Snabba frukostbullar

Bakgrund och tankar

Jag hittade det här receptet via facebook och blev inspirerad att testa det en morgon för ett tag sedan. Det jag gillade var att det var ett så himla enkelt och snabbt recept att baka utifrån. 

Ingredienser

Vetemjöl

Bakpulver

Rapsolja

Mjölk

Salt

Så här gjorde jag

1. Blanda 5 dl vetemjöl, 1/2 tsk salt och 2 tsk bakpulver.
2. Blanda 2 msk rapsolja och 2 1/2 dl mjölk.
3. Häll den blöta blandningen över den torra blandningen. Rör ihop allting till en kladdig deg.
4. Rulla degen i vetemjöl och rulla ut den till en längd. Dela degen i 6 ungefär lika stora bitar. Rulla degbitarna till bollar.
5. Lägg degbollarna på en plåt med bakplåtspapper. Strö mjöl över bollarna och platta till dem.
6. Grädda i mitten av ugnen på 250 grader i ca 9 minuter tills bullarna har en fin gyllenbrun färg. Låt bullarna svalna något på plåten.

Resultat

Bullarna smakade lite som scones fast de var lite mindre smuliga i konsistensen. Såna här bullar kommer jag att göra igen, de var goda och gick extremt snabbt att göra utan särskilt mycket kladd! Nästa gång kommer jag nog att slänga i lite solrosfrön eller nåt i också, så att det händer lite mer med smaken. Det går ju även att testa lite andra mjölsorter för att få lite annorlunda upplevelse. Rågmjöl kanske?

Lycka till!

/Mamman i köket

Purjolöksmarinerad kotlett

Bakgrund och tankar

Igår var det Pappan i köket som stod för matlagningen. Han hittade på ett eget recept att tillaga kotletter på. Han använde sånt vi hade hemma, exempelvis den gröna delen på två purjolökar som låg i kylen efter att jag gjorde potatis- och purjolökssoppa häromdagen. Det är alltid spännande att prova något helt nytt! 

Ingredienser

Fläskkotletter
Purjolök
Honung
Sweet chili
Japansk soja (Kikkoman)
Ingefärskrydda
Salt, peppar

Så här gjorde han

1. Skölj och skär 1 purjolök, eller det gröna på 2 purjolökar.
2. Blanda 1 msk ingefärskrydda (i brist på färskriven ingefära), 2 msk honung, 2 msk japansk soja, en klick sweet chili som är ungefär lika stor som en femkrona. Salta och peppra efter behag. Blanda i purjolöken i marinaden.
3. Lägg kotletterna i en plastpåse och häll över marinaden. Knyt påsen och blanda runt så att marinaden täcker alla kotletterna. Lägg i kylskåpet i några timmar. Ligger köttet länge i kylen är det bra att någon gång vända på påsen och blanda runt marinaden på nytt.
4. Stek kotletterna.
5. Lägg kotletterna i en smord, ugnsfast form.
6. Blanda marinaden med grädde.
7. Häll marinaden över kotletterna.
8. Låt stå i ugn i ca 10 min på 200 grader. Servera med ris och en grönsallad.

Resultat

Jag kände mig först lite skeptisk, även om nyfikenheten definitivt var väckt. Såsen var ljus, på grund av den japanska sojan som inte sätter färg på maten. Jag föredrar dessutom att äta potatis till kotletter. Men, jag måste säga att jag blev positivt överraskad. Det var faktiskt jättegott! En annorlunda, lite söt smak som passade utmärkt med ris. Det var ingen husmanskostkänsla, utan smaken var lite orientalisk skulle jag nog vilja säga. 3-åringen, som hjälpte till med matlagningen, sa redan innan att det här var någonting för bloggen och det hade han alldeles rätt i.

Lycka till!

/Pappan & Mamman i köket

Senapspanerad torsk med senaps- och dillsås

Bakgrund och tankar

Hade faktiskt inspiration idag. Det började med ett paket ärtor för 10 kr på ICA, som sedan styrde tanken vidare till fisk. Jag letade lite i olika recept och blandade, samt hittade på lite eget.

Ingredienser

Till fisken

Torsk

Cornflakes

Senap

Olivolja

Paprikakrydda, salt, peppar

Till såsen

Mjölk

Majsstärkelse

Fiskbuljong

Dijonsenap

Salt, peppar

Så här gjorde jag

1. Dela torskfiléer i lagom stora bitar för panering. Pensla på rikligt med senap på fiskens ovansida.
2. Ta ett par nävar cornflakes och lägg i mixer med 2 krm salt, 1,5 krm svartpeppar och 1 tsk paprikakrydda. Mixa tills du får en fin, grusig blandning.
3. Doppa fiskbitarnas ovansida i paneringen. Jag doppade 2 gånger och fick ett fint täcke.
4. Ringla olivolja över de panerade fiskbitarna.
5. Sätt in i ugnen på 225 grader i ungefär 10 minuter tills de får en härlig gyllenbrun färg och fisken är klar.
6. Såsen: Blanda 3 dl mjölk, 1 tsk majsstärkelse och 1 halv, smulad fiskbuljongtärning. Koka upp under omrörning. Smaka av med salt, svartpeppar och dijonsenap. Jag tog ca 1 tsk senap. Låt såsen koka på svag värme tills den har fått en lite tjockare konsistens. Blanda i fryst dill efter smak och tycke innan servering.
7. Servera exempelvis med kokt potatis och ärtor.

Resultat

Jag är grymt nöjd med resultatet! Senapen sätter en god smak på fisken. Skulle kunna äta den som den är med en sallad. Hela familjen åt med god aptit. En annan bonus, det var löjligt enkelt och det gick snabbt. Att koka potatisen tog längst tid, så börja med att sätta igång den om du ska ha kokt potatis, så blir allt klart ungefär samtidigt.

Det var härligt att känna lite inspiration när jag lagade mat! Det var ett tag sedan.

Lycka till!

/Mamman i köket

Köttbullar

Bakgrund och tankar

Köttbullar... Den mat jag vill vara bra på att göra men aldrig riktigt lyckas med. Jag har en sorts hatkärlek till att göra köttbullar, för jag vill så gärna, men jag lyckas aldrig riktigt. Min svärmor och min mamma är båda grymma på köttbullar. Nu har jag satt i siktet att jag ska lära mig, genom övning, övning, övning. Så, idag har jag övat. Testade något som min faster tipsade om också som jag gillade!

Köttbullar är perfekt att göra på stora mängder köttfärs så att man kan frysa ner. Då har man en snabb middag väldigt lättillgänglig (avskyr nämligen färdigköpta köttbullar). Jag brukar ofta ge 3-åringen nån enkel lunch när han är hemma, exempelvis köttbullar och pasta med nån grönsak.

Ingredienser

Nötfärs
Gul lök
Ägg
Vatten
Ströbröd
Lawry's kryddsalt, svartpeppar

Så här gör du

1. Fyll ett vanligt dricksglas till ca 1/4 med ströbröd och resten vatten. Blanda runt med en sked på en gång så att inte ströbrödet klumpar sig. Låt stå en stund tills ströbrödet har expanderat.
2. Koka upp vatten i en stor kastrull.
3. Hacka/mixa 1 gul lök fint.
4. Blanda en stor förpackning nötfärs med ströbrödet, löken, 2 stycken ägg och kryddor. Jag kryddade med Lawry's kryddsalt och svartpeppar. Krydda rikligt.
5. (Här kommer min fasters tips!) Rulla köttbullar i handen och släpp ner i det kokande vattnet. När köttbullarna är färdiga flyter de på ytan. Plocka upp med exempelvis en pastaslev och lägg i en skål. Köttbullarna har fortfarande den perfekta, runda formen som de hade när de blev rullade.  
6. Stek de antal köttbullar som du behöver för din middag tills de har en fin, brun färg. Frys ner resten så är det lätt att steka upp lämpligt antal nästa gång du ska äta köttbullar.
7. Servera med exempelvis potatismos, rårörda lingon, smörgåsgurka och sallad.

Resultat

Pappan i köket fick ge betyg. Smakskalan var 1 till 10, 10 = hans mammas köttbullar. Jag fick en 6:a... Vad som behöver förbättras enligt Pappan i köket:

• Mer kryddor
• Mer finhackad lök

Jag håller med Pappan i köket om kryddorna, det borde ha varit mer kryddor i, man ska inte snåla där eller vara försiktig. Det är bara att ösa. Något jag ska tänka på nästa gång jag övar. Storleken på den hackade löken störde mig dock inte. Däremot skulle jag ha kunnat ha i en lök till eftersom det var en stor mängd köttfärs som jag använde.

Jag måste säga att jag gillade det här med att koka köttbullarna först. De gick inte sönder och behöll formen perfekt. Dessutom blev konsistensen väldigt saftig och fin. Det gör även själva stekningen betydligt mycket smidigare. Jag kommer att fortsätta koka köttbullarna innan stekning även i fortsättningen. 

Bara till att öva en annan gång och den gången verkligen slösa med kryddorna!

Lycka till!

/Mamman i köket

Kotletter i sås med sting

Bakgrund och tankar

Glömde att fota maten innan jag åt upp den, därav den tråkiga bilden av en matlåda...

Det här är ett recept som jag har fått av en kollega, tydligen ett recept som har spridits på arbetsplatsen genom åren. Jag har gjort det två gånger, den här gången med ett litet tillägg - stekt bacon och lite svartpeppar. Varför (förutom det uppenbara att det är gott)? Jo, utgångsdatumet började närma sig på några paket vi hade i kylen så de behövde ätas upp. Eftersom jag gillar sås så tillagar jag även färre kotletter än receptet säger och det gör ingenting om lite mer grädde slinker ner i såsen heller för att få mer av den goda varan.

Ingredienser

Fläskkotletter

Bacon

Creme fraiche

Grädde

Kinesisk soya

Sambal oelek

Svartpeppar

Så här gör du

1. Klipp 2-3 paket bacon i bitar. Det lättaste är att göra det när den ligger kvar i förpackningen. Stek baconen tills den är krispig, men inte bränd. Lägg lite hushållspapper på en tallrik och lägg den stekta baconen på så att det överflödiga fettet kan rinna av.
2. Blanda 5 dl creme fraiche, 2-3 dl grädde, 3/4 dl kinesisk soya, 2 tsk sambal oelek och lite svartpeppar.
3. Smörj en ugnsform och lägg på 6 st råa fläskkotletter. De ska ligga utspridda, dvs inte överlappade.
4. Strö den stekta baconen över kotletterna. Häll sedan såsen över kotletterna så att de blir helt täckta.
5. Ställ in i nedre delen a ugnen på 175 grader i 1 timme och 15 minuter.
6. Rör runt såsen när du tar ut ugnsformen. Servera med exempelvis kokt potatis och en god sallad.

Resultat

3-åringens respons efter första tuggan: "Verkligen gott!" Ja, vad ska jag säga mer. Fler ord om smaken är överflödiga. Jag frågade Pappan i köket om han gillade det bäst med eller utan bacon och han svarade att bacon aldrig är fel.

Den här maträtten är extremt enkel, även om tiden i ugnen är lång. Men, den är så värd sin väntan!

Lycka till!

/Mamman i köket

Bondsoppa med gröna bönor

Bakgrund och tankar

En soppa efter ett recept i ICA:s Buffétidning. När jag såg det tyckte jag att det såg enkelt och gott ut. Så jag rev helt sonika ur receptet och hängde det på kylskåpet så att jag skulle komma ihåg att laga det.

Jag gillar soppa, det är enkelt och speciellt såhär på vintern ger soppa en fin värme i magen. Den här vintern har det blivit mycket soppa hemma hos oss.

Ingredienser

Pasta

Sojabönor

Krossade tomater

Pesto

Gul lök

Vitlök

Fänkålsfrön

Olivolja

Vatten

Grönsaksbuljong

Sambal oelek

Salt

Så här gör du

1. Hacka 1 gul lök, finhacka 2 vitlöksklyftor och stek i 2 msk olivolja tillsammans med 2 stycken fänkålsfrön. Stek i ca 5 minuter tills löken har mjuknat.
2. Tillsätt 1 frp krossade tomater (ca 400 g), 1 liter vatten, 1 grönsaksbuljongtärning, 1/2 msk sambal oelek och 1 tsk salt. Koka upp.
3. Tillsätt 100 g pasta. Jag använde gnocchi som det stod i receptet, men det går att använda valfri sort. Låt koka enligt anvisningarna för pastasorten, men minus 2 minuter. Pastan är då nästan klar.
4. Rör ner 250 g frysta, tinade sojabönor och låt soppan koka i 2 minuter till. 
5. Servera soppan med en klick pesto och ett gott bröd till.

Resultat

Jag tyckte det lät lite konstigt att ha pesto på soppan, men det blev faktiskt pricken över i! Utan peston var inte soppan lika god. Nästa gång kommer jag dock att använda åtminstone den dubbla mängden pasta, för det var alldeles för lite pasta i soppan tyckte jag. Det syns på bilden till och med att det inte är så mycket pasta.

Den här soppan var nog lite för stark för 3-åringen. Mitt tips när maten är för stark är att blanda ut den med turkisk yoghurt. Soppa går även bra att blanda ut med mjölk för att minska styrkan i smaken.

Lycka till!

/Mamman i köket

Kikärtsbiffar med smak av curry och vitlök

Bakgrund och tankar

Inspirationen, den kom faktiskt idag! För ett ögonblick kändes det riktigt bra! Jag scrollade i ICA Handla-appen efter ett recept med ingrediensen morötter, eftersom vi har mycket morötter som vi behöver bli av med. Rullandes förbi ser jag någonting med kikärtsbiffar. Jag söker upp det och hittar ett recept som inte verkar vara så komplicerat och som låter gott. Vi har ju dessutom färdiga kikärtor hemma! 

En titt i skåpet visar dock att vi bara har en förpackning. Enligt receptet skulle det bli 8 biffar på 2 förpackningar, men vi klarar oss nog på 4 tänkte jag och satte igång.

Ingredienser

Kikärtor (kokta)
Morötter
Vitlök
Majsstärkelse
Ägg
Rapsolja (att steka i)
Curry, salt, peppar

Så här gör du

1. Skölj av i pkt kokta kikärtor.
2. Skala och riv 1-2 morötter fint.
3. Finhacka 2 vitlöksklyftor.
4. Mixa kikärtorna till en massa.
5. Tillsätt 1/2 msk majsstärkelse, 1 ägg och 1,5 tsk curry. Mixa ihop.
6. Blanda ner morötter och vitlök i smeten.
7. Krydda med salt och peppar.
8. Forma biffar. Jag gjorde dem lite mindre, så det blev 7 stycken. Stek biffarna sakta på låg värme i rapsoljan.
9. Servera med ris och en mango chutney-sås (turkisk yoghurt, mango chutney, salt, peppar), samt grönsaker. Vi hade rårivna morötter (när jag ändå rev några) samt ångkokt broccoli.

Resultat

Resultatet blev gott, även om jag bara kände smaken i typ första tuggan, för sen fick 0-åringen ett hysteriskt skrikanfall. När hon äntligen hade lugnat sig tog 3-åringen vid och började kasta riskorn. Suck, avigsidan av livet som småbarnsförälder. Men, maten blev i alla fall lyckad. Pappan i köket tyckte också om det.

3-åringen sa först att han tyckte om biffarna. Sen ändrade han sig. Insisterade på att han inte tycker om mjuka biffar. Vad nu det innebär. Jaja, han åt upp i alla fall.

Kommer att göra de här enkla biffarna fler gånger och kan tänka mig att blanda i lite olika ingredienser för att testa. Broccoli till exempel. Lite mer kryddor kommer jag nog också att satsa på.

Lycka till!
/Mamman i köket