
3. Lägg smördegen på en plåt med bakplåtspapper. Enligt receptet köper man en rulle med 250 g  färsk smördeg, men vi köpte 1 paket med 5 mindre, frysta smördegsplattor istället.
4. Fördela kronärtskockorna och korvarna med snittytan uppåt på smördegen. Grädda flarnen på 200 grader mitt i ugnen i 20 minuter.
5. Rosta 3 msk pumpakärnor i en torr stekpanna på medelvärme.
6. Klicka ut 200 g cream cheese på de nygräddade flarnen. Strö på pumpakärnorna och persilja. Pappan i köket använde fryst persilja som vi hade hemma, men enligt receptet används färsk persilja.
7. Enligt receptet serveras flarnen sedan med en sallad. Pappan i köket satte dock in flarnen i ugnen någon minut till eftersom han tyckte att de hade svalnat när han höll på med det andra.

Resultat

Det här blev faktiskt väldigt gott. Varken jag eller Pappan i köket är några stora korvälskare, men rätten kändes inte särskilt "korvig" när vi åt. Jag vet inte riktigt hur jag annars ska förklara det? 3-åringen gillade också maten, men kabanossen var nog en aning för stark för honom för han ville mest ha kanterna. En annan gång hade man kunnat skära upp en vanlig korv och ha på just hans smördegsflarn.

När jag åt av flarnen kom jag på andra varianter man skulle kunna göra för att variera rätten i framtiden. Tycker det är roligt med såna här enkla rätter där man egentligen kan slänga på vad som helst, vad man har hemma.

Vi har även testat att värma upp flarnen och äta som lunch vid senare tillfälle. Vi valde att värma dem i ugnen för att behålla krispigheten i smördegen, vilket fungerade utmärkt. Det var lika gott vid uppvärmningen. Då var de dessutom inte särskilt varma, men jag tyckte att det var gott även så.

Lycka till!

/Pappan & Mamman i köket

Svärmors kycklinggryta med bacon

Bakgrund och tankar

Min svärmor gör grymt goda kycklinggrytor i olika varianter. Oavsett hur hon gör dem så blir de alltid hur goda som helst. Jag kan helt enkelt inte lyckas lika bra som hon gör vad gäller kycklinggrytor. Vad är hennes hemlighet? Jag har frågat henne om en kycklinggryta som hon gör i ugnen med stora bitar kyckling och det här är min variant av hennes instruktioner. Det ska bli spännande att se om min version blir lika god, eller om hon har en magisk touch som jag saknar när det kommer till kycklinggrytor.

Ingredienser

Kyckling
Rödlök
Vitlök
Champinjoner
Bacon
Grädde
Creme fraiche
Salt och peppar

Så här gör du

1. Knaperstek 1-2 paket bacon i bitar. Jag steker baconen hela i ugnen på 200 grader tills de blir lagom knaperstekta. Tid ca 15-20 minuter. Man får ha lite koll. Sedan när den har svalnat klipper jag den i bitar.
2. Skär kycklingfiléer i valfri form. Jag gjorde som svärmor och skar dem i 3 bitar. Mängden anpassar du efter antal portioner som du själv tycker är lagom. 
3. Hacka rödlök och vitlök. Jag finhackade lökarna med vår handmixer. Vitlöken har jag själv lagt till receptet. Tog drygt en halv rödlök och 2 klyftor vitlök. Det går ju bra att använda valfri lök, det man har hemma eller gillar.
4. Skölj färska champinjoner och skär dem i valfritt format eller låt dem vara hela. Jag delade dem på hälften. Svärmor har i champinjoner ibland men inte alltid.
5. Stek kycklingen och krydda med salt och peppar. Stek rödlöken, vitlöken och champinjonerna tillsammans med kycklingen en stund. Kycklingen behöver inte vara genomstekt, men det är trevligt om det blir en liten yta på den.
6. Smörj en ugnsfast form. Lägg i kycklingen, rödlöken, vitlöken och champinjonerna. Lägg över den knaperstekta baconen som är i bitar.
7. Gör en sås genom att blanda grädde, creme fraiche och valfria kryddor. Jag valde baskryddorna salt och peppar. Tog inte så mycket salt eftersom bacon är ganska salt i sig. Mängden sås får man själv avgöra. Jag gillar mycket sås. Använde idag 5 dl creme fraiche och lika mycket grädde. Tror inte min svärmor brukar göra med så mycket sås. Det får man ju anpassa efter portioner och hur mycket man gillar sås. Man behöver inte ha i creme fraiche om man inte vill. Det går bra med bara grädde också.
8. Häll såsen över kycklingblandningen. Låt grytan stå i ugnen på 200 grader i minst 40 minuter. Det gör inget om den står längre, då blir den bara godare. Servera med ris och en god sallad. Svärmor brukar ofta servera kycklinggryta med kokt potatis.

Resultat

Enligt min svärmor är bacon något av nyckeln till den goda smaken, en viktig ingrediens med andra ord. Såna här recept är som så många andra, lätta att variera genom att ha i lite andra ingredienser och krydda annorlunda. Jag tänker att soltorkade tomater säkerligen hade varit gott i också.

Så till smaken...

Jodå, det blev gott. Bättre än i vanliga fall. Enligt mig inte riktigt lika gott som när svärmor gör det. Hon får på något sätt en fylligare smak. Jag kan inte riktigt sätta fingret på det. Pappan i köket godkände det. 3-åringen sa urk innan han hade smakat, men åt gärna efter att han hade fått i sig första tuggan. Allt som allt ett bra betyg ändå. Kycklingen blev mör och fin. Jag lät ju grytan stå i ugnen en bra bit längre än 40 minuter.

Såsen skar sig dock. Smakmässigt spelar det ju ingen roll, men det ser ju inte lika gott ut. Att såsen skar sig kan bero på att jag hade köpt Milda Mat & Visp kanske? Eller på grund av creme fraichen? I fortsättningen ska jag hålla mig till vanlig grädde. Det är inte en massa konstiga ingredienser i det. Så går det när man inte läser på förpackningen när man är i affären.

Den här grytan kommer jag definitivt att göra fler gånger och variera med olika kryddor och ingredienser.

Lycka till!

/Mamman i köket

Spaghetti med morotssås

Bakgrund och tankar

Det här receptet har jag fått av en väninna som är vegetarian. Jag har lagt till lite röda linser för att få protein i rätten, samt lite mer kryddor för smakens skull. Som vanligt förespråkar jag att man ska krydda efter smak och tycke. Det härliga med pastasåser är ju att man kan slänga i lite vad som helst som man vill/har hemma och på så sätt förändra rätten så att det inte är samma varje gång.

Receptet är återkommande använt här hemma. Både jag och Pappan i köket har lagat det vid olika tillfällen. Vi har även lagat det när vi har vänner som är vegetarianer på besök och vi bjuder på en enklare middag. Det är ett lätt recept som gå snabbt att tillaga, speciellt om man använder sig av en matberedare. Vilket jag såklart brukar göra.

Ingredienser

Gul lök
Vitlök
Morötter
Röde linser
Krossade tomater
Grönsaksfond
Grädde
Fryst persilja
Salt och peppar

Så här gör du

1. Koka ca 400 g spaghetti (eller den pastasort du väljer att ha till) när det passar in tidsmässigt. Tips är att planera så att pastan är klar ungefär när såsen är klar.
2. Finhacka 1 gul lök och 2 vitlöksklyftor (1 klyfta enligt receptet). Jag finhackar i matberedaren. Fräs löken en liten stund i 1 msk olja i en stekpanna utan att den får färg.
3. Riv 3 morötter grovt under tiden och blanda i löken. Även morötterna rivs i matberedaren.
4. Häll i 2 burkar krossade tomater (eller två förpackningar) tillsammans med ca 1 msk grönsaksfond. I detta läge har jag även i lite röda linser. Rör ihop. Låt koka i ca 15 minuter.
5. Häll i 2,5 dl grädde. Enligt receptet ska det vara matlagningsgrädde, men jag brukar ta den sortens grädde som vi råkar ha hemma. Idag blev det vispgrädde. Jag mätte inte upp det heller utan tog allt som var kvar i paketet. Det var nog inte riktigt 2,5 dl.
6. Smaksätt med 3 msk fryst persilja, samt salt och peppar efter smak och tycke. Nån gång har jag haft i lite chilikrydda också, men det hade jag inte idag. Jag brukar inte måtta upp kryddorna utan går på känn. Idag tog jag den sista frysta persiljan vi hade i paketet. Dessutom hade vi slut på grovmalen svartpeppar, så jag hade istället i hela svartpepparkorn redan när jag hällde i de krossade tomaterna, så fick de koka med såsen från början och ge lite smak.
7. Låt koka i ytterligare ca 5 minuter.
8. Servera med den färdigkokta pastan. Jag brukar alltid ha i en klick Smör eller Bregott i spaghettin när jag har hällt av vattnet för att undvika att spaghettin ska klibba ihop för mycket. Dessutom ger det god smak till pastan.

Resultat

Det blev lyckat även den här gången, trots vissa ingrediensproblem. 3-åringen, som är i värsta trotsåldern nu, ville ju inte ha sås. Han fick ändå lite bredvid pastan. När han efter många om och men åt den så tyckte han ju faktiskt också att den var god.

Det som är bra med den här rätten är att det blir ganska mycket mat av det, vilket gör att det räcker till matlådor eller varför inte en gemensam måltid till om man inte orkar laga mat någon dag. Det är ju ingenting som inte går att frysa heller om man inte vill äta samma mat igen inom kort.

Lycka till!

/Mamman i köket

Sesampanerad laxfilé

Bakgrund och tankar

Pappan i köket serverade denna rätt. Han gillar panerad fisk och ville väl prova på något nytt kan jag tänka mig. Alla ingredienser fanns ju redan hemma dessutom.

Ingredienser

Laxfilé
Sesamfrön
Örtsalt

Så här gör du

1. Krydda tinade laxfiléer med örtsalt, vi använder Herbamare hemma.
2. Häll upp sesamfrön på en tallrik och vänd laxfiléerna i sesamfröna så att de blir täckta av sesamfrön.
3. Stek på medelhög värme tills laxen är klar. 
4. Vi serverade den sesampanerade laxen med bulgur, en enkel yoghurtsås och en grönsallad. 

Resultat

Jag tyckte om den här sesampanerade laxen. Kanske hade jag även valt att ha lite peppar på fisken också för mer smak. Risken är dock att smaken av sesamfrön då inte kommer fram ordentligt, vilket är synd. En sån här enkel panering hade till och med jag kunnat tänka mig att göra och eftersom Pappan i köket inte använde några ägg blir det inte så kladdigt heller som paneringsprocessen annars brukar vara.

Lycka till!
/Pappan och Mamman i köket